Когда-то я была уверена. что под названием "винегрет" объединены все салаты. в состав которых входит обязательный компонент - свекла.

Я ошибалась!

Эти салаты объединяет не овощь, а сам соус "Винегрет"! Ведь даже корень "вини" - это "уксус", а совсем не "свекла")))

Вот он...

Теперь готовим соус - растираем в однородную массу

4 столовые ложки растительного масла,

1 столовую ложку 9% уксуса

полчайной ложки сахара,

треть чайной ложки соли,

черный молотый перец

и чайную ложку горчицы.

Покрошите в него половину небольшого пучка петрушки.

Можно добавить измельченный зубчик чеснока, лимонную цедру (заменить при этом уксус лимонным соком), сухой базилик, кориандр, тертое кислое яблоко и пр. Но главное, чтобы основа была классическая.

Я советую соус сразу смешать в больших пропорциях и держать в холодильнике.

Перед заправкой салата соус надо достать хотя бы за полчаса и взболтать.