Скумбрию нужно предварительно разморозить и выпотрошить, отрезав голову. Хорошо промыть водой, убрать внутри черную пленку! Вот и все подготовительные работы, к огромным плюсам этой рыбки отношу то, что не нужно очищать чешую, которой просто нет! Горчица у меня средней остроты, так как стояла в холодильнике уже давно, приготовленная, кстати, собственноручно, по рецепту Зернистая горчица. Если Ваша горчица слишком острая, то кладите ее меньше.

Разрезать рыбу на порционные куски (я делю каждую тушку на три части). Сложить в миску.

Добавить к рыбе порезанную полукольцами луковицу.

Для соуса смешать в мисочке сметану, соевый соус и горчицу. Попробовать на вкус. Для меня вышло в меру остро и достаточно солено.

Залить полученным соусом рыбу с луком.

Перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30. Если дольше - тогда убрать в холодильник.

Замаринованную рыбу вместе с луком выложить в смазанную маслом форму для запекания.

Отправить в разогретую до 170 с духовку и запекать до готовности и легкого румянца, примерно 20-30 минут.

Запеченную скумбрию подавать горячей! Рыбка выходит нежной, сочной и ароматной!