Дочка моя категорически не ест яичные белки. Кстати, есть в кого — муж тоже их не жалует. Ему я позволяю капризничать реже. Но в любом случае, белки у меня часто остаются. Я нашла отличный рецепт, в который нужны как раз только они, без желтков. Это печеночные кексы с начинкой.

В них нет ни грамма муки, поэтому блюдо можно считать диетическим.



Сложность: средняя


Время приготовления: 1 ч 20 мин., если выпекать все кексы сразу.



Ингредиенты на 15 кексов:

— 400 г куриной печени (можно взять говяжью при желании)

— 4 яичных белка

— 2 средних моркови

— полчайной ложки соды

— 2 средних лука

— 100 г зеленой фасоли

— 4 зубка чеснока

— специи по вкусу

— 3 щепотки соли

Приготовление:

Печенку промываем и кладем в блендер. Измельчаем буквально мгновенно, за пару-тройку секунд. Выливаем в отдельную миску.



Лук и чеснок очищаем и вместе кладем в блендер. Измельчаем немножко подольше, чем печень. Выкладываем к ней.



Пускаем две щепотки соли и наши любимые специи по вкусу. Хорошенечко вымешиваем (можно ложкой). Теперь вливаем отделенные от желтков белки.



Потом всыпаем соду (не гасим ее).



Хорошенечко взбиваем венчиком. Переходим к приготовлению начинки. Она у нас будет мегаполезной) Сырую морковь режем на кусочки и кладем в блендер.



То же самое проделываем с стручковой фасолью. Можно использовать как свежую, так и замороженную.



Кидаем щепотку соли и все вместе перемешиваем.



Берем силиконовые формы для кексов. Наливаем примерно на четверть печеночную массу.



Выкладываем поверх начинку.



Снова заливаем печеночной массой.



Заполняем формочки не больше, чем на 3/4 высоты. Они в духовке поднимутся. И если начальный уровень «теста» будет больше, то вытекут на противень. В принципе, вкус у них не пострадает. Но оно нам не надо — отмывать потом противень и формочки. 



В духовке кексы держим 40 минут с температурой в 180 градусов. При необходимости закрываем сверху пергаментом.



Получается очень вкусно!!!

источник