Òîðò Êèåâñêèé |

3. Áåëêè âçáèòü â ïûøíóþ ìàññó, äîáàâèòü 50 ã ñàõàðà, âàíèëüíûé ñàõàð è åùå ðàç õîðîøî âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
4. Îðåõè ñìåøàòü ñ ìóêîé è îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ïîëó÷èâøóþñÿ îðåõîâóþ ñìåñü âî âçáèòûå áåëêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.
5. Ïðîòèâåíü âûñòëàòü ïåðãàìåíòîì è âûëîæèòü íà íåãî ïîëó÷èâøååñÿ òåñòà â âèäå äâóõ êðóãëûõ ëåïåøåê òîëùèíîé îêîëî 1 ñì (ó íàñ ïîëó÷èëèñü êðóãè äèàìåòðîì 22-23 ñì).
6. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 100-120 ãðàäóñîâ (â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàê äóõîâêà äåðæèò íèçêóþ òåìïåðàòóðó), è âûïåêàòü 2-3 ÷àñà äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâûå êîðæè îñòóäèòü â òå÷åíèå 4-5 ÷àñîâ, ïîñëå ÷åãî îòäåëèòü îò áóìàãè è ïîäðàâíÿòü êðàÿ (â èòîãå ó íàñ ïîëó÷èëèñü êîðæè äèàìåòðîì 21 ñì). Îáðåçêè ñîõðàíèòü, îíè ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ.
7. Ïðèãîòîâèòü êðåì «Øàðëîòò»: ñàõàð ðàñòåðåòü ñ ÿéöàìè è, ïîìåøèâàÿ, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé ãîðÿ÷åå êèïÿ÷åíîå ìîëîêî. Ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, äîâåñòè ïîëó÷åííóþ ñìåñü äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ è îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.8. Ìàñëî âçáèòü ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì è, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, âëèòü ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ñìåñü è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû.  êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâèòü êîíüÿê èëè êðåïêîå äåñåðòíîå âèíî. Âçáèòûé êðåì èñïîëüçîâàòü êàê ìîæíî áûñòðåå, ò.ê. ÷åðåç 20-30 ìèíóò åãî ñòðóêòóðà óõóäøàåòñÿ è êðåì íóæíî äîïîëíèòåëüíî âçáèâàòü.9. Îòäåëèòü 1/3 ïîëó÷èâøåãîñÿ êðåìà, äîáàâèòü êàêàî-ïîðîøîê è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
10. Îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì êðåìîì ñîåäèíèòü êîðæè, îñòàâèâ íåáîëüøóþ ÷àñòü äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà.
11. Áîêà è âåðõ òîðòà ïîêðûòü øîêîëàäíûì êðåìîì, ïîñëå ÷åãî áîêà îáñûïàòü êðîøêîé, ïîëó÷åííîé èç îáðåçêîâ êîðæåé. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà èëè áóìàæíîãî êîðíåòèêà îòñàäèòü óçîðû èç îñòàâøåãîñÿ ñëèâî÷íîãî êðåìà. Ïðè æåëàíèþ óêðàñèòü öóêàòàìè èëè ìàðìåëàäîì, ïîñëå ÷åãî îõëàäèòü òîðò â õîëîäèëüíèêå.
| Ðóáðèêè: | ÂÊÓÑÍÎ ÅÄÈÌ/âûïå÷êà ñëàäêàÿ-òîðòû |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |