Простой и вкуснейший десерт из сочных фруктов и приятного слегка густоватого крема на основе сливок и зефира. Если вместо сливок использовать легкий йогурт - то это будет более диетический вариант. К сладкому воздушному крему лучше подбирать несладкие фрукты: например, клубнику и киви. Получается отличный и быстрый десерт с нежным, кисло-сладким необыкновенным вкусом.





ИСТОЧНИК: журнал "Чудо-поварЁшка №24 2020" из дневника гилана[/url][/url]

Казалось бы, разгар зимы, живность спокойно спит, начиная с медведей и заканчивая долгоносиками, можно уже уняться наконец и оставить свой сад в покое. Но садоводы сразу по окончании новогодних праздников начинают скучать по ковырянию в земле. Самые нетерпеливые ещё в декабре посеяли всякое в баночки, контейнеры и обеспечили себя заботами: подсветка, подогрев, закалка, проветривание и прочие мероприятия.

При любой возможности эти неугомонные люди пытаются попасть на свой участок — снег по колено не помеха, вот если по пояс, тут некоторые возможны затруднения. Но есть лопаты и энтузиазм! Для тех, кто добрался и пробрался к зимней даче, и будет статья. Что полезного для здоровья можно найти в замёрзшем и занесённым снегом саду, и как составить конкуренцию зайцам?



Что хорошего в голых деревьях?

«Хорошее» в данном контексте не синоним «красивое», а ближе по смыслу к словосочетанию «жизненно необходимое». То есть не о том, как «Голые ветки чертили/На небе свинцовом/Причудливые узоры» — тему в таком варианте лучше всего получается раскрывать у японцев. Рассматриваемый вариант значительно более приземлённый — что полезного запасено на зиму в древесине, коре, побегах и почках плодовых деревьев. Заодно — почему они не мёрзнут зимой и почему зайцы и мыши активно обгрызают наши растения.

К зиме деревья начинают готовиться загодя, для них она неожиданно не наступает. Подготовку, точнее, её зрелищную внешнюю сторону, мы наблюдаем каждую осень: листья меняют свой цвет, обезвоживаются и опадают. Кстати, самая красочная осенняя окраска листвы — в регионах с холодной сухой и солнечной осенью. В Канаде даже развито туристическое направление — любование осенней листвой весьма прибыльное. А у нас-то таких регионов сколько!

Перебравшись из Подмосковья в Комсомольск-на-Амуре, я сначала считала, что это какие-то местные породы деревьев с такой ошеломляющей окраской. Оказалось, те же самые берёзы, рябины, клёны, что и в средней полосе — но они невероятно яркие осенью.

Вещества, окрашивающие листья в красно-жёлто-оранжевые цвета (каротиноиды), накапливаются в листьях с момента их образования. Они там не для красоты, у них есть свои функции. Только их не видно из-за большого количества хлорофилла в сочной мякоти листа. Осенью дерево начинает перекрывать каналы снабжения листьев питательными веществами и водой, листья обезвоживаются, оставшийся хлорофилл разрушается, новый не образуется, и проявляются те самые каротиноиды.

Бордово-фиолетовые цвета обеспечиваются антоцианами, которые растение начинает накапливать ближе к зиме. Тоже не для нашего любования, а со своими утилитарными целями. Коричневый цвет — это отсутствие хлорофилла, антоцианов и каротиноидов, можно сказать, «скелет» листа — но не из жилок, а из клеточных стенок.

Внутри растения незаметная глазу работа по подготовке к зиме кипит в течение всего летнего сезона: в древесине, коре, побегах и вновь образующихся почках растение складирует крахмал, сахара, жиры и ещё много всякого, ему необходимого. К концу лета в клеточных стенках откладывается лигнин и молодые органы одревесневают — это заметно визуально.

