Когда я была ещё совсем совсем маленькой у нас в станице Ново - Никольской  на праздники свадьбы жарили хворост и он был тонкий тонкий пузырчатый и эти надувшиеся тонкие пузыри хрустели и лопались во рту это не забываемое ощущение. Детство детство ты куда ушло?

Хворост с водкой, пьяный хворост
"Десятки рецептов хвороста я перепробовала, но остался рецепт моей бабушки. Я советую и вам приготовить  хворост по ее рецепту.  
Для теста берем: яйцо+столовая ложка водки+соль 5,5 столовых ложек муки (с мукой осторожнее если переложите муки тесто будет плотное не воздушное ). Всё. Если перефразировать известный афоризм: "хворост без водки - трата денег"... Консистенция  теста на пельмени

Получается вот такой небольшой комочек теста.

Если вам кажется, что теста мало и хочется продукты в рецептуре удвоить, то, поверьте, из этого количества теста получится целая гора хвороста. Теперь раскатаем тесто как можно тоньше.
Поскольку в рецептуре теста кроме столовой ложки водки нет ни жидкости, ни масла, то оно не очень эластично и раскатывается (то есть тянется) не совсем легко. Но это единственный его минус. Прежде тесту нужно отдохнуть отлежаться. Накрыть пленкой и положить в холодильник.

Теперь раскатаем тесто как можно тоньше

Точно или  кажется, что тесто раскатано тонко, перевернем него на другую сторону и раскатаем еще.  "А потом раскатка до умопомрачения. Тесто для хвороста толщиной 2мм - это обман. Никакой толщины у него нет, это тесто раскатывается на "толщину" папиросной бумаги, иначе получится варёное в масле печенье". Поем и пляшем скалка в руке, самое время Половецким пляскам.

После того, как процесс раскатывания завершен, нарезаем тесто полосками, шириной примерно 1 см и делаем косые надрезы. Ромбики в каждом прорезаем серединку и выворачиваем.

Теперь опускаем каждую полоску в большое количество разогретого растительного масла на сковороде.
Жарим хворост в течение примерно 30 секунд, вынимаем, как только хворост  начинает розоветь. Жевать такой хворост не получится он тает во рту.

Столько получилось хвороста и ещё в процессе жарки штук 7 на пробу взяли.Мои гурманоиды едят со сгущёнкой.Вам советую потрусить на хворост сахарную пудру через ситечко И будет Вам вкусно!

Серия сообщений "Танцы с тестом:Шарлотки,кекс,печенье ":

тесто,торт,кекс,печенье

Часть 1 - Из детства Хворост
Часть 2 - Шарлотка
...
Часть 6 - Бисквитная шарлотка пышное тесто с хрустящей корочкой
Часть 7 - Пирог сахарный с тремя плюсами
Часть 8 - Пьяный хворост,хворост с водкой
Часть 9 - Идеальные коржики из песочного теста
Часть 10 - Коврижка маковая
...
Часть 19 - Яблочное печенье " Сельское пирожное"
Часть 20 - Пирожки "Штернаммчики"
Часть 21 - Печенье с джемом