-Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â vicus28

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 03.03.2011
Çàïèñåé: 597
Êîììåíòàðèåâ: 31
Íàïèñàíî: 657


ÐÅÖÅÏÒÛ ÈÒÀËÜßÍÑÊÎÉ ÊÓÕÍÈ

Ñðåäà, 07 Äåêàáðÿ 2011 ã. 17:31 + â öèòàòíèê
Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Tanya_Csillag ÐÅÖÅÏÒÛ ÈÒÀËÜßÍÑÊÎÉ ÊÓÕÍÈ

ÐÅÖÅÏÒÛ ÈÒÀËÜßÍÑÊÎÉ ÊÓÕÍÈ

Íåàïîëèòàíñêèé òîìàòíûé ñîóñ.

 

Íåàïîëèòàíñêèé òîìàòíûé ñîóñ.

Íà 1,5 ëèòðà: 1 êã ñâåæèõ ïîìèäîðîâ, 2 ìåëêî íàðåçàííûå ëóêîâèöû; 2 ñò. ëîæêè êóêóðóçíîãî ìàñëà; 5 òîë÷åíûõ çóá÷èêîâ ÷åñíîêà; 200 ã òîìàòíîé ïàñòû; ïî 1 ñò. ëîæêå ñâåæåãî íàðåçàííîãî îðåãàíî è áàçèëèêà; 1 ëàâðîâûé ëèñò; 2 ÷àéíûå ëîæêè ñàõàðà; ñîëü; ïåðåö.

 áîëüøîé, æåëàòåëüíî ÷óãóííîé, ñêîâîðîäå ïîäæàðüòå ëóê äî ìÿãêîñòè. Äîáàâüòå ÷åñíîê è æàðüòå åùå ìèíóòó, ïîìåøèâàÿ. Äîáàâüòå î÷èùåííûå è ìåëêî ïîðåçàííûå ïîìèäîðû è òîìàòíóþ ïàñòó, òðàâû, ëàâðîâûé ëèñò, ñàõàð è ïåðåö. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ íà ñèëüíîì îãíå, çàòåì ñðàçó óìåíüøèòå îãîíü è òóøèòå 30 ìèíóò. Âûíüòå ëàâðîâûé ëèñò è ïðîòðèòå ìàññó ÷åðåç ñèòî. Ðàçëîæèòå â áàíêè è çàêðîéòå èõ êðûøêàìè. Õðàíèòå â õîëîäèëüíèêå.


 

Ðåöåïò èòàëüÿíñêîãî òåñòà äëÿ ïèööû.

 

Ðåöåïò èòàëüÿíñêîãî òåñòà äëÿ ïèööû.

Èíãðåäèåíòû äëÿ òîíêîé îñíîâû:
175 ã ìóêè,
1/2 ÷. ëîæêè ñîëè,
1 ñò. ëîæêà ñóõèõ äðîææåé,
125 ìë òåïëîé âîäû,
1 ñò. ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà.

Èíãðåäèåíòû äëÿ ïûøíîé îñíîâû:
300 ã ìóêè,
1 ÷. ëîæêà ñîëè,
6 ã ñóõèõ äðîææåé,
225 ìë òåïëîé âîäû,
2 ñò. ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà.

Ïðèãîòîâëåíèå.
Äðîææè ðàçâåñòè â òåïëîé âîäå. Äàòü èì ïîäíÿòüñÿ. Ïîñòåïåííî âëèòü èõ â ïðîñåÿííóþ ìóêó, äîáàâèòü ñîëü. Çàìåñèòü òåñòî, äîáàâèâ îëèâêîâîå ìàñëî. Òåñòî äîëæíî áûòü íå ñëèøêîì êðóòûì, îäíîðîäíûì, ëåãêî îòñòàâàòü îò ðóê. Äàòü åìó ïîäíÿòüñÿ, åùå ðàç õîðîøî âûìåñèòü è îñòàâèòü äëÿ ïîäúåìà. Òåñòî äëÿ ïèööû íå ðàñêàòûâàþò, à ðàñòÿãèâàþò ðóêàìè.

Êàëüöîíå.

 

Êàëüöîíå.

Èòàëüÿíñêèé çàêðûòûé ïèðîæîê, âíåøíå íàïîìèíàþùèé çíàêîìûì ìíîãèì ÷åáóðåê. Íî ïî âêóñó äàííûé ïðîäóêò, íå ÷òî èíîå, êàê òðàäèöèîííàÿ ïèööà. Ìîæíî âçÿòü, ðàçóìååòñÿ, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ãîòîâîå òåñòî (ïðîäàåòñÿ, íàâåðíîå, â ëþáîì ìàãàçèíå), à ìîæíî çàìåñèòü ñàìîñòîÿòåëüíî – â ýòîì ñëó÷àå åãî ãîòîâÿò òàê æå, êàê è íà ïèööó.

Èòàê, äëÿ òåñòà:

- Ìîëîêî (0,75 ñòàêàíà) íåìíîãî ïîäîãðåòü
- Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî (3 ñò. ëîæêè, ëó÷øå îëèâêîâîå)
- Ñàõàð (1 ñò. ëîæêà)
- Ñîëü (0,5 ÷. ë.)
- Ñóõèå äðîææè (1 ñò. ëîæêà)
- Áåëàÿ ìóêà ïøåíè÷íàÿ (2 ñòàêàíà)

Êàê îáû÷íî, äðîææè ñóõèå ðàçâîäÿòñÿ â òåïëîì ìîëîêå, ïîñëå ÷åãî èõ íóæíî ìèíóò íà 10 îñòàâèòü, ëó÷øå â òåïëîì ìåñòå – ðÿäîì ñ ïëèòîé èëè ïå÷êîé. Ïîñëå ÷åãî çàìåñèòü òåñòî, àêêóðàòíî ïðèáàâèâ îñòàëüíûå ïðîäóêòû. Ïåðåä âûïå÷êîé òåñòî äîëæíî íåïðåìåííî ïîäîéòè.

 íà÷èíêó èñïîëüçóþòñÿ:

- Ñûð (ðîêôîð, ìîöàðåëëà)
- Îáæàðåííûå ñ ÷åñíîêîì ëþáûå ãðèáû, âåò÷èíà
- Âÿëåíûå ïîìèäîðû èëè â ñîáñòâåííîì ñîêó
- Ñîëåíûå (ìàðèíîâàííûå) îãóðöû èëè àðòèøîêè
- Áàçèëèê (ñâåæèé, íåñêîëüêî âåòî÷åê, ïî âêóñó)
- Ïðèïðàâû – ðåêîìåíäîâàí ðîçìàðèí, îðåãàíî
- Òîìàòíàÿ ïàñòà
- Ìàñëî ðàñòèòåëüíîå, ëó÷øå ïðåäïî÷åñòü îëèâêîâîå

Ñûð íàðåçàåòñÿ àêêóðàòíî, êðóæêàìè èëè íåáîëüøèìè ëîìòèêàìè, òàêæå òîíêî è àêêóðàòíî íàðåçàþòñÿ îñòàëüíûå ïðîäóêòû. Òåñòî, óæå ïîäîøåäøåå, ðàñêàòûâàåòñÿ íåáîëüøîé òîëùèíû êðóãàìè, íà êîòîðûå è óêëàäûâàåòñÿ íà÷èíêà. Ñâåðõó íà÷èíêà ïîñûïàåòñÿ ïðèïðàâàìè, íàêðûâàåòñÿ òàêèì æå êðóãîì, êðàÿ ïëîòíî çàùèïûâàþòñÿ. Âåðõ ïèööû ñìàæüòå òîìàòíîé ïàñòîé ñ îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïüòå òðàâêàìè.