Способы не переморозить зимой всю «водопроводную систему» растения сформировали уже давно и успешно ею пользуются. Они «консервируют» систему на зиму. Осенью поступление воды в ткани наземной части сокращается, из листьев растение оттягивает львиную долю сахаров, фосфор и азотосодержащие соединения, увеличивая в клетках ствола, побегов и почек концентрацию растворимых веществ — такая «незамерзайка» получается. Вещества, защищающие растение от переохлаждения, называются криопротекторами.

На этом работа в растении по подготовке к зиме не заканчивается, оно ещё много чего перестраивает в своём метаболизме, что и позволяет пережить зиму без аварийных ситуаций. У деревьев, зимующих при температурах ниже -40 °С, есть свои дополнительные способы.

То есть при подготовке к зиме деревья и кустарники запасают в коре, почках, побегах огромное количество полезных веществ, в том числе — крахмала, сахаров, жиров и белков. Ещё бы зайцы и мыши их не ели!


При подготовке к зиме деревья и кустарники запасают огромное количество полезных веществ, которыми мы можем воспользоваться

Что там полезного для нас?

Одним из белков-криопротекторов, которые дерево образует при промораживании, является пролин. Тот самый, который у людей помогает производству коллагена, улучшает структуру кожи, укрепляет сердечную мышцу, обеспечивает нормальное функционирование печени, почек, сосудов. Разные растения накапливают его по-разному, но в любом случае в коре и почках после воздействия низких температур его количество увеличивается в разы.

Неудивительно, что зайцы так хорошо прыгают — связки крепкие, сердце тоже. Защищая от них свои деревья, мы подрываем их здоровье.

Как уже упомянуто, при подготовке к зиме происходит одревеснение молодых побегов, то есть, в клеточных стенках откладывается лигнин. Ничуть не менее полезный, чем пролин, только в другой области, преимущественно желудочно-кишечной. Только это не белок, а сложное полимерное соединение, скрепляющее в древесине волокна целлюлозы. С пищеварением у зайцев тоже всё хорошо.

Антоцианы также накапливаются к зиме в коре и однолетних ветвях, их содержание начинает падать с потеплением. О пользе этих соединений написаны тома, выпущена тьма рекламных роликов, в результате чего сине-фиолетовые ягоды, плоды и овощи обрели небывалую популярность. Вещества играют заметную роль в борьбе с диабетом и ожирением, в профилактике и лечении сердечно-сосудистых и воспалительных заболеваний. По большей части концентрируются они в коре деревьев (а грызуны-то знают!).

Помимо этого, деревья и кустарники накапливают на зиму в побегах фенольные соединения, в частности, катехины, обладающие сильной антиоксидантной активностью. То есть в побегах, конечно, не одни катехины, а целый спектр фенольных соединений. И набор полезных свойств у них весьма широк: от противовоспалительных до регулирующих функцию желез внутренней секреции.

В общем, уже понятно, что зайцы и мыши что-то знают о пользе зимней коры и нагло пользуются плодами непосильного труда садоводов. Предлагаю составить им конкуренцию.

Вышеперечисленные вещества есть абсолютно во всех древесных и кустарниковых растениях нашего сада, но каждое растение обладает ещё и своим уникальным набором полезных свойств.



Срезанные ветки плодовых деревьев и кустарников. © Травушка-Муравушка

Что будем употреблять и как?

Кору нам обгрызать не придётся. Будем пить чай из побегов.

Сначала желательно хозяйским взглядом окинуть свои богатства и прикинуть, что потребуется вырезать в конце зимы. В любом случае нужно будет убирать поломанное, загущающее, лишнее. Вот с этого «лишнего» и можно резать молодые побеги. Далее нужно вооружиться секатором, соответственно, экипироваться для лазания по сугробам, взять пакетики и маркер. Маркер — обязательно, потому что из кучи пакетиков с веточками выбрать без маркировки необходимый сможет только очень опытный садовод.

Срезанные веточки не стоит оставлять в тепле, лучше их прямо в пакетиках поместить в холодильник и там хранить. А по вечерам пить полезный чай. Для этого утром нарезать веточки помельче и заварить кипятком в термосе в соотношении примерно 5 ст. л на литр воды. До вечера как раз настоятся. Не возбраняется добавлять мёд, но лучше сначала оценить натуральный вкус и полюбоваться цветом чая из веточек, он красивый.

Настой вишнёвых побегов укрепляет сосуды, нормализует давление, разжижает кровь, помогает при воспалениях полости рта, женщинам рекомендуется при миоме, цистите.

Сливовый настой поможет снять стресс и успокоиться, унять головную боль.

Чёрная смородина среди садовых растений и всегда-то выделялась чемпионскими показателями полезности плодов, и вот, оказывается, побеги тоже в лидерах. Веточки даже долго настаивать не надо: пару минут и можно пить ароматный полезный чай. Стимулирует иммунитет, улучшает обмен веществ, помогает при болезнях почек, цистите, малокровии и нервном истощении, при пониженной кислотности. А вот если она повышенная, лучше заварить веточки красной или белой смородины.

Настой грушевых побегов способствует выведению солей, нормализует сердечный ритм, снимает воспаления суставов. Мужчинам помогает при простатите.

Яблоневый чай хорошо использовать при анемии, атеросклерозе, варикозном расширении вен, помогает он при похудении и хронической усталости. Вкус чая сильно зависит от сорта яблонь, поэтому можно нарезать веточки с разных яблонь и сравнивать.

Настой побегов аронии можно подержать подольше — с вечера заварить и на следующий вечер выпить. Употребляется при авитаминозе, плохой свёртываемости крови, пониженном давлении, сахарном диабете, болезнях желудка и печени.

Веточки жимолости хорошо использовать в качестве мочегонного средства, при колитах, панкреатите, воспалении толстого кишечника.

На ночь от бессонницы и для успокоения нервов неплохо выпить настой побегов калины.

Если на участке растёт лещина или фундук, можно и с них побегов нарезать. «Ореховый» чай обладает противовоспалительными свойствами, поможет при простуде, варикозном расширении вен. А если оставить немного настоя на утро, примочки снимут припухлость и покраснение век.

Лимонник и облепиха — поливитаминные лидеры, о них на сайтах много написано, повторяться не буду.

Те, кто от жадности нарезал слишком много веточек, могут использовать излишки несколько иначе: поставить их в холодную воду, поместить в прохладное тёмное место и дождаться набухания почек — набухшие почки ещё полезнее! Веточки смородины, вишни, сливы, жимолости можно оставить и на выгонку — вдохнуть зимой глоточек весны.

Здоровья всем!

ИСТОЧНИК: https://www.botanichka.ru/

В середине 1960-х годов в Ленинграде в районе Парголово сносили деревянные дома, освобождали место для нового жилого строительства. Во дворе расселённого дома рабочие обнаружили удивительный объект - могилку, над которой возвышался обелиск с прикреплённой фотографией. С фотографии смотрел пёс с большими умными глазами - помесь "двортерьера" с гончей.

Подпись гласила: "Дорогому другу Трезору (1939. - 1945 гг.) от спасённых им хозяев".

Было понятно, что памятник как-то связан с событиями блокады, и сносить его не стали, а через паспортный стол начали искать бывших жильцов дома.

Через неделю в тот двор пришёл седой мужчина и бережно снял фотографию собаки с обелиска. Сказал обступившим его строителям:

- Это наш Трезорка! Он спас нас и наших детей от голода. Я его фотографию повешу в новой квартире.

Мужчина рассказал удивительную историю.

Осенью 1941 года окраины северных районов города сравнительно мало страдали от обстрелов и бомбёжек, основные удары немцев приходились на центральную часть Ленинграда. Но голод пришёл и сюда, в том числе и в деревянный дом на четыре семьи, в каждой из которых были дети.

Общим любимцем двора был Трезорка - игривый и смышлёный пёс. Но в одно октябрьское утро в собачью миску, кроме воды, налить было нечего. Пёс постоял, видно, подумал. И исчез. Жители вздохнули с облегчением - не нужно смотреть в голодные собачьи глаза. Но Трезорка не пропал без вести. К обеду он вернулся домой, неся в зубах пойманного зайца. Его хватило на обед для всех четырёх семей. Требуху, лапы и голову отдали главному добытчику...

