
Îëàäóøêè
Âîçäóøíûå, ïîðèñòûå îëàäüè,
çàñòàâëÿþùèå çàáûòü ïðî âñå íà ñâåòå è
îêóíóòüñÿ â âîëøåáíûé âêóñ.
Îíè õîðîøè èìåííî ãîðÿ÷èå, ñ ïûëó, ñ æàðó.
À ïîäàþòñÿ òðàäèöèîííî ñ äîìàøíèì âàðåíüåì, ñìåòàíîé.
È êàê æå ïðåêðàñíî îëàäüè ñî÷åòàþòñÿ ñ ìîëîêîì!
Ïðîñòî ïàëü÷èêè îáëèæåøü
1.ËÀÄÓØÊÈ - ÎËÀÄÓØÊÈ!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
êåôèð èëè ïðîñòîêâàøà - 500ìèë.
ÿéöà - 2øò.
ñîëü, ñàõàð - ïî âêóñó,
ï/ñîäà - 1 ÷. ë.
ð/ìàñëî - äëÿ æàðêè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñìåøèâàåì â ãëóáîêîé ïîñóäå âñå óêàçàííûå èíãðåäèåíòû,
æä¸ì ïîêà çàïåíèòñÿ,
Âñûïàåì ìóêó, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ.
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ ãóñòîòû ïëîòíîé ñìåòàíû.
Òåñòî äîëæíî ïîñòîÿòü 10 - 15 ìèí.
Íå íàäî çàáûâàòü, ÷òî îëàäüè ïåêóòñÿ î÷åíü áûñòðî.
Ïå÷ü íàäî íà óìåðåííîì îãíå.
2.ÄÐÎÆÆÅÂÛÅ ÎËÀÄÜÈ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ::
●Òåïëàÿ âîäà — 4 ñò.ë.
●Ñóõèå áûñòðîäåéñòâóþùèå äðîææè — 7 ã
●Ñàõàð — 1 ÷.ë.
●Ìóêà — 150 ã
●Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî — 1 ñò.ë.
●ßéöî — 1 øò.
●Ìîëîêî — 100 ìë
●Ùåïîòêà ñîëè
●Ðàñòèòåëüíîå ìàñëî äëÿ æàðêè — 3 ñò.ë.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
1) Äðîææè ðàçâîäèì â òåïëîé âîäå.
2)  ÷èñòîé ìèñêå ñìåøèâàåì ìóêó, ñàõàð è ñîëü.
3) Äîáàâëÿåì ê ìóêå ìîëîêî, ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è ÿéöî,
ìåøàåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
4) Âûëèâàåì â òåñòî ðàçâåäåííûå â âîäå äðîææè.
Ìåøàåì.
Íàêðûâàåì ìèñêó ïîëîòåíöåì è
îñòàâëÿåì íà 40 ìèíóò ïîäõîäèòü â òåïëîì ìåñòå.
5) Ñêîâîðîäó ñìàçûâàåì ìàñëîì è ñòàâèì íà ñðåäíèé îãîíü.
Âûêëàäûâàåì íà íåå òåñòî â âèäå îëàäèé.
Îáæàðèâàåì ñ îäíîé ñòîðîíû äî çîëîòèñòîãî öâåòà,
à çàòåì ñ äðóãîé.
6) Ïîäàåì îëàäüè ãîðÿ÷èì
3.ÏÛØÍÛÅ ÎËÀÄÜÈ ÁÅÇ ßÈÖ.
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
Êåôèð
- 200ìèë.
•ñàõàð - 1 ÷. ë.
• ñîëü
• ðàñòèòåëüíîå ìàñëî â òåñòî - 1 ÷. ë.
• ñîäà - 1 ÷. ë.
• ìóêà - îêîëî 100 ã
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Êåôèð ñìåøàòü ñ ñîëüþ è ñàõàðîì,
äîáàâèòü ñîäó è ìóêó (ìóêè îêîëî 100 ã, íî âûõîäèò ïî-ðàçíîìó,
â çàâèñèìîñòè îò ãóñòîòû êåôèðà è êà÷åñòâà ìóêè).
Áûñòðî ðàçìåøàòü òåñòî, ÷òîáû íå áûëî êîìêîâ.
Ìîæíî ðàçìåøàòü ìèêñåðîì, âåí÷èêîì èëè âèëêîé.
Äîáàâèòü â òåñòî 1 ÷. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà.
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ, êàê î÷åíü ãóñòàÿ ñìåòàíà.
Ñêîâîðîäà äîëæíà áûòü ñ òîëñòûì äíîì.
Ðàçîãðåâàåì ñêîâîðîäó,
â òåñòî äîáàâëÿåì åùå 1 ÷. ë. ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà,
áûñòðî ïåðåìåøèâàåì.
