Настоящий украинский борщ

Который когда -то научила меня готовить свекровь .

Получается очень сытный и наваристый .

*

Все буду перечислять как в процессе приготовления , все продукты беру приблизительно на глазок , я так уже привыкла , поэтому не могу перечислить точные нормы всего.

Для него необходимо : сварить мясной бульон , замочить фасоль на 6 - 8 часов ( можно оставить на ночь ) . Перед приготовлением борща отварить свеклу .

Когда бульон уже готов , засыпать в него вымоченную фасоль и продолжать варить . Затем положить в него половину очищенной отваренной свеклы и продолжать варить . Когда фасоль и свекла станут почти готовы положить в него нашинкованную капусту и картофель .

Но самая важная часть борща это зажарка .

Для нее необходимо :  на сковороде обжарить сало , обжарить морковь , обжарить половину оставшейся свеклы . После обжарить лук . Обжарить сладкий болгарский перец . Свеклу и морковь обжариваем отдельно . Обжарить лук . Все обжаренные овощи выложить в сковроду с салом . Добавить свежие помидоры и продолжать тушить . Добавляем красный жгучий перец. 

Моя свекровь  для густоты бульона обжаривала муку . После в тушеные овощи добавляем обжареную до светло -коричневого цвета муку . После добавляем томатную пасту . Добавляем уксус и присыпаем сахаром , солим . В конце тушения овощей добавляем мелко порезанные дольки чеснока .  Добавляем в уже готовый бульон зажарку  и даем еще закипеть минут 5 . Добавляем в бульон лавровый лист , перец горошком . Снимаем с плиты, борщ готов . Посыпаем мелко нарезанной зеленью кинзы , укропа , пертрушки , зеленого лука ( любой другой зелени ). Подаем со сметаной или маленькими чесночными булочками .

Приятного аппетита !