Цитата сообщения Dushka_li Куриное заливное с потрошками



Рецепт от моей знакомой. Он у нее на всех застольях просто хит... Рецептура приблизительная, поскольку она уже давно делает его на глаз.

Ингредиенты:
1 куриная грудка
300 г куриных сердечек
300 г куриных пупков
300 г куриной печени
1 морковь
2 столовые ложки желатина
5-6 зубчиков чеснока
Зеленый лук
Соль, молотый черный перец, перец горошком, лавровый лист

Приготовление:


В разных кастрюлях отварить до готовности с солью и специями грудку (с морковью), сердечки, желудки. Остудить в бульоне. В трех стаканах остывшего бульона от курицы замочить желатин:





Куриную печень залить холодной водой. Довести до кипения, отвар слить. Вновь залить водой, посолить. Довести до кипения и варить с минуту. Снять огня и остудить в отваре:





Грудку освободить от кожицы и костей, разобрать на волокна:





У сердечек удалить протоки. Разрезать пополам. У пупков срезать перепонки и нарезать кубиками:





Печенку нарезать маленькими кусочками:





Добавить нарезанную кубиками морковь, измельченный зеленый лук, чеснок, поперчить:





Все аккуратно перемешать и выложить слоем в лоток:





Бульон с желатином подогреть, не доводя до кипения (при необходимости досолить):





Сразу залить им мясо. Поставить застывать в холодильник на ночь:





Подавать с хреном или горчицей:








Источник