Финальным аккордом в серии «Заготовки на зиму»  в этом году, наверное, будет капуста с нежными ярко – розовыми листьями –  маринованная капуста по-грузински. Хотя, по справедливости,  ее можно делать в любое время года – были бы в наличии капуста, свекла и пряности.

Капуста  по-грузински – это ароматная и очень яркая и аппетитная на вид закуска.

Готовим ее дома часто, и всегда она исчезает со стола одной из первых. Бело – розовая, хрустящая – это действительно восхитительное блюдо.

Идеальная закуска на праздничном столе, да и на каждый день она желанная гостья у нас на столе.

Простой и легкий пикантный рецепт капусты по-грузински приятно удивит вашу семью и обязательно придется ей по вкусу.

Приготовить ее проще простого, зато удовольствия – море!

Бесподобная красочная хрустящая капуста – вы не разочаруетесь!  Используя мой рецепт – капуста маринованная по-грузински за основу, вы доведете маринад до своего любимого вкуса. Можно добавить или убавить в рецепте сахар, можно добавить сельдерей или морковь – главное, чтобы вкус маринада вам нравился  .

Капуста маринованная по-грузински

Продукты ,которые нам понадобятся на 3-х литровую банку:

• Капуста белокочанная  – 1 шт. (около 1.5 – 2 кг.);
• Свекла отварная – 1-2 шт.;
• Чеснок – 1 головка (большая);
• Лавровый лист – 5 шт.;
• Перец душистый (горошек) – 6 шт.;
• Перец черный молотый – 1 ч.л.;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Соль – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 стакан (200 мл);
• Уксус 9% – 1 стакан (200мл), можно заменить яблочным.

Капуста маринованная по-грузински приготовление

1. Капусту разрезать вдоль на 4 части, вырезать кочерыжку.
2. Разрезать каждую из частей еще на 3-4 части, а можно просто квадратиками произвольного размера. 
3. Вареную свеклу остудить, почистить и порезать на тонкие кусочки. Как вариант – сырая свекла, которую порезать на дольки или потереть на терке
4. 
5. Чеснок разрезать пополам.
6. В 3-х литровую банку (можно в другую удобную для вас емкость) укладываем слоями: свекла, лавровый лист, чеснок, капуста и так до верха банки. Укладываем слои поплотнее. 
7. Делаем рассол. Доводим до кипения 2 литра воды, добавляем соль, сахар, перец, гвоздику.
8. Кипятить 3 – 5 минут, уменьшить огонь и осторожно влить уксус, стараясь не вдыхать пар.
9. Протомить, не давая закипеть. Любителям более густого маринада можно добавить в рассол 0.3 л растительного масла. Маринад охлаждаем до комнатной температуры.
10. Залить капусту до верха, оставив немного заливки на запас. Капуста вберет рассол и  позже его нужно будет немного долить.
11. Накрыть и поставить груз.
12.  

Через 3-4 дня капуста маринованная по-грузински готова. Можно поставить ее на хранение в холодильник. Чем дольше капуста находится в банке, тем насыщеннее у нее вкус и цвет. Капуста по-грузински отличная закуска к шашлыку.

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК:

http://bufeta.net/marinovannaya-kapusta-po-gruzinski.html#more-2707