Без заголовка

Среда, 29 Сентября 2010 г. 21:28 + в цитатник

Цитата сообщения Дина312

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЛИНЦСКИЙ ПИРОГ - Original Linzer Torte (австрийская кухня)

У австрийских сладкоежек пользуется популярностью Линцский пирог. Долгое время автором линцского торта назывались различные кондитеры. Бытовало также мнение, что этот торт никакого отношения к городу Линц не имеет, а был изобретён в Зальцбурге, и мировую известность приобрёл благодаря князю Герману фон Пюклер-Мускау, рекламировавшего его в своих записках путешественника. Массовое производство Линцского пирога начал Иоганн Конрад Фогель.
В действительности только недавно стало известно, когда именно был описан этот торт. Речь идёт об архивной находке кулинарных записей 1653 года австрийки, рожденной в Вероне Анны-Маргариты Саграмоса, урождённой графини Парадиз. Таким образом рецепт линцского торта является первым записанным рецептом торта в мире. Традиционно в австрийском рецепте Original Linzer Torte используется мармелад из красной смородины.

Тесто:

250 гр. муки

150 гр. сливочного масла

100 гр молотого миндаля или обжаренных лесных орехов

150 г сахарной пудры

1 яйцо

10 гр. разрыхлителя

1/2 ложки корицы

молотая гвоздика на кончике ножа

сок пол-лимона

Начинка:

250 мл мармелада из красной смородины

Для украшения:

1 взбитое яйцо

40 г обсыпки из миндаля (пластинками)

1 пачка ванильного сахара

1,5 чайной ложки сахарной пудры

Далее делаем так:

Муку насыпать на разделочную доску, добавить мелко рубленное масло и с остальными компонентами замесить гладкое тесто.Готовое тесто разделить на две части (4:1) и дать расстояться два часа.Разъемную форму для выпечки смазать маслом и выстелить на дне, придавливая пальцами, первую половину теста так, чтобы образовался край высотой около 3-х сантиметров. Заполнить мармеладом.Вторую половину теста раскатать до толщины 1,5 мм и нарезать полоски шириной 1,5 см.Выложить полоски в виде решётки поверх мармелада. Края нижней части теста загнуть и прижать решётку. Верхнюю часть торта смазать сбитым яйцом, по окружности посыпать миндалём.Выпекать при средней температуре приблизительно 45 минут.Готовое изделие посыпать смесью сахарной пудры и ванильного сахара.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/vera_bei/post136067094/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р›РРќР¦РЎРљРР™ РџРР РћР“ - Original Linzer Torte (Р°РІСЃС‚СЂРёР№СЃРєР°СЏ РєСѓС…РЅСЏ)

РЈ Р°РІСЃС‚СЂРёР№СЃРєРёС… СЃР»Р°РґРєРѕРµР¶РµРє РїРѕР»СЊР·СѓРµС‚СЃСЏ РїРѕРїСѓР»СЏСЂРЅРѕСЃС‚СЊСЋ Р›РёРЅС†СЃРєРёР№ РїРёСЂРѕРі.  Р”РѕР»РіРѕРµ РІСЂРµРјСЏ Р°РІС‚РѕСЂРѕРј Р»РёРЅС†СЃРєРѕРіРѕ С‚РѕСЂС‚Р° РЅР°Р·С‹РІР°Р»РёСЃСЊ СЂР°Р·Р»РёС‡РЅС‹Рµ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂС‹.  Р‘С‹С‚РѕРІР°Р»Рѕ С‚Р°РєР¶Рµ РјРЅРµРЅРёРµ, С‡С‚Рѕ СЌС‚РѕС‚ С‚РѕСЂС‚ РЅРёРєР°РєРѕРіРѕ РѕС‚РЅРѕС€РµРЅРёСЏ Рє РіРѕСЂРѕРґСѓ Р›РёРЅС† РЅРµ  РёРјРµРµС‚, Р° Р±С‹Р» РёР·РѕР±СЂРµС‚С‘РЅ РІ Р—Р°Р»СЊС†Р±СѓСЂРіРµ, Рё РјРёСЂРѕРІСѓСЋ РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕСЃС‚СЊ РїСЂРёРѕР±СЂС‘Р»  Р±Р»Р°РіРѕРґР°СЂСЏ РєРЅСЏР·СЋ Р“РµСЂРјР°РЅСѓ С„РѕРЅ РџСЋРєР»РµСЂ-РњСѓСЃРєР°Сѓ, СЂРµРєР»Р°РјРёСЂРѕРІР°РІС€РµРіРѕ РµРіРѕ РІ СЃРІРѕРёС…  Р·Р°РїРёСЃРєР°С… РїСѓС‚РµС€РµСЃС‚РІРµРЅРЅРёРєР°. РњР°СЃСЃРѕРІРѕРµ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІРѕ Р›РёРЅС†СЃРєРѕРіРѕ РїРёСЂРѕРіР° РЅР°С‡Р°Р»  РРѕРіР°РЅРЅ РљРѕРЅСЂР°Рґ Р¤РѕРіРµР»СЊ.
Р’ РґРµР№СЃС‚РІРёС‚РµР»СЊРЅРѕСЃС‚Рё С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅРµРґР°РІРЅРѕ СЃС‚Р°Р»Рѕ РёР·РІРµСЃС‚РЅРѕ, РєРѕРіРґР° РёРјРµРЅРЅРѕ Р±С‹Р»  РѕРїРёСЃР°РЅ СЌС‚РѕС‚ С‚РѕСЂС‚. Р РµС‡СЊ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/vera_bei/post136067094/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Метки

-Музыка

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка