
Íà îñíîâå ïðèâåäåííûõ âûøå ïðèåìîâ ðàçäåëêè áóëîê âû
ñìîæåòå èçîáðåòàòü ìíîæåñòâî ðàçëè÷íûõ ñïîñîáîâ
îôîðìëåíèÿ ñâîèõ äîìàøíèõ èçäåëèé.
Îôîðìëåíèå êóíäþìîâ è ïèðîæêîâ
â âèäå êîíâåðòà

×èòàòü äàëåå...
Ðàñêàòàííîå òåñòî íàðåçàòü êâàäðàòàìè,
ïîëîæèòü íà ñåðåäèíó íà÷èíêó,
ïîäíÿòü óãîëêè è êðàñèâî çàùèïàòü êðàÿ.
Òàê îôîðìëÿþò
Êóíäþìû
Ïèðîãîâ è ïèðîæêîâ
Óêðàøåíèå ïèðîãà ôèãóðíûìè òåñòÿíûìè íàêëàäêàìè



Èç òîíêî ðàñêàòàííîãî òåñòà âûðåçàòü ôèãóðêè, ñêàòàòü æãóòèêè è ò.ï.,
ñëåãêà ñìàçàòü êîíòàêòíûå ïîâåðõíîñòè òåñòà âîäîé,
âûëîæèòü óêðàøåíèÿ íà ïèðîã.
Ïîñëå ðàññòîéêè ñìàçàòü ïèðîã ðàçáîëòàííûì ÿéöîì è âûïåêàòü.
Ïåðåä ïîäà÷åé íà ñòîë ïèðîã ìîæíî óêðàñèòü äîëüêàìè ÿáëîêà.

Ïèðîã ìîæíî çàêðûòü ñåòî÷êîé èç òåñòÿíûõ æãóòîâ èëè
ïîëîñîê ñ ðàçìåùåííûìè íà íåé óêðàøåíèÿìè.
ÑÎÂÅÒ:
åñëè õîòèòå ñäåëàòü ïèðîã áîëåå ðóìÿíûì, äîáàâüòå â ÿéöî èëè æåëòîê
äëÿ ñìàçêè ïèðîãà íåìíîãî ñàõàðà (îêîëî 1/2 ïîëíîé ÷. ë. íà 1 ÿéöî èëè íà 2 æåëòêà)
è ðàçáîëòàéòå äî ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ êðóïèíîê.

Ïèðîã ñ êàðòîôåëåì è ñûðîì.

Ïèðîã ñ êàïóñòîé.

Ïèðîã ñ ãðèáàìè è êàðòîôåëåì.

Ïèðîã ñ ìÿñîì.

Ïèðîã ñ ðûáîé.

Ïèðîã ñ ÿáëîêàìè.

Ïèðîã ñ òâîðîãîì.