Âûêëàäûâàåì íåáîëüøèå îëàäüè â ñìàçàííóþ ìàñëîì ãîðÿ÷óþ
ñêîâîðîäêó.
Îëàäüè íå ðàçìàçûâàòü.
Æàðèòü íà íåáîëüøîì îãíå ïîä êðûøêîé.
Ãîðÿ÷èìè ïîäàåì íà ñòîë.

4.ÎËÀÄÜÈ ÍÀ ÊÅÔÈÐÅ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
500ìë êåôèðà,
1,5 ñòàêàíà ìóêè,
1 ÿéöî,
1÷.ë. ñîëè
1÷,ë.ñîäû.
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Âûìåñèòü èç èíãðåäèåíòîâ ãóñòîâàòîå òåñòî,
âûëèâàòü åãî íà ñêîâîðîäó ñ ðàñêàëåííûì ìàñëîì è
æàðèòü îëàäüè îáû÷íûì ñïîñîáîì íà ìàëåíüêîì èëè
ñðåäíåì îãíå.
Æàðèòü òàêèå îëàäüè íóæíî áûñòðî –
ïîêà èäåò ðåàêöèÿ ñîäû è êåôèðà.
5.ÎËÀÄÓØÊÈ Ñ ÏÐÈϨÊÎÌ
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
2 ñòàêàíà êåôèðà
4 ÿéöà
0,5 ñò.ë. ñîäà
1 ñò.ë. ñîëè
1 ñò.ë. ñàõàð
2,5 ñòàêàíà ìóêè
600 ãð. ìÿñíîãî ôàðøà
1 áîëüøàÿ ëóêîâèöà (ïðèìåðíî 200 ãð.)
ðàñòèòåëüíîå ìàñëî
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Äëÿ íà÷àëà ïîðåæüòå ìåëêî ëóêîâèöó è
îáæàðüòå å¸ äî çîëîòèñòîãî öâåòà íà ðàñòèòåëüíîì ìàñëå.
Ñëåéòå ëèøíåå ìàñëî (ÿ ïðîñòî âûëèâàþ ëóê ñ ìàñëîì â äóøðëàã).
 îòäåëüíîé ïîñóäå ñìåøàéòå ôàðø,ëóê,ïîñîëèòå,ïîïåð÷èòå.
 êàñòðþëå ñìåøàéòå êåôèð,ñîëü,ñàõàð,ñîäó
(ïîãàñèòü óêñóñîì),
îòäåëüíî âçáèòü ÿéöà,äîáàâèòü ê êåôèðó.
Ïîñòåïåííî ââåäèòå ïðîñåÿííóþ ÷åðåç ñèòî ìóêó.
Ðàçîãðåòü íà ñêîâîðîäå ðàñòèòåëüíîå ìàñëî,
âûëîæèòå îäíó ëîæêó òåñòà,
ñðàçó ïîëîæèòå ñâåðõó ôàðø
(ïðèæìèòå íåìíîãî ïàëü÷èêàìè),
è çàëåéòå ñâåðõó åù¸ îäíîé ëîæêîé òåñòà.
Îáæàðüòå äî çîëîòèñòîãî öâåòà ñ îäíîé ñòîðîíû,
ïåðåâåðíèòå è îáæàðüòå âòîðóþ ñòîðîíó.

6.ÏÛØÍÛÅ ÎËÀÄÓØÊÈ.
Ïûøíûå, ëåãêèå, â ìåðó ñëàäêèå!
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
- 2 ñòàêàíà ìóêè - 310 ìë. âîäû
- 1 ÷. ë. ñóõèõ äðîææåé
- 1/2 ÷àéíîé ëîæêè ñîëè
- 2 ñ. ë. ñàõàðà
- ð/ ìàñëî - äëÿ âûïå÷êè
ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈÅ:
Ñìåøàòü ïðîäóêòû â òîé î÷åðåäíîñòè,
â êîòîðîé îíè íàïèñàíû (Áåç ìàñëà!).
Íàêðûòü è óáðàòü â òåïëîå ìåñòî íà ÷àñ.
Äîñòàòü åìêîñòü ñ òåñòîì — òåñòî ÍÅ ÏÅÐÅÌÅØÈÂÀÒÜ!
Ðàçîãðåòü ñêîâîðîäó, íàëèòü íåìíîãî ìàñëà, íàãðåòü.
Ïå÷ü íà ñðåäíåì îãíå ñ äâóõ ñòîðîí ïî 2 ìèíóòû ïîä êðûøêîé.
Ïîäàâàòü ãîðÿ÷èìè ñ âàðåíüåì,
ì¸äîì, ñìåòàíîé, ìîëîêîì èëè ÷àåì!
http://i.ovkuse.ru/blogs/-s-miru-po-nitke/oladushki-45826.html