-Ðóáðèêè

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Vidda

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñîîáùåñòâà

Ó÷àñòíèê ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 5) âÿçàëî÷êè Öàðñòâî_Êóëèíàðèè Âÿæåì_ñïèöàìè_è_êðþ÷êîì Ñåêðåòû_çäîðîâüÿ ß_-_ÌÀÑÒÅÐÈÖÀ
×èòàòåëü ñîîáùåñòâ (Âñåãî â ñïèñêå: 1) Î_Ñàìîì_Èíòåðåñíîì

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 20.11.2012
Çàïèñåé: 16524
Êîììåíòàðèåâ: 232
Íàïèñàíî: 17319


Òîðò Êèåâñêèé

Ïÿòíèöà, 14 Ìàðòà 2014 ã. 02:42 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Valya6827

 

Âêóñíûé è ñûòíûé òîðò ñ îðåõîâî-áèçåéíûìè êîðæàìè â êëàññè÷åñêîì ñòèëå.


Ïîäãîòîâêà 18 ÷. Ïðèãîòîâëåíèå 2 ÷.
10-12 ïîðöèé

Èíãðåäèåíòû:
8 ÿè÷íûõ áåëêîâ
150 ã î÷èùåííûõ îðåõîâ (ôóíäóê, ìèíäàëü, ìàêàäàìèÿ)
1 ñòàêàí ñàõàðà
2 ñò.ë. ìóêè
1 ñò.ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
öóêàòû èëè ìàðìåëàä ïî âêóñó
Äëÿ êðåìà «Øàðëîòò»:
220 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
3 ñò.ë. ñàõàðà
4 ñò.ë. ìîëîêà
2 ÿéöà
1 ÷.ë. âàíèëüíîãî ñàõàðà
1 ñò.ë. êàêàî-ïîðîøêà
êîíüÿê èëè êðåïêîå äåñåðòíîå âèíî ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:
1. Áåëêè çàêâàñèòü, îñòàâèâ èõ â òåïëîì ìåñòå íà 12 ÷àñîâ.2. Îðåõè íàðóáèòü èëè ðàçäðîáèòü (÷òîáû ïîëó÷èëîñü íå êðóïíî è íå ìåëêî) è îáæàðèòü íà ñóõîé ñêîâîðîäå äî ñâåòëî-êîðè÷íåâîé îêðàñêè, ïîñëå ÷åãî îñòóäèòü.

3. Áåëêè âçáèòü â ïûøíóþ ìàññó, äîáàâèòü 50 ã ñàõàðà, âàíèëüíûé ñàõàð è åùå ðàç õîðîøî âçáèòü äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.

4. Îðåõè ñìåøàòü ñ ìóêîé è îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Äîáàâèòü ïîëó÷èâøóþñÿ îðåõîâóþ ñìåñü âî âçáèòûå áåëêè è àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü.

5. Ïðîòèâåíü âûñòëàòü ïåðãàìåíòîì è âûëîæèòü íà íåãî ïîëó÷èâøååñÿ òåñòà â âèäå äâóõ êðóãëûõ ëåïåøåê òîëùèíîé îêîëî 1 ñì (ó íàñ ïîëó÷èëèñü êðóãè äèàìåòðîì 22-23 ñì).

6. Ïîñòàâèòü ïðîòèâåíü â äóõîâêó, ðàçîãðåòóþ äî 100-120 ãðàäóñîâ (â çàâèñèìîñòè îò òîãî, êàê äóõîâêà äåðæèò íèçêóþ òåìïåðàòóðó), è âûïåêàòü 2-3 ÷àñà äî ãîòîâíîñòè. Ãîòîâûå êîðæè îñòóäèòü â òå÷åíèå 4-5 ÷àñîâ, ïîñëå ÷åãî îòäåëèòü îò áóìàãè è ïîäðàâíÿòü êðàÿ (â èòîãå ó íàñ ïîëó÷èëèñü êîðæè äèàìåòðîì 21 ñì). Îáðåçêè ñîõðàíèòü, îíè ïîíàäîáÿòñÿ äëÿ óêðàøåíèÿ.

7. Ïðèãîòîâèòü êðåì «Øàðëîòò»: ñàõàð ðàñòåðåòü ñ ÿéöàìè è, ïîìåøèâàÿ, âëèòü òîíêîé ñòðóéêîé ãîðÿ÷åå êèïÿ÷åíîå ìîëîêî. Ïðîäîëæàÿ ïîìåøèâàòü, äîâåñòè ïîëó÷åííóþ ñìåñü äî êèïåíèÿ, ñíÿòü ñ îãíÿ è îõëàäèòü äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.8. Ìàñëî âçáèòü ñ âàíèëüíûì ñàõàðîì è, ïðîäîëæàÿ âçáèâàòü, âëèòü ìîëî÷íî-ÿè÷íóþ ñìåñü è ïðîäîëæàòü âçáèâàòü äî ïîëó÷åíèÿ ïûøíîé ìàññû.  êîíöå âçáèâàíèÿ äîáàâèòü êîíüÿê èëè êðåïêîå äåñåðòíîå âèíî. Âçáèòûé êðåì èñïîëüçîâàòü êàê ìîæíî áûñòðåå, ò.ê. ÷åðåç 20-30 ìèíóò åãî ñòðóêòóðà óõóäøàåòñÿ è êðåì íóæíî äîïîëíèòåëüíî âçáèâàòü.9. Îòäåëèòü 1/3 ïîëó÷èâøåãîñÿ êðåìà, äîáàâèòü êàêàî-ïîðîøîê è òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.

10. Îñòàâøèìñÿ ñëèâî÷íûì êðåìîì ñîåäèíèòü êîðæè, îñòàâèâ íåáîëüøóþ ÷àñòü äëÿ óêðàøåíèÿ òîðòà.

11. Áîêà è âåðõ òîðòà ïîêðûòü øîêîëàäíûì êðåìîì, ïîñëå ÷åãî áîêà îáñûïàòü êðîøêîé, ïîëó÷åííîé èç îáðåçêîâ êîðæåé. Ñ ïîìîùüþ êîíäèòåðñêîãî ìåøêà èëè áóìàæíîãî êîðíåòèêà îòñàäèòü óçîðû èç îñòàâøåãîñÿ ñëèâî÷íîãî êðåìà. Ïðè æåëàíèþ óêðàñèòü öóêàòàìè èëè ìàðìåëàäîì, ïîñëå ÷åãî îõëàäèòü òîðò â õîëîäèëüíèêå.

 

Ðóáðèêè:  ÂÊÓÑÍÎ ÅÄÈÌ/âûïå÷êà ñëàäêàÿ-òîðòû

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó