Ингредиенты:

куриные окорочка - 2 шт.
шампиньоны свежие - 400 г
картофель отварной - 2-3 шт.
яйца отварные - 4 шт.
огурец свежий - 2 шт.
луковица белая - 1 шт.
лимон (сок) - 1/2 шт.
зелень петрушки - 5-7 веточек
смесь "Прованские травы" - 2 щепотки
соль, перец свежемолотый - по вкусу
масло оливковое рафинированное (для жарки) - 1 ст.л.
Для заправки:
майонез "Провансаль" и йогурт без добавок (или сметана) 2:1
маслины - 2-3 ст.л.
соль, перец свежемолотый - по вкусу
Способ приготовления:

1 Куриные окорочка отварить в подсоленном бульоне. Остудить, нарезать кубиками.

2 Луковицу нарезать полукольцами и ещё раз пополам, замариновать на час в соке половины лимона. Накрыть, поставить в холод. Перед закладкой в салат отжать.

3 Шампиньоны порезать брусочками, обжарить на масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй (я брала смесь перцев и прованские травы), в конце жарки посолить. Остудить.

4 Огурцы и яйца порезать кубиками одной величины.

5 Картофель порезать брусочками чуть покрупнее. Измельчить зелень петрушки.

6 В салатнике аккуратно смешать все ингредиенты, заправить салат и подавать тотчас.

7 Для заправки взбить вилкой майонез и йогурт (сметану) до однородности, добавить очень мелко рубленные оливки, поперчить и подсолить, если нужно.
Источник:http://www.edimdoma.ru/recipes/29214