Сало считается национальным блюдом украинцев, его солят, запекают, маринуют, фаршируют с овощами — а я вот его варила. Лучшим считается сало со спины или боков свиньи, оно очень мягкое и масляное. Раньше я никогда так не готовила сало, в основном засаливала.

Для приготовления вареного сала со специями нам потребуется:

Для маринада нам потребуется:

• 500 гр. сала с прожилками мяса
• 1 литр воды
• 100 гр. уксуса
• 3 лавровый листка
• 7-8 горошин перца
• 1/2 ч.л. черного перца
• 1 ст.л. соли

Для заправки нам потребуется:

• 1 головка чеснока
• 1 ст.л. черного перца
• 1 ст.л. (с горкой) соли
• 
• Вначале варим маринад.
  В воду добавляем перец горошком, лавровый листок, соль, перец и уксус.
• 
• Сало нарезаем на куски (у меня получилось 4 небольших куска).
• 
• когда маринад закипит, бросаем в него куски сала и варим 45 минут.
• 
• Пока варится сало, приготовим заправку.
  Чеснок пропускаем через пресс, добавляем соль, черный перец и хорошенько перемешиваем.
• 
• Вынимаем сваренное сало из маринада и даем ему полностью остыть.
  Каждый кусочек со всех сторон обильно натираем чесноком с солью и перцем.
• 

• Заворачиваем каждый кусочек замаринованного сала в пищевую пленку, складываем в лоток и ставим в холодильник.

  Сало, приготовленное по данному рецепту можно кушать уже на следующий день.

• 

  Перед тем, как сало нарезать, с него нужно соскоблить ножом заправку, но если вы любите более острое сало, можно оставить.

  

  Вареное сало со специями, с черным свежим хлебом, да с зелененьким лучком, да под стопочку холодненькой водочки – это лучшее, что можно придумать в зимний холодный вечер.

  источник

  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!