Острая маринованная капуста!

Укладываем в эмалированную или стеклянную кастрюльку, прослаивая кусочками чеснока (всего 4 крупных зубка), и зеленью петрушки и укропа.

Сверху выкладываем столовую ложку тертого хрена и средних размеров свеклу, очищенную от кожуры и натертую на крупной терке.

Это можно заменить магазинным хреном со свеклой, продается такой продукт, 2 столовые ложки.

Наливаем по полстакана уксуса 9% и растительного масла прямо в капусту.

Теперь маринад - 3 стакана воды кипятим с 1 столовой ложкой без горки соли, пол-стаканом сахара, лаврушкой и перцем- горошком.

Выливаем кипящий маринад в капусту, прикрываем и оставляем на сутки.

Пробовать можно как только остынет.

Хотя необходимая острота все-таки настанет через сутки.

Хранить в холодильнике.

Салат из капусты, маринованной в клюквенном соке!

Готовится 12 часов, потом можно хранить в холодильнике не более 3 суток, поэтому готовьте небольшую порцию.

Добавьте  3 сладких яблока, натертых на крупной терке,

2 репчатые луковицы, порезанные тонкими полукольцами,

2 зубчика чеснока, мелко порубленные,

1/3 стакана растительного масла,

1 ч.л. семян тмина,

1/2 стакана клюквенного сока, свеже-выжатого,

2 ст.л. светлого меда,

1 ч.л. крупной соли.

Перемешайте все руками, стараясь не мять и не ломать овощи.

Сложите в стеклянную банку, утрамбовывая каждый слой, придавите небольшим гнетом и поставьте в холодильник на 12 часов.

Приготовим острую закуску? Это из недолго хранящихся блюд, но зато готовить можно сразу свеженькую порцию...     Небольшой кочешок капустки разобрать на листики. Опустить на 3-5 минут в кипяток. Если капуста плотная, то просто вырежьте кочерыжку и опустите целиком капусту в кипящую с уксусом воду. Минуты через 3-5 вынимайте, пусть остынет и разбирайте на листья. Морковь натереть на крупной терке, смешать с рубленным чесноком и завернуть в капустные листики в виде изящных сигареток. Укладываем в глубокую посуду и заливаем кипящим рассолом - 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Сверху легкий груз. Через 2 дня вкушаем - вкус квашеной с чесночком капусты, не маринованный!)))) Теперь быстрый рецепт - когда вам внезапно сообщили, что вечером будут гости - свекровь со свекром))) Вступительная часть та же, за исключением морковки - ее мы обжариваем до готовности. Заливаем кипящим маринадом (а не рассолом) - на 1 л воды, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана 9% уксуса, 2 столовые ложки соли. Когда остынет - готова. Эта уже будет иметь маринованный острый вкус из-за присутствия уксуса. Выбирайте, что понравится.