КОТЛЕТЫ по-еврейски из куриного фарша

Пятница, 19 Июля 2013 г. 11:40 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Этот рецепт из разряда: «Как накормить всю семью используя небольшую куриную грудку».
Я не могу сказать, что эти котлеты можно назвать полноценным мясным блюдом, они скорее напоминают омлет с мясом, хотя вкус курицы там достаточно четко чувствуется.

Основными ингредиентами куриных еврейских котлет являются куриное филе и яйца. Главный секрет в том что белки взбиваются в пышную, стойкую пену и в таком виде осторожно вводятся в фарш. Именно благодаря этой хитрости фарш становится воздушным и нежным, а так же при обжаривании увеличивается в объеме. Ну и всего из одной куриной филешки весом 200-300 г. получается тарелка котлет.

Куриное филе 300 г.
Яйца 4 шт.
Соль 3 щепотки
Черный молотый перец 2 щепотки
Растительное масло 4 ст. л.

Белки отделить от желтков.
Куриное филе перекрутить в фарш. Соединить куриный фарш, желтки, соль и черный молотый перец. При желании можно добавить специи по вкусу.
Перемешать желтки и куриный фарш до однородного состояния.
Белки взбить в стойкую пену.
Белки соединить с куриным фаршем и желтками.
Осторожно, движениями сверху вниз от края к центру перемешать белки с фаршем. Важно чтобы фарш оставался воздушным, по консистенции от будет напоминать очень воздушную сметану.
На разогретом растительном масле или любом другом жире обжариваем котлеты. Фарш выкладываем на сковородку при помощи столовой ложки. Жарим котлеты на среднем огне и переворачиваем когда они зарумянятся снизу.
Обжариваем куриные котлеты с двух сторон до румяной корочки. По структуре котлеты будут больше напоминать воздушный омлет, который в процессе остывания осядет.
delo-vcusa.ru

Рубрики:

ВКУСНО ЕДИМ/мясо

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/vidda/post284099352/">РљРћРўР›Р•РўР« РїРѕ-РµРІСЂРµР№СЃРєРё РёР· РєСѓСЂРёРЅРѕРіРѕ С„Р°СЂС€Р°</a><br/>РС‚РѕС‚ СЂРµС†РµРїС‚ РёР· СЂР°Р·СЂСЏРґР°: В«РљР°Рє РЅР°РєРѕСЂРјРёС‚СЊ РІСЃСЋ СЃРµРјСЊСЋ РёСЃРїРѕР»СЊР·СѓСЏ РЅРµР±РѕР»СЊС€СѓСЋ РєСѓСЂРёРЅСѓСЋ РіСЂСѓРґРєСѓВ».
РЇ РЅРµ РјРѕРіСѓ СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ, С‡С‚Рѕ СЌС‚Рё РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°Р·РІР°С‚СЊ РїРѕР»РЅРѕС†РµРЅРЅС‹Рј РјСЏСЃРЅС‹Рј Р±Р»СЋРґРѕРј, РѕРЅРё СЃРєРѕСЂРµРµ РЅР°РїРѕРјРёРЅР°СЋС‚ РѕРјР»РµС‚ СЃ РјСЏСЃРѕРј, С…РѕС‚СЏ РІРєСѓСЃ РєСѓСЂРёС†С‹ С‚Р°Рј РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ С‡РµС‚РєРѕ С‡СѓРІСЃС‚РІСѓРµС‚СЃСЏ.

РћСЃРЅРѕРІРЅС‹РјРё РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚Р°РјРё РєСѓСЂРёРЅС‹С… РµРІСЂРµР№СЃРєРёС… РєРѕС‚Р»РµС‚ СЏРІР»СЏСЋС‚СЃСЏ РєСѓСЂРёРЅРѕРµ С„РёР»Рµ Рё СЏР№С†Р°. Р“Р»Р°РІРЅС‹Р№ СЃРµРєСЂРµС‚ РІ С‚РѕРј С‡С‚Рѕ Р±РµР»РєРё РІР·Р±РёРІР°СЋС‚СЃСЏ РІ РїС‹С€РЅСѓСЋ, СЃС‚РѕР№РєСѓСЋ РїРµРЅСѓ Рё РІ С‚Р°РєРѕРј РІРёРґРµ РѕСЃС‚РѕСЂРѕР¶РЅРѕ РІРІРѕРґСЏС‚СЃСЏ РІ С„Р°СЂС€. РРјРµРЅРЅРѕ Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ СЌС‚РѕР№ С…РёС‚СЂРѕСЃС‚Рё С„Р°СЂС€ СЃС‚Р°РЅРѕРІРёС‚СЃСЏ РІРѕР·РґСѓС€РЅС‹Рј Рё РЅРµР¶РЅС‹Рј, Р° С‚Р°Рє Р¶Рµ РїСЂРё РѕР±Р¶Р°СЂРёРІР°РЅРёРё СѓРІРµР»РёС‡РёРІР°РµС‚СЃСЏ РІ РѕР±СЉРµРјРµ. РќСѓ Рё РІСЃРµРіРѕ РёР· РѕРґРЅРѕР№ РєСѓСЂРёРЅРѕР№ С„РёР»РµС€РєРё РІРµСЃРѕРј 2... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/vidda/post284099352/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

КОТЛЕТЫ по-еврейски из куриного фарша