Я очень люблю готовить этот пирог. Для теста беру 2 ст.л. оливкового масла, 1 яйцо, 3 ст.л. холодной воды, 0,5 ч.л. соли и 200 гр. муки.

Яйцо взбиваю, добавляю постепенно оливковое масло, перемешиваю. Потом добавляю холодную воду, соль и только потом муку. Тесто получается очень мягкое и эластичное.

Начинку готовлю следующим образом. Грибы обжариваю с репчатым луком и даю им остыть. Зелень (петрушку, укроп и т.п.) надо мелко порубить, чтобы получилось приблизительно 4 ст.л. Сыр твердых сортов (100 - 200 гр.) натереть на тёрке.

У меня силиконовая форма 26 см., но можно взять и разъёмную форму (24-26 см.) выложить тесто, сделать акуратно донышко и бортики. В полученную форму поместить грибы с луком, сверху присыпать зеленью и сыром. Выпекать в духовке при 220 градусах 20-30 мин. Это зависит от того у кого какая духовка.

Приятного аппетита.