http://food.passion.ru/l.php/yablochnyi-spas_77.htm

Холодная закуска из яблок, козьего сыра и оливкового масла

Козий сыр - нежное лакомство, обладающее неповторимым насыщенным вкусом.

Гурманы любят его за сложный аромат, в котором угадываются оттенки миндаля, лимона и того, что подсказывает фантазия, а кулинары - за те интересные вкусовые ансамбли, которые можно создать с его помощью.

Например, соединив козий сыр с яблоками, мы получим изысканную и очень простую в приготовлении закуску. Ее можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

	Способ приготовления: Яблоки нарезать кружочками толщиной 3-5 мм. Для того, чтобы блюдо выглядело ярче, мы возьмем яблоки желтого, красного и зеленого цветов, хотя можно взять три яблока, одинаковых по цвету.
	Сыр нарезать кубиками.
	Красиво уложить яблоки и сыр на блюдо. Вариантов много - можно "построить" порционные "башенки", чередуя яблоки с сыром, можно уложить яблоки внахлест, а сверху - кусочки сыра.
	Полить оливковым маслом.Масла должно быть совсем немного.
	Блюдо готово к запеканию.
	Запечь в духовке до золотистой корочки.
	Дать остыть настолько, чтобы базилик не завял от жара.
	Закуска готова!

Читайте далее: Холодный борщ с яблоками

Холодный борщ с яблоками

Наверняка многие из нас, прочитав название блюда, скептически усмехнутся. И в самом деле, как это: борщ - традиционно наваристое, горячее и сытное блюдо - и вдруг с фруктами?

Однако борщ может «зазвучать» совершенно по-новому, если иметь смелость отойти от канонов. Кстати, такой борщ издревле готовили и на Руси, и в Украине, и даже в странах Балтии.

В наших широтах была очень популярна ботвинья - холодный суп из свекольной ботвы, «сестра» нашего борща. Кстати, Михаил также рекомендует добавить нарезанные стебли свеклы в борщ с яблоками.

	Способ приготовления: Отварить свеклу, почистить, измельчить на мелкой терке.
	Залить кипятком. Добавить кусочек черного хлеба и поставить на сутки в прохладное место.
	Из лимона выжать сок. Добавить к свекле по вкусу лимонный сок, соль, сахар. Если требуется, то немного уксуса.
	Мелко нарезать лук, огурцы. Яйца порубить мелко или нарезать кружочками. Яблоки очистить от кожицы и нарезать соломкой.
	Соединить все с холодным борщом. Добавить сметану, зелень по вкусу. Красивое вкусное освежающее и полезное блюдо готово - приятного аппетита!

Читайте далее: Салат "Флорин"

Салат «Флорин»

Яблочные «горшочки» с разноцветной мозаикой просто незаменимы длядетского праздника. Но этот салат настолько вкусен, что от него не откажется даже ярый противник фруктов.

Кстати, соус, который мы будем готовить к этому блюду, достаточно универсален и подходит практически ко всем десертам,особенно к пирогам.

Ингредиенты (на 1 порцию):

1 зеленое яблоко,
1/2 киви,
1 груша,
2 ягоды клубники,
10 г обжаренных кедровых орешков,
30 г изюма (без косточек),
1 апельсин (без цедры и перегородок),
1 веточка свежей мяты.

Для соуса:

0,5 стакана молока,
2 ст. ложки сахара,
1/4 стручка ванили,
4 желтка.

	Способ приготовления: Взять ваниль с одного стручка.
	Готовим соус. Влить молоко в ковш и слегка подогреть.
	Положить сахар и ваниль, нагревать, пока сахар не растворится. Отдельно взбить желтки и постепенно влить в молочную смесь, непрерывно помешивая.
	Дать смеси загустеть на водяной бане, не доводя до кипения. Следует действовать очень осторожно - яйца не должны завариться. Сразу перелить в другую посуду. Остудить.
	Яблоки вымыть, срезать с них верхушку. Немного срезать донышко, чтобы придать будущей конструкции устойчивость. Аккуратно вырезать яблочную мякоть. Довольно удобно делать это ложечкой для мороженого. "Крышечки" от яблок сохранить.
	Приготовить фруктовую массу, для которой подойдут практически все любимые ягоды и фрукты. Изюм вымыть и замочить в горячей воде. Смешать нарезанные клубнику и апельсин, обжаренные кедровые орешки. Грушу и киви нарезать кубиками, добавить в салат
	Наполнить фруктовой массой подготовленные яблоки. Полить соусом и накрыть яблочными "крышечками". Украсить веточкой мяты.

Читайте далее: Классическая "Шарлотка"

Классическая "Шарлотка"

Скорее всего, шарлотка - это одно из первых блюд, которые осваивает любая будущая хозяйка. Когда созревают яблоки, практически в каждой семье традиционно готовят этот простой и неизменно вкусный пирог.

Однако наверняка у каждой мамы и бабушки есть какой-то свой, особенный секрет, без которой шарлотка получится «совсем обычной».

Так и у Михаила есть свой рецепт вкусной шарлотки, которым он с нами с удовольствием поделился.

	Способ приготовления: Секрет пышной и нежной шарлотки от Михаила Лиске - разделение белков и желтков. Соединить желтки с сахаром, взбить.
	Белки взбить в крепкую пену.
	Соединить белки и желтки.
	Добавить корицу, постепенно - муку. Перемешать.
	Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину. Часть нарезать маленькими кубиками и добавить их в тесто, часть нарезать дольками и отложить.
	Форму обмазать сливочным маслом и обсыпать сухарями. Вылить тесто в форму, сверху выложить по кругу дольки яблок.
	Поставить шарлотку в разогретую духовку. Выпекать в течение 40-50 минут при температуре 180˚ С. Ароматный пирог готов!

Читайте далее: Пирог с яблоками и сыром

Пирог с яблоками и сыром

Песочное тесто очень любят кулинары всего мира. Оно отлично подходит для приготовления как сладких пирогов, так и сырных или мясных.

Пирог, который мы сейчас приготовим - фантазия на тему чизкейка, - никого не оставит равнодушным.

	Способ приготовления: Готовим песочное тесто. Сливочное масло нагреть до комнатной температуры.
	Смешать с сахарной пудрой (100 г). Добавить муку.
	Перемешать, добавить желтки (2 шт.), холодное молоко. Все хорошо перемешать, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.
	Раскатать тесто толщиной 0,5 см.
	Уложить в форму с бортами, смазанную маслом. Тесто должно «цепляться» за бортики, но лишние выступающие края лучше срезать.
	Выпекать при температуре 180˚ С в течение 15-20 минут.
	Готовим начинку. Сыр растереть с сахарной пудрой (125 г) и желтками (2 шт.). Взбить белки в стойкую пену. Соединить с сыром.
	Измельчить на мелкой терке шоколад и цедру апельсина. В форму на корж выложить нарезанные дольками яблоки, посыпать натертой цедрой апельсина и шоколадом.
	Залить сыром. Выпекать при температуре 180˚ С в течение 15-20 минут.
	Остудить и вынуть из формы. Пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. (Если разрезать пирог горячим, начинка может слегка вытекать.)