Ïèðîã ñ êóðàãîé.
Ïèðîã Äóíàéñêèå âîëíû

Òåñòî ïðîñòî ôàíòàñòè÷åñêîå - ïóøèñòîå, ìÿãêîå.
Ýòîò ïèðîã ìîæíî äåëàòü ñ ñàìûìè ðàçíûìè íà÷èíêàìè
ïî ñâîåìó âêóñó è íàëè÷èþ ïðîäóêòîâ
(ñì.Íà÷èíêè äëÿ ïèðîãîâ, êóëåáÿê, âàòðóøåê).
Êðîìå òîãî, â ðàçíûå ïèðîæêè ïèðîãà ìîæíî ïîìåùàòü ðàçíûå íà÷èíêè.
Èíãðåäèåíòû
• 500 ã ìóêè + îêîëî 50 ã íà ïîäñûïêó
• 4 ÿéöà
• 100 ã ìàñëà ñëèâî÷íîãî
• 100-120 ìë ìîëîêà
• 1 ñò. ë. + 1 ÷.ë. ñàõàðà
• 1 ÷.ë. ñîëè
• 25 ãð äðîææåé (ñâåæèõ)
Ïðèãîòîâëåíèå
Ãîòîâèì îïàðó.
Âñûïàåì â ìèñî÷êó 100 ã ïðåäâàðèòåëüíî ïðîñåÿííîé ìóêè,
äîáàâëÿåì ëîæêó ñàõàðà è ñóõèå äðîææè. 120 ìë ìîëîêà,
ïîäîãðåòîãî äî íåáîëüøîé òåïëîòû, âëèâàåì â ìó÷íóþ ñìåñü,
õîðîøî ðàçìåøèâàåì. Ïîëó÷àåòñÿ ãóñòàÿ ãëàäêàÿ ìàññà.
Íàêðûâàåì ìèñî÷êó äðóãîé ìèñêîé, æåëàòåëüíî, ñòåêëÿííîé
(÷òîáû óâèäåòü, êàê îïàðà ïîäíèìàåòñÿ)
è îñòàâëÿåì ïîäõîäèòü â òåïëîì ìåñòå.
Îïàðà ïîäíèìàåòñÿ 35-40 ìèíóò, óâåëè÷èâàÿñü ðàçà â 3,
ñòàíîâÿñü ïîðèñòîé è ïóçûðèñòîé.
Ðàñòàïëèâàåì â ìèñêå ìàñëî.
Âñûïàåì 3 ñòîëîâûå ëîæêè ñàõàðà, ñîëü, âàíèëü,
âáèâàåì ïî îäíîìó 3 ÿéöà. 4-å ÿéöî âûëèâàåì â
÷àøå÷êó è âçáàëòûâàåì âèëêîé.
Ïîëîâèíó ðàçáîëòàííîãî ÿéöà âûëèâàåì â òåñòî,
à âòîðàÿ ïîëîâèíà ïîéä¸ò íà ñìàçûâàíèå ïèðîãà ïåðåä âûïå÷êîé.
Äîáàâèì ïîäîøåäøóþ îïàðó.
Ïîíåìíîãó ïîäñûïàåì ìóêó (îêîëî 500 ã) è âûìåøèâàåì òåñòî.
Åùå îêîëî 50 ã ìóêè óõîäèò íà ïîäñûïêó ïðè âûìåøèâàíèè òåñòà.
Òåñòî ïîëó÷àåòñÿ î÷åíü ýëàñòè÷íîå, ñîâñåì íåëèïêîå
(êîíñèñòåíöèè ìî÷êè óõà, íè ê ÷åìó íå ïðèëèïàåò).
Ïîìåùàåì òåñòî â áîëüøóþ ìèñêó, òåïëî óêðûâàåì è îñòàâëÿåì ïîäõîäèòü.
Ïðèáëèçèòåëüíî, çà 1,5 ÷àñà
òåñòî óâåëè÷èâàåòñÿ äî êðà¸â áîëüøîé 3,5 ëèòðîâîé ìèñêè.
Ïå÷åì â êðóãëîé ôîðìå äèàìåòðîì 26 ñì.
Æåëàòåëüíî âçÿòü ðàçúåìíóþ ôîðìó,
íî ìîæíî ïå÷ü â íåðàçú¸ìíîé ñ âûñîêèìè áîðòèêàìè.
Äíî ôîðìû çàñòèëàåì êðóæî÷êîì ïåðãàìåíòà,
à ñòåíêè ñìàçûâàåì ñëèâî÷íûì ìàñëîì.
 äàííîì ñëó÷àå âêà÷åñòâå íà÷èíêè èñïîëüçóåì ÿáëîêè ñ ñàõàðîì.
Îòðûâàåì îò ïîäîøåäøåãî òåñòà êóñî÷åê âåëè÷èíîé ñ ÿéöî,
ðàçìèíàåì åãî íà ëèñòå ïåðãàìåíòà â òîëñòóþ ëåï¸øå÷êó.
 öåíòð ëåï¸øêè ñûïèì 0,5 ÷.ë. ñàõàðà è êëàäåì íåìíîãî ÿáëîêà,
íàðåçàííîãî ñîëîìêîé.
Ïðè ôîðìèðîâàíèè ïèðîæî÷êîâ ìóêó íå ïîäñûïàåì -
òåñòî íå ëèïíåò íè ê ðóêàì, íè ê ñòîëó.
Ôîðìèðóåì êðóãëûé ïèðîæîê, çàùèïûâàåì øîâ è âûòÿãèâàåì åãî êâåðõó,
êàê ëóêîâêó. Ñòàâèì â öåíòð ôîðìû.
Àíàëîãè÷íî ôîðìèðóåì îñòàëüíûå ïèðîæêè è ðàññòàâëÿåì èõ ïî êðóãó.
Çàïîëíåííóþ ôîðìó íàêðûâàåì ïîëîòåíöåì
è îñòàâëÿåì äëÿ ðàññòîéêè ìèíóò íà 25-30.
Ñìàçûâàåì ïèðîã ïîëîâèíîé ðàçáîëòàííîãî ÿéöà
(îñòàâèòü íåìíîãî äëÿ 2-é ñìàçêè) è ïîìåùàåì â ðàçîãðåòóþ äî 190 ãð.
Ñ äóõîâêó. Ìèíóò ÷åðåç 20-25 ñìàçûâàåì ÿéöîì åù¸ ðàç.
Âûïåêàåì äî ðóìÿíîãî êîëåðà.
Ãîòîâûé ïèðîã îñòàâëÿåì â ôîðìå ìèíóò íà 10,
óêðûâ ñëîæåííûì âäâîå ïîëîòåíöåì.
Åñëè ôîðìà ðàçú¸ìíàÿ - ïðîñòî ðàññò¸ãèâàåì áîðòèê è âûíèìàåì ïèðîã.
Íåðàçúåìíóþ ôîðìó ïåðåâîðà÷èâàåì ñíà÷àëà íà çàñòåëåííóþ
ïîëîòåíöåì ìÿãêóþ ïîäóøêó, à ïîòîì ïîìåùàåì íà ðåøåòêó.
Ïèðîã ìîæíî ïîäàòü ãîðÿ÷èì èëè õîëîäíûì.
Ïèðîã ñ ôîðåëüþ


