Пирог с грибами и сыром

Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 00:01 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пирог с грибами и сыром

Тесто, как уже говорила раньше, лучше всего делать «холодное», оно
получается пластичным и легко закручивающимся в разные узоры. Сделать
его лучше с вечера, а печь на следующий день или даже через двое суток,
когда будет время.
Ингредиенты для теста: 5 ст. муки, 1 ст. молока, 200 г масла или маргарина, 2 яйца, 1 ч. л. соли, 0,5 ст. сахара, 1 пакет активных дрожжей.
Для начинки: 300 г грибной икры, 150 г сыра.

Пирог с грибами и сыром

«Холодное» тесто известно в разных видах: венское, французское,
хрущевское, водоплавающее. Я пробовала разные варианты, остановилась на
этом.
В молоке растворяем сахар и соль, разбиваем яйца, смешиваем. Молоко можно не подогревать.
Пирог с грибами и сыром

Добавляем размягченное масло или маргарин (не растопленное, просто
полежавшее при комнатной температуре), вмешиваем, чтобы получилась
масляная взвесь.
Пирог с грибами и сыром

Дрожжи у меня «САФ-момент», они добавляются в муку, а не в жидкость
(обычно об этом написано на упаковке). Я добавила в муку и смешала.
Пирог с грибами и сыром

Муку с дрожжами и жидкую массу смешиваем до получения теста. Тесто не должно быть крутым.
Пирог с грибами и сыром

Немного вымешиваем тесто и перекладываем в пакет, выпускаем воздух и
завязываем. Теперь его можно отправить в холодильник. Минимум нужно 3
часа, но, на мой взгляд, этого маловато для хорошей выпечки, я кладу на
ночь.
Пирог с грибами и сыром

За ночь тесто подошло, стало ноздреватым. Вынимаем его из пакета, даем
погреться и вымешиваем, не натирая мукой. Тесто настолько пластичное,
что даже не прилипает. В крайнем случае можно чуть подпылить. Этого
количества хватает на 2 больших пирога или на пирог и какие-нибудь
булочки.
Пирог с грибами и сыром

Для начинки я взяла готовую грибную икру,
она у меня была заморожена, я ее разогрела на сковороде, чтобы чуть
удалить влагу. Сыр натираем на терке. Все смешиваем. Если нет икры,
можно пожарить шампиньоны с луком и прокрутить через мясорубку или
превратить в фарш блендером.
Пирог с грибами и сыром

Отрезаем от теста кусок размером с яблоко и раскатываем его в круг,
который кладем в форму. Дальше раскатываем остальное тесто в большой
пласт, обрезаем края, делая ровный прямоугольник. Намазываем по все
поверхности начинку, оставляя края для скрепления рулета. Скатываем
рулет.
Пирог с грибами и сыром

Обрезаем кончики, откладываем в сторону, они нам помогут украсить центр
пирога «розочками». Края рулета соединяем в кольцо. Можно скрепить края
только в части, обращенной к центру, а срез оставить, так как все равно
будем надрезать края. Перекладываем кольцо рулета в форму на круг теста.
Способ нарезки лучше виден на схеме. Надрезаем «бахрому» через 2,5
сантиметра по всему кольцу, не прорезая насквозь, а оставляя сантиметр
до внутреннего края.
Пирог с грибами и сыром

Дальше берем один разрезанный рулетик и загибаем его вовнутрь,
поворачивая стороной, где видна начинка, два рулетика оставляем снаружи,
также их развернув, затем снова один вовнутрь и два снаружи, пока не
пройдемся по всему кольцу. Сажаем в центр отрезанные края, развернув их
розочкой.
Пирог с грибами и сыром

Смазываем пирог сверху взбитым яйцом и отправляем в духовку при 180
градусах. Пирог выпекается 20-30 минут. Зарумянился, грибным ароматом
манит – вытаскиваем.
Хорош пирог и горячим, и холодным. Про то, как красиво выглядят такие
пироги, говорить не нужно, а вкус получается превосходным: тесто мягкое,
ноздреватое, начинка ароматная, корочка хрустящая – очень вкусно!
Пирог с грибами и сыром

