Пока не закончилось лето, мы должны насладится вкусом всех овощей, подаренных нам летом. Само время готовить баклажаны, очень многими любимый овощ.
На днях испробовала замечательный рецепт из баклажан, в виде вкусной закуски. Баклажаны получились настолько вкусными, что я теперь хочу этот рецепт использовать, чтобы приготовить такие баклажаны на зиму.

Из баклажан можно делать различные закуски, но маринованные баклажаны мне так понравились, что я решила поделиться с Вами этим рецептом.
Закуска из маринованных баклажан подойдет к любому столу, она долго хранится, а готовить ее очень просто.
Рекомендую приготовить для пробы из небольшого количества баклажан, а там уже по Вашему желанию.

Нам понадобится:

• 6 — 7 баклажан 
• растительное масло для обжаривания

Для приготовления маринада понадобится:

• 220 мл уксуса (можно яблочного, я положила обычного столового 6% уксуса)
• 3 стакана воды
• 7 — 8 соцветий гвоздики
• 6 -7 шт лаврового листа
• 12 — 15 горошинок черного перца
• 4 столовых ложек сахара 
• 2 столовые ложки соли
• 12 — 15 зубчиков чеснока

Приготовление

 

Приготовим сначала маринад. Пока, он будет остывать будем заниматься баклажанами.

Все ингредиенты для маринада смешиваем в эмалированной кастрюле. Небольшой совет, вместо сахара обычного , если у Вас есть, хорошо добавить коричневый сахар или застаревший мед (2 столовые ложки меда + 2 ст.л. обычного сахара).Чеснок не добавляем.

Варить маринад в алюминиевой посуде не рекомендуется.

Кастрюлю ставим на огонь, размешиваем содержимое и доводим до кипения, аромат маринада чудесный. Прокипятите его минут 5 — 7 и поставьте остывать.

Когда будете покупать баклажаны для маринования, старайтесь купить средней величины и не очень тонкие.

Баклажаны помойте и снимите с них шкурку.

Нарежьте их на пластинки, приблизительно толщиной по 1см.

На сковородке с растительным маслом обжарьте баклажановые пластинки, не очень сильно, а так, чтобы они приобрели желтый оттенок. Из своего опыта рекомендую, если у Вас есть сковородка гриль, поджарьте на ней с минимальным количеством масла или совсем без него. Но тогда, в маринад добавьте 2 столовые ложки растительного масла.

Чеснок очистите и порежьте тонкими пластинками.

Затем в эмалированную или стеклянную посуду, уложите обжаренные баклажаны, каждый слой баклажан переслаивая нарезанным чесноком.
Если у Вас получилось больше маринада так и надо, баклажаны как — бы плавают в маринаде. Накройте кастрюлю крышкой и в холодильник. Простоять, чтобы дойти до кондиции, они должны примерно 3 — 5 дней.

Я их попробовала уже через сутки.
О, какая эта вкуснятина!

Планирую сделать такие баклажаны на зиму. Надо будет все приготовить по рецепту, сложить баклажаны в чистые банки, переслаивая их чесноком и залить кипящим маринадом, закатать крышкой. Затем банки опрокинуть и накрыть одеялом, оставить до полного остывания. Я еще это не делала, только собираюсь, поэтому, сначала попробуйте, а потом делайте. Я думаю, что такие баклажанчики очень хорошо пойдут зимой.

Попробуйте приготовить вкусную закуску из баклажан, это очень просто!