Бешбармак

Четверг, 24 Мая 2012 г. 20:27 + в цитатник

Цитата сообщения Добрая_Фея

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бешбармак

4303628_beshbarmak (600x450, 121Kb)

Это вкусное и сытное блюдо . По традиции, его готовят из конины, но так как в наших условиях это неприемлемо, готовbv его из баранины или говядины. Есть его нужно сразу и быстро, пока горячий. Мясо для бульона используем с жирком.

Ингредиенты:

• 1.5 кг баранины или говядины с косточками

• 2 луковицы

• 2 морковки

• 2 стакана муки

• 1 яйцо

• Соль, перец, лавровый лист, зелень

Варим бульон. Мясо нужно солить только после того, как снимите пенку. Кипеть бульон должен на медленном огне, чтобы не стал мутным. Добавляем целую очищенную луковицу и морковь. Варим часа полтора до готовности мяса. Добавляем лавровый лист. Бульон должен быть очень вкусным. Пока он варится, делаем тесто. Перемешиваем 2 стакана муки с 2/3 стакана воды, яйцом и солью. Замешиваем тесто, как на пельмени. Раскатываем толщиной 3-4 мм и нарезаем квадратиками или ромбиками. В отдельную кастрюлю отливаем мясной бульон, добавляем воды и отвариваем тесто. Не варите тесто в бульоне, который будете подавать на стол!

Выкладываем на плоское блюдо отваренное тесто, на него кладем нарезанное мясо, посыпаем луком и черным перцем. Лук я перемешиваю с уксусом, так вкуснее. Отдельно подаем вкусный и прозрачный бульон.

ИСТОЧНИК

Ваша Добрая_Фея

марина

Серия сообщений "из мяса говядины":
Часть 1 - Бешбармак
Часть 2 - Маринованная говядина
Часть 3 - ВТОРЫЕ БЛЮДА!!! для цитатника.
...
Часть 19 - Вкусное и ароматное мясное блюдо говядина "под шубкой"
Часть 20 - Побалуем семью вкусненько! Мясная подливочка с пюре и соленым огурчиком
Часть 21 - мягонькие и очень нежные отбивные из ПЕЧЕНИ