Âðåìÿ âûïå÷êè ïèðîæêà – ìèíóò 10, ïîêà òåñòî íå ïîêðîåòñÿ êîðî÷êîé, àïïåòèòíîé, çîëîòèñòîé. Èòàëüÿíñêèé çàêðûòûé ïèðîã (êàëüöîíå) ïîäàåòñÿ ê ñòîëó â ãîðÿ÷åì âèäå, íî îðèãèíàëüíûé âêóñ ïèðîæêà íå òåðÿåòñÿ è ïîñëå îñòûâàíèÿ – åãî ìîæíî áðàòü â êà÷åñòâå ëåãêîé çàêóñêè, íàïðèìåð, íà ðàáîòó èëè ïèêíèê.

Gratin di patate e zucchine - Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè

Áëþäî ñðåäíåé ñëîæíîñòè

 

Èñòî÷íèê: www.esselunga.it


 

Ðåöåïò: Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè Âàì ïîòðåáóåòñÿ íà 4 ïîðöèè:

500 ã êàðòîôåëÿ
300 ã öóêêèíè
60 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà
40 ã ñûðà ôîíòèíà èëè ýììåíòàëü
40 ã ïàðìåçàíà
400 ìë ìîëîêà
30 ã ìóêè
1 ñò. ë. ïàíèðîâî÷íûõ ñóõàðåé
1 âåòî÷êà ñâåæåãî ìàéîðàíà èëè 1 ÷. ë. ñóøåíîãî
ìóñêàòíûé îðåõ
ñîëü, ñâåæåìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ: 1 ÷àñ 20 ìèí.

Êàëîðèéíîñòü (1 ïîðöèÿ èç 4): 350 êêàë

Ïðèãîòîâëåíèå:
 

  1. Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè: Ýòàï 1 Êàðòîôåëü âûìûòü, îòâàðèòü â êîæóðå äî ïîëóãîòîâíîñòè, çàòåì î÷èñòèòü, íàðåçàòü êðóæêàìè.







     
  2. Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè: Ýòàï 2 Öóêêèíè íàðåçàòü êðóæêàìè.








     
  3. Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè: Ýòàï 3 Íàòåðåòü ôîíòèíó è ïàðìåçàí, Îãíåóïîðíóþ ôîðìó ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, ïîñûïàòü ïàíèðîâî÷íûìè ñóõàðÿìè.







     
  4. Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè: Ýòàï 4 Ðàçëîæèòü â ôîðìå ðÿäàìè ïîî÷åðåäíî êàðòîôåëü è öóêêèíè, ïîñîëèòü è ïîïåð÷èòü.







     
  5. Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè: Ýòàï 5 Ïîñûïàòü îâîùè ïîëîâèíîé òåðòîãî ñûðà è ìàéîðàíîì.








     
  6. Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè: Ýòàï 6 Ïðèãîòîâèòü ñîóñ áåøàìåëü (òåõíîëîãèþ ïðèãîòîâëåíèÿ ñì. â ðåöåïòå). Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 200°Ñ.







     
  7. Çàïåêàíêà èç êàðòîôåëÿ è öóêêèíè: Ýòàï 7 Ïîëèòü îâîùè ñîóñîì áåøàìåëü, ïîñûïàòü îñòàâøèìñÿ òåðòûì ñûðîì, çàïåêàòü â äóõîâêå 30-35 ìèí.







     


Ñîâåò:
Ïàðìåçàí ìîæíî çàìåíèòü ëþáûì òâåðäûì àðîìàòíûì ñûðîì, à ôîíòèíó - ñëàäêîâàòûì íåìåöêèì, ãîëëàíäñêèì ñûðîì: ìààñäàì, äàìòàëåð.
 

Ñëèâî÷íûé ïèðîã ñ ïåðñèêàìè

Ðåöåïò ñëèâî÷íîãî ïèðîãà ñ ïåðñèêàìè

Îäíà èç ãëàâíûõ ïðè÷èí, ïî÷åìó ìíå çàõîòåëîñü èñïå÷ü ýòîò ïèðîã – ýòî ïîêóïêà íîâîãî áëþäà :) Âòîðàÿ ïðè÷èíà, íåñîìíåííî, ýòî òî, ÷òî ÿ òàê ðàññòðîèëàñü, ÷òî ëåòî âñå-òàêè çàêîí÷èëîñü è ôàêò ïðèõîäà çèìû ñòàë òåì áîëåå íåîñïîðèìûì, êîãäà íà ãðàäóñíèêå ðòóòíûé ñòîëáèê âåðíî äîñòèã îòìåòêè â –9. Ïðèãîòîâëåíèå ýòîãî ïèðîãà – ýòî, ñâîåãî ðîäà, ìîé ìàíèôåñò ïðîòèâ çèìû è ïðèçûâ ëåòó ïðèéòè êàê ìîæíî ñêîðåå. Âîò òàê.

Ýòî î÷åíü è î÷åíü ïðîñòîé è áåçóìíî âêóñíûé ïèðîã. Òðåáóåòñÿ ìèíèìóì óñèëèé è ïîëó÷àåòñÿ ìàêñèìóì óäîâîëüñòâèÿ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü êàê ñâåæèå ïåðñèêè, òàê è êîíñåðâèðîâàííûå.

Ðåöåïò ñëèâî÷íîãî ïèðîãà ñ ïåðñèêàìè

 

Åùå îäíà èç ïðè÷èí, ïî÷åìó ñòîèò îòäàòü ïðåäïî÷òåíèå ýòîìó ïèðîãó ýòî òî, ÷òî åãî ìîæíî è äàæå íóæíî åñòü êàê ìîæíî ïîçæå ïîñëå ïðèãîòîâëåíèÿ. Íà ñëåäóþùèé äåíü â èäåàëå. Ò.å. îòëè÷íûé âàðèàíò, åñëè âàì íóæíî ïðèãîòîâèòü ÷òî-òî, ÷òî ìîæíî âçÿòü â ãîñòè ê äðóçüÿì è âû íå õîòèòå ñòîÿòü ó äóõîâêè âåñü äåíü, âìåñòî òîãî, ÷òîáû ïðèâîäèòü ñåáÿ â ïîðÿäîê.

Èíãðåäèåíòû äëÿ ñëèâî÷íîãî ïèðîãà ñ ïåðñèêàìè:

Íèæíèé ñëîé ïèðîãà:

  • 1 1/4 ñòàêàíà ìóêè
  • 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
  • 1/2 ñòàêàíà ñëèâî÷íîãî ìàñëà, íàðåçàííîãî íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè è îõëàæäåííîå
  • 3 ñòîëîâûå ëîæêè ëåäÿíîé âîäû

Íà÷èíêà:

  • 3 ñòàêàíà íàðåçàííûõ êóáèêàìè ïåðñèêîâ (ëèáî 3 250-ãðàììîâûå áàíêè êîíñåðâèðîâàííûõ, áåç æèäêîñòè)
  • 1/2 ñòàêàíà ñàõàðà
  • 1/3 ñòàêàíà ìóêè
  • 1/8 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
  • 1/3 ñòàêàíà ñìåòàíû
  • 1/4 ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê
  • 2 áîëüøèõ ÿéöà
  • 2 ïàêåòèêà âàíèëèíà ëèáî 1 ÷àéíàÿ ëîæêà âàíèëüíîãî ýêñòðàêòà

Âåðõíèé ñëîé ïèðîãà:

  • 1/2 ñòàêàíà ìóêè
  • 1/2 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
  • 4 ñòîëîâûå ëîæêè îõëàæäåííîãî ìàñëà, íàðåçàííîãî ìàëåíüêèìè êóñî÷êàìè

1.  áîëüøîé ìèñêå ñìåøàéòå ìóêó è ñîëü. Äîáàâüòå êóñî÷êè ìàñëà è âèëêîé õîðîøåíüêî ðàçîòðèòå è ñìåøàéòå âñå ñîñòàâëÿþùèå, ïîêà ìàññà íå ïðåâðàòèòñÿ â êðóïíûé ïåñîê. Äîáàâüòå õîëîäíóþ âîäó è ñíîâà ïåðåìåøàéòå âèëêîé. Ñêàòàéòå èç ìàññû ïëîòíûé øàð è çàâåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó. Ïîìåñòèòå â ìîðîçèëüíóþ êàìåðó íà 20 ìèíóò.

2. Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ.

3. Äîñòàíüòå ìó÷íóþ ìàññó äëÿ íèæíåãî ñëîÿ ïèðîãà èç õîëîäèëüíèêà è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïî äíó ôîðìû äëÿ âûïå÷êè, ðàçðàâíèâàÿ ïàëüöàìè è ïðèäàâëèâàÿ ëàäîíüþ. Àêêóðàòíî îáðåæüòå íåðîâíûå êðàÿ.

Ðåöåïò ñëèâî÷íîãî ïèðîãà ñ ïåðñèêàìè

4. Ðàñïðåäåëèòå ïåðñèêè ðàâíîìåðíî ïî äíó.  îòäåëüíîé ìèñî÷êå ñìåøàéòå ñàõàð, ìóêó è ñîëü. Äîáàâüòå ñìåòàíó, ñëèâêè, ÿéöà è âàíèëèí. Òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Âûëåéòå ïîëó÷èâøóþñÿ ìàññó íà ñëîé ïåðñèêîâ.

Ðåöåïò ñëèâî÷íîãî ïèðîãà ñ ïåðñèêàìè

5. Äëÿ âåðõíåãî ñëîÿ ñìåøàéòå ìóêó è ñàõàð. Äîáàâüòå ìàñëî è õîðîøåíüêî ðàçîòðèòå äî îáðàçîâàíèÿ ïåñî÷íîé ìàññû. Ïîñûïüòå ñëèâî÷íî-ïåðñèêîâóþ íà÷èíêó ìàñëÿíî-ìó÷íîé ìàññîé.

Ðåöåïò ñëèâî÷íîãî ïèðîãà ñ ïåðñèêàìè 

5. Âûïåêàéòå îêîëî 50 ìèíóò, èëè ïîêà êîðî÷êà íå ñòàíåò ñëåãêà çîëîòèñòîé. Îñòóäèòå ïèðîã íà ñòîëå ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå, çàòåì íàêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé è îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü. Ïîäàâàéòå õîëîäíûì.

Ðåöåïò ñëèâî÷íîãî ïèðîãà ñ ïåðñèêàìè

Íó îîî÷åíü íåæíûé è âêóñíûé ïèðîã!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! :)

Ïàííà Êîòòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì (Panna Cotta)

 

Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì

Ïàííà Êîòòà (èòàë. Panna Cotta) – çíàìåíèòûé èòàëüÿíñêèé äåñåðò, êîòîðûé äîñëîâíî ïåðåâîäèòñÿ êàê “âàðåíûé êðåì”. Ïðåäñòàâëÿåò èç ñåáÿ î÷åíü íåæíûé, òàþùèé âî ðòó ñëèâî÷íûé äåñåðò. Ïî ñóòè, î÷åíü ïîõîæå íà ñëèâî÷íîå æåëå, òîëüêî íàìíîãî âêóñíåå è íåæíåå. Ïàííà Êîòòó íåâåðîÿòíî ëåãêî ãîòîâèòü è, åñëè ó âàñ óõîäèò áîëüøå 15 ìèíóò íà ýòîò ïðîöåññ, çíà÷èò ÷òî-òî âû äåëàåòå íå òàê :)

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ äëÿ 4-õ ïîðöèé Ïàííà Êîòòû:

  • 1 ñòàêàí ñëèâîê 10% æèðíîñòè
  • 1 ñòàêàí ñëèâîê 30% æèðíîñòè
  • 1/4 ñòàêàíà ñàõàðà
  • 2 ÷àéíûå ëîæêè âàíèëèíà
  • 1 ïàêåòèê áûñòðîðàñòâîðèìîãî æåëàòèíà
  • 3,5 ñòîëîâûõ ëîæåê õîëîäíîé âîäû

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ÄËß ÏÅÐÑÈÊÎÂÎÃÎ ÑÎÓÑÀ:

  • 4 êðóïíûõ ñïåëûõ ïåðñèêà (ìîæíî çàìåíèòü êîíñåðâèðîâàííûìè)
  • 1/4 ñòàêàíà êîðè÷íåâîãî ñàõàðà
  • 1 ÷àéíàÿ ëîæêà êîðèöû
  • 1/4 ÷àéíîé ëîæêè ìóñêàòíîãî îðåõà

ÏÀÍÍÀ ÊÎÒÒÀ: ÏÐÎÖÅÑÑ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:

  •  íåáîëüøîé ¸ìêîñòè ðàñòâîðèòå æåëàòèí â õîëîäíîé âîäå. Äàéòå ïîñòîÿòü 10 ìèíóò.

Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì

  •  ¸ìêîñòè, êîòîðóþ ìîæíî èñïîëüçîâàòü â ìèêðîâîëíîé ïå÷è, ñìåøàéòå îáà âèäà ñëèâîê ñ ñàõàðîì. Ïîñòàâüòå â ìèêðîâîëíîâêó äëÿ òîãî, ÷òîáû ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ. Íå êèïÿòèòå! ß óñòàíàâëèâàëà íà 1:30 ìèíóòû íà ñàìóþ âûñîêóþ ìîùíîñòü, ðàçìåøèâàëà õîðîøåíüêî, è ñíîâà ñòàâèëà íà 30-45 ñåêóíä. Ìèêðîâîëíîâûå òåìïåðàòóðû è âðåìÿ ìîæåò âàðüèðîâàòüñÿ â çàâèñèìîñòè îò âèäà ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è, òàê ÷òî ñëåäèòå âíèìàòåëüíî çà ñâîåé ïàííà êîòòîé.
  • Äîáàâüòå âàíèëü â ñëèâêè è ðàçìåøàéòå.
  • Âëåéòå ñëèâêè â ìèñêó ñ ðàñòâîð¸ííûì æåëàòèíîì, òùàòåëüíî ðàçìåøèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà æåëàòèí ïîëíîñòüþ íå ðàñòâîðèòñÿ è íå ñìåøàåòñÿ ñî ñëèâêàìè äî îäíîðîäíîñòè.

Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì

  • Ñëåãêà ñìàæüòå íåáîëüøèå ÷àøêè ëþáûì ìàñëîì áåç çàïàõà. Ðàçëåéòå ïîäãîòîâëåííóþ ñëèâî÷íóþ ñìåñü äëÿ ïàííà êîòòû ðàâíîìåðíî ïî ÷àøêàì. Íàêðîéòå ïèùåâîé ïë¸íêîé è ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà.

Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì

ÏÅÐÑÈÊÎÂÛÉ ÑÎÓÑ: ÏÐÎÖÅÑÑ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:

  • Ñ ïåðñèêîâ ñíèìèòå êîæèöó è ïîðåæüòå íà òîíêèå ïëàñòèíêè.
  •  íåáîëüøîé êàñòðþëüêå ñìåøàéòå ïåðñèêè, êîðè÷íåâûé ñàõàð, êîðèöó è ìóñêàòíûé îðåõ. Ãîòîâüòå íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 15 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ.

Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì

  • ×òîáû îòäåëèòü ïàííà êîòòó îò ôîðìî÷êè, â êîòîðîé îíà çàñòûâàëà, ïðîñòî ïðîâåäèòå íîæîì ïî êðàþ ïî âñåé îêðóæíîñòè ôîðìû. Îïóñòèòå ÷àøêó äî ïîëîâèíû â ãîðÿ÷óþ âîäó íà 1 ìèíóòó, çàòåì íàêðîéòå òàðåëêîé, íà êîòîðîé âû ñîáèðàåòåñü ñåðâèðîâàòü ïàííà êîòòó, è ðåçêî ïåðåâåðíèòå âìåñòå ñ ÷àøêîé. Âàøà ãîòîâàÿ ïàííà êîòòà îñòàíåòñÿ íà òàðåëêå.

Ðåöåïò: ïàííà êîòà ñ ïåðñèêîâûì ñîóñîì

Ïîëåéòå ïåðñèêîâûì ñîóñîì è ïîäàâàéòå ê ñòîëó.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! :)

Ïàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè, çàïå÷åíûìè òîìàòàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîé

Ïàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîé

Èç âñåõ ðàçíîâèäíîñòåé ïàñòû è ñîóñîâ ê íåé, ëè÷íî ÿ ïðåäïî÷èòàþ èìåííî ñëèâî÷íûé ñîóñ äëÿ ïàñòû. Íà ìîé âçãëÿä, îí íàìíîãî íåæíåå, ÷åì, ñêàæåì, òîìàòíûé. Ìîðåïðîäóêòû è ïàñòà – ýòî âîîáùå îòäåëüíûé ðàçãîâîð. Çàìå÷àòåëüíîå ñî÷åòàíèå è íåïîâòîðèìûé âêóñ.

 

Èíãðåäèåíòû äëÿ ïàñòû ñ êðåâåòêàìè:
* íà 2 ïîðöèè

Ñëèâî÷íûé ñîóñ:

  • 1 íåáîëüøîé ñëàäêèé çåëåíûé ïåðåö
  • 1/2 ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê

Çàïå÷åíûå òîìàòû:

  • 350 ãðàìì òîìàòîâ ñîðòà ×åððè èëè Äàìñêèå ïàëü÷èêè
  • 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
  • ñîëü

Ïàñòà:

  • 4 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
  • 1 çóá÷èê ÷åñíîêà
  • 4 ñòàêàíà ãîòîâûõ ìàêàðîí Ïåðüÿ
  • 2/3 ñòàêàíà ñâåæåé èëè êîíñåðâèðîâàííîé êóêóðóçû
  • 12 êðóïíûõ êðåâåòîê
  • ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Ïðîöåññ ïðèãîòîâëåíèÿ:

  • Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 200 ãðàäóñîâ.
  • Ñëàäêèé ïåðåö î÷èñòèòå îò ñåìÿí è ïîðåæüòå íà ìåëêèå êóáèêè.
  • Ñëèâêè äîâåäèòå äî êèïåíèÿ. Êàê òîëüêî çàìåòèòå ìàëåíüêèå ïóçûðüêè, ñðàçó æå âûêëþ÷àéòå îãîíü.
  • Ïîìåñòèòå ñëèâêè è ïåðåö â áëåíäåð è âçáèâàéòå ïàðó ìèíóò äî òåõ ïîð, ïîêà êóñî÷êè ïåðöà ñòàíóò ñîâñåì êðîøå÷íûìè, à ñëèâêè ñëåãêà çàãóñòåþò è ïîêðîþòñÿ ë¸ãêîé ïåíîé.

Ïàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîé

  • Ïîìåñòèòå òîìàòû â áëþäî äëÿ çàïåêàíèÿ. Ïåðåìåøàéòå ñ 2 ñòîëîâûìè ëîæêàìè îëèâêîâîãî ìàñëà è ñëåãêà ïîñûïüòå ñîëüþ. Âûïåêàéòå îêîëî 20 ìèíóò èëè äî òåõ ïîð, ïîêà êîæèöà ñ ïîìèäîðîâ íå íà÷í¸ò ëåãêî ñíèìàòüñÿ è áóäåò êàê-áû îòâàëèâàòüñÿ ñàìà. Îñòóäèòå òîìàòû ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå îêîëî 5 ìèíóò. Ïîëíîñòüþ ñíèìèòå êîæèöó.

Ïàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîé

  • Òåïåðü ïîäãîòîâüòå âñå èíãðåäèåíòû äëÿ ïàñòû: âûìîéòå è î÷èñòèòå êðåâåòêè, îòâàðèòå ìàêàðîíû, ïîäãîòîâüòå êóêóðóçó, òîìàòû è ñëèâî÷íûé ñîóñ, ìåëêî ïîðåæüòå ÷åñíîê.

Ïàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîéÏàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîé Ïàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîéÏàñòà ñî ñëèâî÷íûì ñîóñîì, êðåâåòêàìè è ñëàäêîé êóêóðóçîé

  • Ïîñòàâüòå ãëóáîêóþ ñêîâîðîäó íà ñðåäíèé îãîíü è äîáàâüòå îëèâêîâîå ìàñëî.
  • Çàòåì äîáàâüòå ÷åñíîê è ñëåãêà îáæàðüòå åãî, ïåðåìåøèâàÿ.
  • Äîáàâüòå òîìàòû âìåñòå ñ æèäêîñòüþ, êîòîðàÿ îáðàçîâàëàñü âî âðåìÿ çàïåêàíèÿ, îòâàðíûå ìàêàðîíû, ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö.
  • Ñëåãêà ïåðåìåøàéòå âñ¸ ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû è íåìíîãî ðàçäàâèòå òîìàòû äåðåâÿííîé ëîïàòêîé.
  • Äîáàâüòå êðåâåòêè è êóêóðóçó. Ïåðåìåøèâàéòå äî òåõ ïîð, ïîêà êðåâåòêè íå ñòàíóò ñëåãêà ðîçîâîãî öâåòà.
  • Äîáàâüòå ñëèâî÷íûé ñîóñ è ñíîâà ïåðåìåøàéòå.
  • Ïîäàâàéòå íà ñòîë ñðàçó æå. Ïàñòà îñîáåííî âêóñíàÿ, êîãäà ãîðÿ÷àÿ è ñâåæàÿ. Ñ ïûëó ñ æàðó, òàê ñêàçàòü :)

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! :)

Ïèööà â ìèíèàòþðå: ìàëåíüêèå ïåïïåðîíè

Ðåöåïò èíäèâèäóàëüíûõ ìèíè-ïèöö

Ýòè ìàëåíüêèå ðåáÿòà íåâåðîÿòíî ïðîñòîé è âêóñíûé ñïîñîá íàêîðìèòü òîãî, êòî æóòü êàê õî÷åò ïèööû. À êòî íå ëþáèò ïèööó, ïèööó âåäü ëþáÿò âñå :) Ýòè “ìàôôèíû” ïî÷òè êàê ïèööà, òîëüêî íàîáîðîò. Ñëàäêèé êðàñíûé ïåðåö, ñàëÿìè è ñûð âíóòðè, à ñâåðõó õðóñòÿùåå òåñòî è òîìàòíûé ñîóñ.

Åñëè ó âàñ åñòü ôîðìà äëÿ âûïå÷êè êåêñîâ – âû ñíàðÿæåíû. À åñëè íåò, òî ýòî ñàìûé ïîäõîäÿùèé ìîìåíò, ÷òîáû å¸ ïðèîáðåñòè, èíà÷å ïðîïóñòèòå ïàðàä ìèíè-ïèöö!