тут

TATYSIY

Серия сообщений "Пироги грибные":
Часть 1 - Грибной пирог
Часть 2 - Пирог с грибами в мультиварке.
Часть 3 - Пирог с грибами и сыром
Часть 4 - Пирог - драник.
Часть 5 - Луковый пирог Киш лорен
...
Часть 25 - Пирог-сметанник с курицей и грибами
Часть 26 - Сытный и вкусный пирог с картошкой и грибами
Часть 27 - Мега-Аппетитный Ленивый Помещичий Пирог с грибами, омлетом и зеленым луком

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/verau/post259587266/">РџРёСЂРѕРі СЃ РіСЂРёР±Р°РјРё Рё СЃС‹СЂРѕРј</a><br/>РџРёСЂРѕРі СЃ РіСЂРёР±Р°РјРё Рё СЃС‹СЂРѕРј

РўРµСЃС‚Рѕ, РєР°Рє СѓР¶Рµ РіРѕРІРѕСЂРёР»Р° СЂР°РЅСЊС€Рµ, Р»СѓС‡С€Рµ РІСЃРµРіРѕ РґРµР»Р°С‚СЊ В«С…РѕР»РѕРґРЅРѕРµВ», РѕРЅРѕ 
РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РїР»Р°СЃС‚РёС‡РЅС‹Рј Рё Р»РµРіРєРѕ Р·Р°РєСЂСѓС‡РёРІР°СЋС‰РёРјСЃСЏ РІ СЂР°Р·РЅС‹Рµ СѓР·РѕСЂС‹. РЎРґРµР»Р°С‚СЊ 
РµРіРѕ Р»СѓС‡С€Рµ СЃ РІРµС‡РµСЂР°, Р° РїРµС‡СЊ РЅР° СЃР»РµРґСѓСЋС‰РёР№ РґРµРЅСЊ РёР»Рё РґР°Р¶Рµ С‡РµСЂРµР· РґРІРѕРµ СЃСѓС‚РѕРє, 
РєРѕРіРґР° Р±СѓРґРµС‚ РІСЂРµРјСЏ. 
РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РґР»СЏ С‚РµСЃС‚Р°: 5 СЃС‚. РјСѓРєРё, 1 СЃС‚. РјРѕР»РѕРєР°, 200 Рі РјР°СЃР»Р° РёР»Рё РјР°СЂРіР°СЂРёРЅР°, 2 СЏР№С†Р°, 1 С‡. Р». СЃРѕР»Рё, 0,5 СЃС‚. СЃР°С…Р°СЂР°, 1 РїР°РєРµС‚ Р°РєС‚РёРІРЅС‹С… РґСЂРѕР¶Р¶РµР№. 
Р”Р»СЏ РЅР°С‡РёРЅРєРё: 300 Рі РіСЂРёР±РЅРѕР№ РёРєСЂС‹, 150 Рі СЃС‹СЂР°.
 
 
В«РҐРѕР»РѕРґРЅРѕРµВ» С‚РµСЃС‚Рѕ РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕ РІ СЂР°Р·РЅС‹С… РІРёРґР°С…: РІРµРЅСЃРєРѕРµ, С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕРµ, 
С…СЂСѓС‰РµРІСЃРєРѕРµ, РІРѕРґРѕРїР»Р°РІР°СЋС‰РµРµ. РЇ РїСЂРѕР±РѕРІР°Р»Р° СЂР°Р·РЅС‹Рµ РІР°СЂРёР°РЅС‚С‹, РѕСЃС‚Р°РЅРѕРІРёР»Р°... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/verau/post259587266/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Приложения

-Музыка

-Всегда под рукой

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Друзья

-Постоянные читатели

-Статистика

Пирог с грибами и сыром