Кофейная коврижка постная

 К утреннему чаю или кофе обязательно нужно как-то подать такую коврижку - просто и вкусно. Интересная структура получается - внутри рассыпчатая, кексовая, а снаружи такой слой - как сироп для чурчхеллы.

Ингредиенты

• Хлопья рисовые — 1 стак.
• Мука пшеничная — 3/4 стак.
• Вода — 1 стак.
• Кофе растворимый — 2 ст. л.
• Сахар — 100 г
• Мед — 2 ст. л.
• Изюм — 1 горст.
• Сода — 1 ч. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление

Готовим кофе - завариваем его кипятком, добавляем сахар и мед

В кофе кладем рисовые хлопья от Мистраль

Перемешиваем и постепенно добавляем муку, масло

Моем, обсушиваем и вмешиваем в тесто изюм

Кладем тесто в форму. В мультиварке я выпекаю коврижку на режиме "Выпечка" 50 минут, в духовке - минут 30, до зарумянивания

Достаем, нарезаем, угощаемся!

Кофейно-карамельно, ароматно! 

источник