Как приготовить сыр "Рикотта" в домашних условиях



Потребуется:

* 2 литра цельного молока
* 1/4 чашки свежего лимонного сока (процедить) или 3 ст. л. столового уксуса
* 1/2 ч. л. соли
* щепотка сахара

Приготовление:

Нагреть 2 литра молока до 85C-90C, не до кипения (в этом случае хорошо использовать термометр), при постоянном помешивании добавить 1/2 ч. л. соли и щепотку сахара. В горячее молоко добавить уксуса или свежего лимонного сока. Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдёт сыворотка. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 15 минут или до полного остывания. Если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой". А дальше всё как с творогом, откинуть на марлю или сито и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем твёрже сыр).

Из 2-х литров молока выходит около 500 мл сыра (350 г) Как видите, всё проще простого, только название мудрёноё "Рикотта"...