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ÄËß ÏÈÖÖÛ:

  • 3/4 ñòàêàíà ìóêè
  • 3/4 ÷àéíîé ëîæêè ïåêàðñêîãî ïîðîøêà (ðàçðûõëèòåëÿ äëÿ òåñòà)
  • 3/4 ñòàêàíà ìîëîêà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
  • 1 ÿéöî
  • 100 ãðàìì íàò¸ðòîãî ñûðà Ìîöàðåëëà
  • 1 ñëàäêèé ïåðåö, ïîðåçàííûé íåáîëüøèìè êóáèêàìè
  • 100 ãðàìì ñàëÿìè, ïîðåçàííîé íåáîëüøèìè êóáèêàìè
  • 2 ñòîëîâûå ëîæêè ìåëêîïîðóáëåííîãî áàçèëèêà
  • êåò÷óï èëè òîìàòíûé ñîóñ

ÏÐÎÖÅÑÑ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß:

  • Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 190 ãðàäóñîâ. Ñìàæüòå ëþáûì ìàñëîì ôîðìó äëÿ âûïå÷êè êåêñîâ.
  •  áîëüøîé ¸ìêîñòè ñìåøàéòå ïðîñåÿííóþ ìóêó è ïåêàðñêèé ïîðîøîê, ïîíåìíîãó äîáàâüòå ìîëîêî è ÿéöî.
  •  ïîëó÷èâøååñÿ òåñòî äîáàâüòå ñûð, ïåðåö è ñàëÿìè. Îñòàâüòå ïîëó÷åííóþ ìàññó ïîñòîÿòü â òåïëå îêîëî 10 ìèíóò.

Ðåöåïò èíäèâèäóàëüíûõ ìèíè-ïèöö

  • Ïåðåìåøàéòå òåñòî åùå ðàç è ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå ïî ôîðìî÷êàì. Âûïåêàéòå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè 20-25 ìèíóò.

Ðåöåïò èíäèâèäóàëüíûõ ìèíè-ïèöö

  • Ñëåãêà ïîäîãðåéòå òîìàòíûé ñîóñ â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è è äîáàâüòå â íåãî áàçèëèê.

Ðåöåïò èíäèâèäóàëüíûõ ìèíè-ïèöö Ðåöåïò èíäèâèäóàëüíûõ ìèíè-ïèöö

  • ×àñòü áàçèëèêà ïîñûïüòå íà ïîëó÷èâøèåñÿ ìèíè-ïèööû. Ïîäàâàéòå ñ ò¸ïëûì òîìàòíûì ñîóñîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! :)

Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Äà, ÿ çíàþ, ÷òî ýòî çâó÷èò ñòðàííî. Ïèööà? Òåñòî? Êàðòîôåëü? Íî ïîäîæäèòå, íå ñóäèòå ñòðîãî. Êàê ìîæíî ãîâîðèòü î òîì, ÷òî åùå íå ïðîáîâàëè? ;) À ÿ ïðîáîâàëà. È óòâåðæäàþ, ÷òî ýòî îäíîçíà÷íî âêóñíî. Î÷åíü, î÷åíü âêóñíî!

 

ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ ÄËß ÏÈÖÖÛ Ñ ÊÀÐÒÎÔÅËÅÌ È ÁÅÊÎÍÎÌ:

Òåñòî äëÿ äâóõ ïèöö äèàìåòðîì îêîëî 28 ñì:

  • 4 ñòàêàíà ìóêè
  • 4 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà
  • 1,5 ñòîëîâûå ëîæêè êðóïíîé ñîëè
  • 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
  • 2 ÷àéíûå ëîæêè ñóõèõ äðîææåé (èëè îêîëî 30 ãðàìì ñâåæèõ äðîææåé)
  • 1,5 ñòàêàíà òåïëîé âîäû

Íà÷èíêà äëÿ ïèööû:

  • 4-5 êðóïíûõ êàðòîôåëèí
  • 4 çóá÷èêà ÷åñíîêà
  • 100 ãðàìì ñëèâî÷íîãî ìàñëà
  • 1/2 ñòàêàíà ìîëîêà èëè ñëèâîê
  • 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
  • 500 ãðàìì áåêîíà èëè ãðóäèíêè
  • 500 ãðàìì ñûðà Ìîöàðåëëà
  • áðîêêîëè

Èòàê, ñíà÷àëà çàéì¸ìñÿ òåñòîì. Òåñòî äëÿ ïèööû î÷åíü ëþáèò õîðîøî è ãðàìîòíî îòäûõàòü è óâåëè÷èâàòüñÿ â ðàçìåðå. Ëó÷øå âñåãî çàðàíåå íà÷àòü ïðèãîòîâëåíèå òåñòà äëÿ ïèööû. Èáî íåõâàòêà âðåìåíè è ñïåøêà ñâåäåò íà íåò ïðåëåñòü ëþáîé ïèööû. À âåäü ïðåëåñòü ïèööû â òåñòå. ß îáû÷íî ãîòîâëþ òåñòî ñ óòðà, åñëè ñîáèðàþñü ïå÷ü ïèööó âå÷åðîì.

Èòàê, äëÿ ýòîé ïèööû ìû èñïîëüçóåì ñëåäóþùèé ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ òåñòà:

Ñìåøàéòå äðîææè, ñîëü, ñàõàð, îëèâêîâîå ìàñëî è âîäó â áîëüøîé ìèñêå. Äîáàâüòå ìóêó è ïåðåìåøàéòå âñå èíãðåäèåíòû.  È õîðîøåíüêî ïîìó÷àéòå êóñî÷åê ýòîãî òåñòà. Áåéòå, óäàðÿéòå î ñòîë, ìíèòå â òå÷åíèå 10 ìèíóò. Òåñòî ñòàíåò î÷åíü ìÿãêèì è ýëàñòè÷íûì è íå áóäåò ïðèëèïàòü ê ðóêàì.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ïðèäàéòå òåñòó ôîðìó øàðà. Ñëåãêà ñìàæüòå îëèâêîâûì ìàñëîì è ïðèêðîéòå ïèùåâîé ïëåíêîé. Îñòàâüòå â òåïëîì ìåñòå íà íåñêîëüêî ÷àñîâ (îò 2 è áîëåå).  èòîãå âû óâèäèòå, ÷òî òåñòî î÷åíü ñèëüíî ïîäíÿëîñü. Ìèíèìóì â äâà ðàçà.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ïîñëå òîãî, êàê òåñòî ïîäíÿëîñü, ðàçäåëèò åãî íà äâå ðàâíûõ ÷àñòè. Åñëè íåîáõîäèìî, òî, êîíå÷íî, ìîæíî èñïîëüçîâàòü òåñòî ïðÿìî ñåé÷àñ è ïðèãîòîâèòü çàìå÷àòåëüíóþ ïèööó. Íî áóäåò ãîðàçäî ëó÷øå, åñëè ïðåäâàðèòåëüíî îõëàäèòü òåñòî â õîëîäèëüíèêå õîòÿ áû â òå÷åíèå äíÿ. Çàòåì äîñòàíüòå èç õîëîäèëüíèêà çà ïàðó ÷àñîâ äî ãîòîâêè.

Ïðèøëà ïîðà ïðèãîòîâèòü íà÷èíêó äëÿ ïèööû. ß äóìàþ, ÷òî âû ïðåêðàñíî çíàåòå êàê ãîòîâèòü êàðòîôåëüíîå ïþðå èëè æàðèòü áåêîí, ïðàâäà âåäü? Òîãäà ÿ ìîãó íå âîëíîâàòüñÿ íà ýòîò ñ÷åò.

Íî òàê, íà âñÿêèé ïîæàðíûé, íàïîìèíàëêà: îòâàðèòå î÷èùåííûé è íàðåçàííûé íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè êàðòîôåëü â ïîäñîëåííîé âîäå îêîëî 10-15 ìèíóò, çàòåì ïåðåòðèòå åãî ñ ÷åñíîêîì, ñëèâêàìè èëè ìîëîêîì è ñëèâî÷íûì ìàñëîì.

Îáæàðüòå áåêîí èëè ãðóäèíêó äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 220 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ.

