Без заголовка

Вторник, 03 Февраля 2015 г. 17:32 + в цитатник

Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом

Ингредиенты для "Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом":

Сухари панировочные — 2 ст. л.
Лимон (цедра и сок в соус) — 0,5 шт
Мята (листочки с двух веточек в соус) — 1 пуч.
Морковь — 1 шт
Сливки — 100 мл
Каперсы (в соус) — 2 ст. л.
Масло сливочное (в соус) — 50 г
Рыба (филе белой рыбы 500 гр и филе красной рыбы 200 грамм) — 700 г
Кальмар — 200 г
Белок яичный — 1 шт
Перец черный
Кориандр (молотый)
Соль
Масло оливковое — 4 ст. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Рецепт "Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом":

Рыбные колбаски под лимонно-мятным соусом ингредиенты

Лук порезать мелко, морковь потереть на терке.

В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла, на небольшом огне потушить лук с морковью, выключить огонь, остудить.

Приготовить фарш из филе рыбы и очищенного кальмара.

В рыбный фарш добавить лук, морковь, панировочные сухари, яичный белок, сливки. Посолить и поперчить. Убрать фарш в холодильник на 1 час.

Приготовить кусочки пищевой пленки и фольги. Я делала 7 достаточно больших колбасок. Выложить часть фарша на пищевую пленку.

Сформировать колбаску, щатем каждую завернуть в фольгу, края закрутить. Колбаски отварить в кастрюле 15 минут на небольшом огне. Немного остудить.

Приготовить соус: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить цедру и сок половины лимона, каперсы, довести до кипения, снять с огня, добавить мелко измельченную мяту.