С тех пор Трезорка начал приносить зайцев почти ежедневно. Пригородные поля опустевших совхозов были заполнены неубранным урожаем - в сентябре к городу подступил фронт. Капуста, морковка, картофель, свёкла остались в грядах. Зайцам раздолье. Их расплодилось очень много.

В семьях двора регулярно варили бульоны из зайчатины. Женщины научились шить из шкурок тёплые зимние варежки, меняли их на табак у некурящих, а табак обменивали на еду.

Охотничьи походы Трезора подсказали ещё один спасительный маршрут: дети с саночками ходили на засыпанные снегом поля и выкапывали картофель, капусту, свёклу. Пусть подмороженные, но продукты.

Во время блокады в этом доме никто не умер. В новогодний вечер 31 декабря детям даже установили ёлку, и на ветках вместе с игрушками висели настоящие шоколадные конфеты, которые выменяли у армейских тыловиков на пойманного Трезором зайца.

Так и пережили блокаду. Уже после Победы, в июне 1945 года Трезор, как обычно, с утра отправился на охоту. А через час пришёл во двор, оставляя за собой кровавый след. Он подорвался на мине. Умный пёс, видимо, что-то почуял, успел отскочить, поэтому не погиб сразу. Умер уже в родном дворе.

Жители дома плакали над ним, как над ушедшим из жизни близким человеком. Похоронили его во дворе, поставили памятник. А когда переезжали в новое жильё - в суматохе забыли о нём.

Тот мужчина попросил строителей:

- Если сможете, не застраивайте могилу Трезора. Посадите на этом месте ель. Пусть у ребятишек-новосёлов зимой будет ёлка. Как тогда, 31 декабря 1941 года. В память о Трезорке.

Жители высотной новостройки уже привыкли, что возле одного из подъездов растёт большая красивая ель. И не многие знают, что она посажена в память о 900 днях блокады и собаке, спасшей от голода шестнадцать ленинградцев!

Канал Пикабу ру

Мы помним вас. Сегодня. Как живых.

Не важно, сколько зим прошло и весен, Мы не стираем в памяти родных,
Мы помним. И за все прощенья просим. За те слова, что как-то, сгоряча.
Еще за те, что так и не сказали. И данью вам зажженная свеча
Сгорает настоящими слезами.
Мы молимся за ваших душ покой. И молим вас, чтоб нас оберегали.
Мы так хотим, чтоб где-то за чертой Вас наши души светом согревали.
Мы помним вас. И это не отнять.
И каждый общий миг сто раз прокручен. Да, мы не можем вас к себе прижать.
Но наша память с вами неразлучна.Нам каждый так и чудится живым.
И мы для вас такие, как и были.
Покойтесь с миром. Помним и скорбим.
И так же сильно любим, как любили.
© Злата Литвинова

Есть старая японская легенда. Когда человек уходит в небеса, Бог, чтобы он
не скучал, дарит ему окошко, в которое видно его родных и друзей.
На окошечке стоит в горшочке цветок и к веточке привязан колокольчик.
Когда кто-то вспоминает человека - звонит колокольчик, когда говорит о нем
хорошие слова - светит солнце, а когда о нем плачут - идет дождь и
цветочек рас-тет, радует небожителя. В первые дни часто звенит колокольчик,
слышны добрые слова, люди плачут, жалея об его уходе. Но со временем звон
все реже, солнце не заглядывает в окно, мало дождей и цветочек пропадает...
Но у каждого должно быть любящее сердце, которое вспомнит, скажет
нежные слова, попросит со слезами Бога, чтобы душа не петляла во тьме.
Пусть всем, кто ушел в заоблачную даль будет спокойно.
Пусть звенит колокольчик. Пусть цветет цветок. Царствие небесное всем родным
и близким, покинувшим нас, и светлая память!
Пока мы их помним, они среди нас!
© Copyright: Петр Голубков, 2015