Ôîðìèðîâàíèå ïèööû òðåáóåò íåáîëüøîé ïðàêòèêè. Åñëè âû âïåðâûå ãîòîâèòå ïèööó, áóäüòå òåðïåëèâû è íå òîðîïèòåñü. Òåñòî äëÿ ïèööû î÷åíü ýëàñòè÷íîå, è åñëè âû îøèáëèñü è äîïóñòèëè ðàçðûâ, òî íè÷åãî ñòðàøíîãî, åñëè âû íà÷íåòå çàíîâî.

Âîçüìèòå îäíó èç äâóõ ÷àñòåé òåñòà è íà÷íèòå ôîðìèðîâàòü ðîâíûé êðóã. È çàïîìíèòå – ÍÈÊÀÊÈÕ ÑÊÀËÎÊ! Òîëüêî ðóêè è åùå ðàç ðóêè. Àêêóðàòíî ðàñòÿãèâàéòå ïàëüöàìè òåñòî, ïîäêèäûâàéòå åãî â âîçäóõ, ðàçìèíàéòå. Ñäåëàéòå òåñòó ïðèÿòíûé ìàññàæ è îíî âîçíàãðàäèò âàñ :)

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Êîãäà ó âàñ ïîëó÷èëñÿ êðàñèâûé ðîâíûé òîíêèé êðóæîê èç òåñòà äëÿ ïèööû, ïîìåñòèòå åãî íà ïðîòèâåíü äëÿ âûïå÷êè, ñëåãêà ñìàçàííûé îëèâêîâûì ìàñëîì è ïðèñûïàííûé ìóêîé. Îñòàâüòå òåñòî íà ïðîòèâíå íà 10 ìèíóò.

Åñëè õîòèòå, ìîæåòå ñäåëàòü äåêîðàòèâíûé çàãèá ïî êðàÿì. À ìîæíî ïðîñòî îñòàâèòü êàê åñòü. Îò ýòîãî íå óáóäåò íè âêóñà íè ïðåëåñòè.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ñëåãêà ñáðûçíèòå òåñòî äëÿ ïèööû îëèâêîâûì ìàñëîì. Òàê êàê â ýòîé ïèööå ìû íå èñïîëüçóåì íèêàêîãî ñîóñà, òî íóæíî ïðèäàòü äîïîëíèòåëüíóþ ñî÷íîñòü. Îëèâêîâîå ìàñëî â ýòîì íàì ïîìîæåò.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòå êàðòîôåëüíîå ïþðå íà ïîâåðõíîñòè ïèööû. Íå îáÿçàòåëüíî åãî ïðèæèìàòü è î÷åíü òùàòåëüíî ðàçìàçûâàòü. Îíî âñå ðàâíî â ïðîöåññå âûïå÷êè ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëèòñÿ íà ïîâåðõíîñòè òåñòà. È íå æàäíè÷àéòå – ýòî âåäü íàøà îñíîâà íà÷èíêè äëÿ ïèööû.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ñâåðõó âûëîæèòå îáæàðåííûé áåêîí.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Çàòåì äîáàâüòå íàò¸ðòûé ñûð Ìîöàðåëëà. Ìîæíî, êîíå÷íî, èñïîëüçîâàòü ëþáîé äðóãîé ñûð ïî âàøåìó âêóñó. Íî ÿ âàì ãàðàíòèðóþ, ÷òî ñ Ìîöàðåëëîé âêóñ ïèööû î÷åíü õîðîø. Ýòî âåäü êëàññèêà æàíðà: Ìîöàðåëëà è ïèööà. Ïèööà è Ìîöåðåëëëà :)

Ñâåðõó íà ñûð ìîæíî ïîñûïàòü íåìíîãî ïåðöà è ñîëè ïî âêóñó. À ìîæíî îñòàâèòü êàê åñòü.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ïîìåñòèòå ïèööó â ðàçîãðåòóþ äóõîâêó. Âûïåêàéòå îêîëî 20 ìèíóò.

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ñî âòîðîé ïîëîâèíêîé òåñòà ìîæíî ïðîäåëàòü âñå òå æå äåéñòâèÿ, íî ñâåðõó åùå äîáàâèòü áðîêêîëè è íåìíîãî ñûðà äðóãîãî ñîðòà. Ýòî íåâåðîÿòíî âêóñíî!

Ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè. Ïèööà ñ êàðòîôåëåì è áåêîíîì

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà! :)

Ïèööà ñ áðîêîëëè, òâîðîãîì è ëåãêîé ëèìîííîé íîòêîé

Ðåöåïò ïèööû ñ áðîêîëëè è òâîðîãîì

Îäèí èç ìíîãî÷èñëåííûõ âàðèàíòîâ ïèööû áåç òîìàòíîãî ñîóñà. Ëåãêàÿ, ïðîñòàÿ â ïðèãîòîâëåíèè è î÷åíü âêóñíàÿ, ýòà ïèööà ìîæåò ñòàòü íàñòîÿùèì îòêðûòèåì äëÿ âåãåòàðèàíöåâ è ëþáèòåëåé áðîêîëëè.

Èíãðåäèåíòû äëÿ ïèööû ñ áðîêîëëè*:

  • òåñòî äëÿ ïèööû
  • 1 ñòàêàí ñîöâåòèé áðîêîëëè, îòâàðåííûõ è íàðåçàííûõ
  • 100 ãðàìì æèðíîãî òâîðîãà
  • 2 ñòîëîâûå ëîæêè íàòåðòîé íà òåðêå öåäðû ëèìîíà
  • ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó
  • îëèâêîâîå ìàñëî
  1. Ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 230 ãðàäóñîâ.
  2. Ïðèãîòîâüòå òåñòî äëÿ ïèööû ñîãëàñíî èíñòðóêöèè. Ïîìíèòå, ÷òî òåñòî äëÿ ïèööû íóæíî ðàñêàòûâàòü òîëüêî ðóêàìè. Íèêàêèõ ñêàëîâ îíî íå ïðèåìëåò. Ðóêàìè.. Òÿíèòå, áðîñàéòå, ìíèòå åãî.. Òåñòî äëÿ ïèööû ýòî ëþáèò :)
  3. Ðàñêàòàéòå òåñòî â òîíêóþ ëåïåøêó è ïðèäàéòå åìó ôîðìó êðóãà. Ïîìåñòèòå íà ñìàçàííûé îëèâêîâûì ìàñëîì ïðîòèâåíü. Âûëîæèòå íà òåñòî áðîêîëëè, òâîðîã, ëèìîííóþ öåäðó. Ïîñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåì è ñáðûçíèòå îëèâêîâûì ìàñëîì.
  4. Âûïåêàéòå ïèööó îêîëî 20 ìèíóò äî îáðàçîâàíèÿ êðàñèâîé çîëîòèñòîé êîðî÷êè ïî êðàÿì.

Ïîäàâàéòå ïèööó ñ ëþáûì îâîùíûì ñàëàòîì èëè ïðîñòî òàê  – â ëþáîì ñëó÷àå ýòî î÷åíü âêóñíî. Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Âêóñíåéøàÿ ïàñòà: ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Âñå ëþáèòåëè è öåíèòåëè èòàëüÿíñêîé êóõíè çíàþò êàê âêóñíà êëàññè÷åñêàÿ ïàñòà Ñïàãåòòè Êàðáîíàðà. Îíà ýëåìåíòàðíî ãîòîâèòñÿ è òàêæå â äâà ñ÷åòà ñúåäàåòñÿ. Ñåãîäíÿ õî÷ó ïðåäëîæèòü âàì ðåöåïò ýòîé çàìå÷àòåëüíîé ïàñòû ñ íåáîëüøèìè îòêëîíåíèÿìè îò ïðàâèë. Íà ñàìîì äåëå, ïðàâèëà íè÷óòü íå íàðóøåíû, à ïðîñòî ñëåãêà ìîäèôèöèðîâàíû ;)

 

Èòàê, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé íàì ïîíàäîáèòñÿ:

  • 1 áîëüøàÿ êóðèíàÿ ãðóäêà, ïîðåçàííàÿ íåáîëüøèìè áðóñî÷êàìè
  • 1 óïàêîâêà (~450-500 ãðàìì) ñïàãåòòè
  • 3 ÿè÷íûõ æåëòêà
  • 1/2 ñòàêàíà æèðíûõ ñëèâîê
  • 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà îëèâêîâîãî ìàñëà
  • 150 ãðàìì áåêîíà, ïîðåçàííóþ ìåëêèìè êóáèêàìè
  • 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêî ïîðåçàííûõ
  • 1 ñòàêàíà ñâåæåãî øïèíàòà
  • 1/4 ñóøåíûõ ïîìèäîð
  • 1 ñòàêàí ñûðà Ïàðìåçàí
  • ùåïîòêà ìóñêàòíîãî îðåõà
  • ÷åðíûé ìîëîòûé ïåðåö

Îòâàðèòå ñïàãåòòè â áîëüøîì êîëè÷åñòâå (ïî ïðàâèëà, íà 100 ãðàìì ìàêàðîí ïîëàãàåòñÿ 1 ëèòð âîäû) êèïÿùåé ïîäñîëåííîé âîäû äî ñîñòîÿíèÿ al dente – ò.å. ñëåãêà íåäîâàðèâàÿ èõ, ÷òîáû íå ïðåâðàòèëèñü â êàøó. Îòêèíüòå íà äóðøëàã, ÷òîáû ñòåêëà æèäêîñòü, íî îñòàâüòå îêîëî ïîëñòàêàíà òîé âîäû, â êîòîðîé âàðèëèñü ñïàãåòòè.

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Ïîêà âàðÿòñÿ ñïàãåòòè, îòäåëèòå æåëòêè îò áåëêîâ. Â íåáîëüøîé ìèñêå âçáåéòå æåëòêè è ñëèâêè.

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

 áîëüøîé ãëóáîêîé ñêîâîðîäå íàãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî. Äîáàâüòå áåêîí è ãîòîâüòå, ïîìåøèâàÿ, íà ñèëüíîì îãíå îêîëî 4 ìèíóò. Äîáàâüòå ÷åñíîê è ãîòîâüòå åùå îêîëî 1 ìèíóòû.

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Çàòåì äîáàâüòå øïèíàò.

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Ñëåäóþùèì øàãîì íà ñêîâîðîäó îòïðàâëÿåòñÿ êóðèöà è ãîòîâèòñÿ åùå îêîëî 5 ìèíóò.

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Çàòåì ê êóðèöå, áåêîíó è ÷åñíîêó äîáàâëÿåì ñïàãåòòè. Óìåíüøèòå îãîíü ïî÷òè äî ìèíèìóìà è àêêóðàòíî, íî òùàòåëüíî ïîìåøèâàÿ, ãîòîâèì ìèíóòêó-äðóãóþ.

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Äîáàâüòå âîäó, îñòàâøóþñÿ îò âàðêè ñïàãåòòè, ñëèâêè âçáèòûå ñ æåëòêîì, ñóõèå ïîìèäîðêè è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå âñ¸ ñîäåðæèìîå ñêîâîðîäû â òå÷åíèå ìèíóòû. Âûêëþ÷èòå îãîíü è óáåðèòå âàøè ñïàãåòòè ñ êóðèöåé è øïèíàòîì ñ ïëèòû.

Ðåöåïò ñïàãåòòè êàðáîíàðà ñî øïèíàòîì è êóðèöåé

Âûñûïüòå ñòàêàí ïàðìåçàíà è ñëåãêà ïîñûïüòå ìóñêàòíûì îðåõîì. Ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö äîáàâüòå ïî âêóñó. Ïîäàâàéòå ãîðÿ÷åé ñðàçó æå ê ñòîëó! Âêóñíåå âû íå ïðîáîâàëè ;)

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

Áåëàÿ ïèööà ñ ôîðåëüþ è ìîöàðåëëîé

Áåëàÿ ïèööà ñ ìîöàðåëëîé è ôîðåëüþ

Î÷åíü áûñòðûé è ïðîñòîé ñïîñîá ïðèãîòîâèòü âêóñíóþ è èçûñêàííóþ ïèööó.

Èíãðèäèåíòû:

  • òåñòî äëÿ ïèööû
  • ñûð ìîöàðåëëà
  • êîï÷åíàÿ ôîðåëü èëè ñåìãà
  • îðåãàíî (ñóõîé)
  • ìîëîòûé ÷åðíûé ïåðåö

 

- Òåñòî äëÿ ïèööû ðàñêàòàòü â òîíêèé ïëàñò. Óëîæèòü íà ïðîòèâåíü, ñëåãêà ñìàçàííûé ïðåäâàðèòåëüíî îëèâêîâûì ìàñëîì.

- Òåñòî ñìàçàòü îëèâêîâûì ìàñëîì è ïîñûïàòü ñóøåíîé çåëåíüþ îðåãàíî.

- Ìîöàðåëëó ïîðåçàòü íà íåáîëüøèå êóñî÷êè è ðàçëîæèòü ïî âñåìó ïëàñòó òåñòà ñ íåáîëüøèìè ðàññòîÿíèÿìè ìåæäó êóñî÷êàìè.

- Ïîñòàâèòü ïðîòâåíü â ðàçîãðåòóþ äî 200 ãðàäóñîâ ïî Öåëüñèþ äóõîâêó ïðèáëèçèòåëüíî íà 15-20 ìèíóò. Ñûð äîëæåí ðàñïëàâèòüñÿ, íîò íå ïîäãîðåòü!

- Ïî èñòå÷åíèè óêàçàííîãî âðåìåíè äîñòàòü ïèööó èç äóõîâêè, ðàçëîæèòü ïîðåçàííóþ íà êóñî÷êè ôîðåëü íà âñþ ïîâåðõíîñòü òåñòà è çàíîâî ïîñòàâèòü â äóõîâêó ìèíóò íà 5-7.

- Äîñòàòü ïðîòâåíü èç äóõîâêè. Ïîñûïàòü ïèööó ìîëîòûì ÷åðíûì ïåðöåì è ïîäàâàòü ê ñòîëó ãîðÿ÷åé.

Ïèööà ãîòîâà!

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà :)

Ðåöåïò ñîóñà Áåøàìåëü

Ðåöåïò ñîóñà Áåøàìåëü

Áåøàìåëü (ôð. b?chamel) — áàçîâûé ñîóñ íà îñíîâå ðó è ìîëîêà. Óïîòðåáëÿåòñÿ â êà÷åñòâå ñîóñà êî ìíîãèì áëþäàì åâðîïåéñêîé êóõíè, à òàêæå îñíîâû äëÿ ðàçëè÷íûõ ñîóñîâ. Ïðèìåíÿåòñÿ, â ÷àñòíîñòè, ïðè ïðèãîòîâëåíèè ñóôëå, ëàçàíüè.