Èíãðåäèåíòû
• 500 ã ìóêè + îêîëî 50 ã íà ïîäñûïêó
Äëÿ òåñòà:
• 100 ìë ìîëîêà (ïðåäâàðèòåëüíî íàãðåòîãî äî 30 ãð. Ñ)
• 10 ã ñâåæèõ (æèâûõ) äðîææåé
• 1 ÿéöî
• 2 ñò.ë. ñàõàðà
• 1 ÷.ë. ñîëè
• 70 ã ðàçìÿã÷åííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
• 370 ã ìóêè
Äëÿ íà÷èíêè:
• 600 ã ñâåæåãî ôèëå ôîðåëè
• 120 ã ñûðà ìîöàðåëëà
• 1 íåáîëüøîé êðàñíûé ïåðåö
• 1 ñðåäíèé ïîìèäîð
• ïåòðóøêà, ñîëü, ïåðåö - ïî âêóñó
Ïðèãîòîâëåíèå

Ðàçâåñòè äðîææè â ìîëîêå,
äîáàâèòü ñàõàð, ñîëü, ìàñëî, ÿéöî, ìóêó è çàìåñèòü òåñòî.
Íàêðûòü è ïîìåñòèòü â õîëîäèëüíèê ìèíèìóì íà 3 ÷àñà.
Ïîäîøåäøåå òåñòî (îáú¸ì óâåëè÷èâàåòñÿ â 2 ðàçà)
äîñòàòü òåñòî èç õîëîäèëüíèêà è äàòü åìó
ïîñòîÿòü îêîëî ÷àñà ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.

×åðåç ÷àñ ðàñêàòàòü òåñòî â êðóã òîëùèíîé 0,6 ñì.
Îòñòóïèâ îò êðàÿ 3,5 ñì, ïî êðóãó âûëîæèòü ïîëîñêè ôîðåëè,
íàðåçàííûå â 2,5 ñì òîëùèíîé,
íàêðûòü òåñòîì ñ êðàåâ è õîðîøî çàëåïèòü øîâ.

Ïîëó÷àåòñÿ âîò òàêîé âàëèê.

Íàðåçàòü âàëèê êóñî÷êàìè ïî 4 ñì øèðèíîé è
ïîâåðíóòü êàæäûé êóñî÷åê íà 90 ãðàäóñîâ ðûáîé ââåðõ.

Îñòàâøóþñÿ ðûáó íàðåçàòü êóñî÷êàìè è ïîìåñòèòü â ñåðåäèíó ïèðîãà.
Ñâåðõó ðûáû âûëîæèòü íàðåçàííûå êðóæî÷êàìè òîìàòû è ïåðåö,
ïîñîëèòü, ïîïåð÷èòü è íàêðûòü âñ¸ êóñî÷êàìè ìîöàðåëëû.
Îñòàâèòü â òåïëîì ìåñòå äëÿ ðàññòîéêè ìèíóò íà 30.

Âûïåêàòü â ïðîãðåòîé äî 180 ãð. Ñ äóõîâêå 30 ìèíóò äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè.
×åðåç 20 ìèíóò ïîñëå íà÷àëà çàïåêàíèÿ ñìàçàòü òåñòî æåëòêîì.

Êîðàáëü èç äðîææåâîãî òåñòà

Êîðïóñ è ïàðóñ êîðàáëÿ âûïåêàòü óëîæåííûìè ñâåðõó
íà ïîäõîäÿùèå ïî ôîðìå æàðîñòîéêèå ïðåäìåòû,
ñëåãêà ñìàçàííûå ìàñëîì.
Ïîñëå âûïå÷êè âñå äåòàëè ñîáðàòü â ãîòîâîå èçäåëèå.
Ñîáðàííûé êîðàáëü íàïîëíèòü ïðÿíèêàìè,
ñóøêàìè, ñóõàðèêàìè, áàðàíêàìè, êîíôåòàìè
è ïîäàòü ê ÷àéíîìó ñòîëó ñ ñàìîâàðîì.
Îòäåëüíî ïîäàòü â âàçî÷êàõ âàðåíüå, ïå÷åíüå, èçþì,
êóðàãó, ÷åðíîñëèâ, öóêàòû è äð. |
|
|
|
|
|