Существует несколько способов приготовления варенья:

Из 1 кг сахара и 1-2 стаканов воды готовят сироп, после растворения сахара его варят на сильном огне до загустения, затем снимают с огня, кладут фрукты и выдерживают 20 мин для выделения сока. После этого варенье доваривают до готовности. Это - быстрая варка варенья. Таким способом варят варенье из несочных фруктов.
В посуду кладут слоями фрукты и сахар, оставляют их на некоторое время для выделения сока и растворения сахара, затем ставят на огонь. Варенье должно непрерывно кипеть.
Сначала варят густой сироп, затем опускают в него фрукты, проваривают вместе несколько минут, снимают с огня и накрывают крышкой. После перерыва снова варят, и так несколько раз. Это - многократная, или ступенчатая, варка варенья.

Предлагаю несколько советов по варке варенья.

Варить варенье нужно небольшими порциями (1-2 кг) в латунном или алюминиевом тазу.
При варке варенья из малины ягоды можно не мыть, а только ополоснуть.
Во время варки варенья пену снимают при помощи ложки-шумовки.
Посуду для расфасовки готового варенья необходимо тщательно помыть и обсушить.
При варке варенья приходится накалывать некоторые ягоды и фрукты. Для выполнения этой операции можно сделать приспособление из обычной пробки и воткнутых в нее нескольких булавок из нержавеющего металла.
Клубнику для варенья моют осторожно, а затем сушат.

Ломтики белого хлеба или гренки намажьте томатным соусом, а сверху положите кусочки филе сельди.

Украсьте бутерброд фигурными кусочками сливочного масла и веточкой зелени.

Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку 200 г филе копченой рыбы. Разотрите 200 г брынзы и 100 г сливочного масла, добавьте измельченную рыбу, горчицу и перец по вкусу, все тщательно перемешайте. Намажьте массой ломтики хлеба, украсьте колечками красного сладкого перца и зеленью.

200 г брынзы измельчите на мелкой терке, добавьте 70 г мелко измельчённых огурцов (корнишонов), репчатый лук (1 шт.).

Все перемешайте вместе с 1,5 ст. ложками сметаны, поперчите по вкусу и намажьте на ломтики хлеба.

Украсьте дольками соленого огурца и зеленью петрушки.

200 г брынзы протрите сквозь сито, добавьте по вкусу молотый красный перец, 200 г сливочного масла и одну луковицу, натертую на мелкой терке.

Все тщательно перемешайте со 100 г мелко нарезанного редиса.

Полученной массой намажьте ломтики хлеба и украсьте кружочками редиса и маслинами.

200 г брынзы, 2 помидора, очищенных от кожицы, и измельченный репчатый лук разотрите, добавьте сок 0,25 лимона и 0,3 стакана растительного масла, молотый красный и черный перец по вкусу.

Полученной массой намажьте ломтики хлеба и украсьте ломтиками вареной моркови и соленого огурца.

200 г брынзы залейте кипятком, выдержите в воде до остывания, затем разотрите со 100 г сливочного масла.

Добавьте 150 г измельченных ядер грецких орехов и 2-3 толченых зубка чеснока.

Полученную массу тонким слоем намажьте на ломтики хлеба и украсьте их зеленью.

200 г брынзы и 100 г сливочного масла разотрите, добавьте молотый тмин и черный перец по вкусу.

Приготовленной пастой намажьте ломтики хлеба или гренки, украсьте листиками зеленого салата и маслинами.

Для приготовления бутербродов из творога с тмином разотрите 300 г творога, 100 г сливочного масла, 2 ч. ложки тмина и 6 ст. ложек сметаны, и хорошо перемешайте до получения однородной массы.

Намажьте ею ломтики хлеба.

Украсьте бутерброды из творога с тмином зеленью и кружочками огурца или помидора.