Åãî èçîáðåòåíèå ïðèïèñûâàåòñÿ Ëóè äå Áåøàìåëþ (B?chamel), ìàðêèçó äå Íóàíòåëü, ãîôìåéñòåðó ïðè äâîðå Ëþäîâèêà XIV, ñûíó èçâåñòíîãî îðèåíòàëèñòà, ýòíîãðàôà è äèïëîìàòà, ñîçäàòåëÿ ìóçåÿ âîñòî÷íûõ èñêóññòâ â Ïàðèæå Øàðëÿ Ì.-Ô. äå Íóàíòåëÿ-è-Ä’Àðæåíâèé.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ îêîëî 0,5 ëèòðà ñîóñà Áåøàìåëü âàì ïîíàäîáèòñÿ:

  • 3 ñòàêàíà ìîëîêà (èëè 1,5 ñòàêàíà ìîëîêà è 1,5 ñòàêàíà áåëîãî ìÿñíîãî áóëüîíà)
  • 1 ëàâðîâûé ëèñò
  • 3 ñò. ëîæêè ìåëêî íàðåçàííîãî ðåï÷àòîãî ëóêà
  • 4 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
  • 0,3 ñòàêàíà ïøåíè÷íîé ìóêè
  • 0,5 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
  • ùåïîòêà äóøèñòîãî ïåðöà
     

Ìåëêî íàðåçàííûé ðåï÷àòûé ëóê è ëàâðîâûé ëèñò ïîëîæèòü â êàñòðþëþ, âëèòü ìîëîêî èëè ìîëîêî è áåëûé ìÿñíîé ëèáî ðûáíûé áóëüîí è âñêèïÿòèòü. Äàòü îòñòîÿòüñÿ 15 ìèí, à çàòåì ïðîöåäèòü.

Ñëèâî÷íîå ìàñëî ðàñòîïèòü â ñîòåéíèêå è âûñûïàòü òóäà, ïåðåìåøèâàÿ, ìóêó. Êàê òîëüêî ìóêà ïðèîáðåòåò çîëîòèñòóþ îêðàñêó, ìåäëåííîé ñòðóéêîé, ðàçìåøèâàÿ, âëèòü â ñîòåéíèê ïðîöåæåííîå ìîëîêî èëè áåëûé ìÿñíîé ëèáî ðûáíûé áóëüîí ñ ìîëîêîì.

Äîâåñòè ñîóñ äî êèïåíèÿ, íåïðåðûâíî ðàçìåøèâàÿ, çàòåì ïîëîæèòü ïî âêóñó ñîëü è ïåðåö, óáàâèòü îãîíü è êèïÿòèòü ñîóñ åùå 20 ìèí, ÷àñòî ïîäëèâàÿ. Ïðîöåäèòü è ïîäàâàòü ê ñòîëó ñ ïðîòåðòûìè ñóïàìè èëè èñïîëüçîâàòü êàê îñíîâó äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ äðóãèõ áåëûõ ñîóñîâ.

Òóøåíàÿ ãîâÿäèíà ñ çåëåíûì ãîðîøêîì ïî-èòàëüÿíñêè. Spezzatino di carne

Òóøåíàÿ ãîâÿäèíà ñ çåëåíûì ãîðîøêîì ïî-èòàëüÿíñêè. Spezzatino di carne.

Òóøåíàÿ ãîâÿäèíà î÷åíü ïîïóëÿðíà â Èòàëèè. Ðåöåïò òóøåíîé êóñî÷êàìè ãîâÿäèíû ñ ïîìèäîðàìè, êðàñíûì âèíîì è ãîðîøêîì èçíà÷àëüíî áåðåò ñâîå íà÷àëî â Ñåâåðíîé Èòàëèè, ãäå áëþäà èç òóøåíîãî ìÿñà áåçóìíî ïîïóëÿðíû. Ñïåöàòèíî (Spezzatino di carne) – à èìåííî òàê íàçûâàåòñÿ òóøåíàÿ ãîâÿäèíà íà èòàëüÿíñêîì ÿçûêå – òèïè÷íîå ñåâåðî-èòàëüÿíñêîå áëþäî èç ãîâÿäèíû, òóøåíîé íà î÷åíü ìåäëåííîì îãíå â êðàñíîì âèíå ñ îâîùàìè è àðîìàòíûìè òðàâàìè.

Ýòî áëþäî ïðåêðàñíî ïîäõîäèò äëÿ îáåäà èëè óæèíà. Îòëè÷íûì ãàðíèðîì ê íåìó ñòàíåò îòâàðíîé êàðòîôåëü ëèáî êàðòîôåëüíîå ïþðå.

Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ 4-6 ïîðöèé òóøåíîé ãîâÿäèíû ïî-èòàëüÿíñêè âàì ïîíàäîáèòñÿ:

  • 1 êã õîðîøåãî ãîâÿæüåãî ñòåéêà, íàðåçàííîãî êðóïíûìè êóñêàìè
  • 3 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî ìàñëà
  • 1 êðóïíàÿ ëóêîâèöà, ìåëêîïîðóáëåííàÿ
  • 500g ïîìèäîð, î÷èùåííûõ îò êîæèöû è ìåëêîíàðåçàííûõ
  • 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè òîìàòíîé ïàñòû
  • 1 ñòàêàí ãîâÿæüåãî áóëüîíà
  • 1 ñòàêàí êðàñíîãî âèíà
  • 2 çóá÷èêà ÷åñíîêà, ìåëêîïîðóáëåííîãî
  • 300 ãðàìì çåëåíîãî ãîðîøêà
  • 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè
  • 1 ÷àéíàÿ ëîæêà ñàõàðà
  • 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà òèìüÿíà
  • ñîëü è ÷åðíûé ïåðåö ïî âêóñó

Ïðèãîòîâëåíèå:

- Ðàçîãðåéòå äóõîâêó äî 160 ãðàäóñîâ.

- Ïîìåñòèòå ìóêó â íåãëóáîêóþ ïîñóäó è ñìåøàéòå ñ ñîëüþ, ïåðöåì è òèìüÿíîì. Äîáàâüòå íàðåçàííóþ êóáèêàìè ãîâÿäèíó õîðîøåíüêî ïåðåìåøàéòå ñ ïîëó÷åííîé ìó÷íîé ìàññîé.

- Ðàçîãðåéòå îëèâêîâîå ìàñëî íà áîëüøîé æàðîïðî÷íîé ñêîâîðîäå. Äîáàâüòå ãîâÿäèíó è ïîäðóìÿíüòå ñî âñåõ ñòîðîí íà ñðåäíåì îãíå îêîëî 5-7 ìèíóò. Óáåðèòå ìÿñî ñî ñêîâîðîäû è ïåðåëîæèòå íà êóõîííîå áóìàæíîå ïîëîòåíöå, ÷òîáû ëèøíèé æèð è ñîê ñòåêëè.

- Äîáàâüòå íåìíîãî ìàñëà íà ñêîâîðîäó. Çàêèíüòå íàðåçàííûé ëóê è íåìíîãî ïîäæàðüòå â òå÷åíèå 3 ìèíóò äî ìÿãêîñòè. Çàòåì äîáàâüòå ïîìèäîðû, òîìàòíóþ ïàñòó, âèíî, áóëüîí è ÷åñíîê. Ïîñûïüòå ñîëüþ è ïåðöåì. Äîâåäèòå äî êèïåíèÿ, âåðíèòå êóñî÷êè ãîâÿäèíû â ïîëó÷åííóþ ìàññó è òùàòåëüíî ïåðåìåøàéòå. Íàêðîéòå æàðîïðî÷íóþ ñêîâîðîäó êðûøêîé è ïîìåñòèòå â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòóþ äî 160 ãðàäóñîâ äóõîâêó. Ãîòîâüòå 1 ÷àñ.

- Ïî èñòå÷åíèè 1 ÷àñà äîáàâüòå ãîðîøåê è ñàõàð. Ïåðåìåøàéòå è âåðíèòå åìêîñòü ñ ìÿñîì â äóõîâêó. Ãîòîâüòå åùå îêîëî 20-30 ìèíóò äî àáñîëþòíîé ìÿãêîñòè ãîâÿäèíû.

Ïåðåä ïîäà÷åé ê ñòîëó ïîñûïüòå òóøåíóþ ãîâÿäèíó ñâåæèì òèìüÿíîì.

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!

èñòî÷íèê

Ðóáðèêè:  Êóëèíàðèÿ/Âòîðîå

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó