Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Ëèë¸øà
Ñàìàÿ ïðîñòàÿ è âêóñíàÿ êâàøåíàÿ êàïóñòà
Îïèñàíèå: Íå ðóãàéòåñü, îïûòíûå êóëèíàðû. Õî÷ó ïîäåëèòñÿ ñ íåîïûòíûìè) Äàæå íå äóìàëà, ÷òî ñàìà ìîãó óäèâèòüñÿ òàêîìó ïðîñòîìó ñïîñîáó ïðèãîòîâëåíèÿ íàøåãî ëþáèìîãî çèìíåãî áëþäà. Ïîðàçèë ðåçóëüòàò. Òàêóþ õðóñòÿùóþ, ñî÷íóþ, èäåàëüíóþ â ïëàíå ñîëü-ñàõàð êàïóñòó ÿ ïðîáîâàëà ëèøü îäíàæäû. Òà êàïóñòà ñîçðåâàëà äî ïèêà âêóñíîñòè â äóáîâîé áî÷êå, äà ñ êàêèìè-òî ñåêðåòíûìè äîáàâêàìè-òðàâêàìè. È ÿ ñìèðèëàñü, ÷òî òàêóþ óæå íèêîãäà íå ïîïðîáóþ. Íî âîò îíî! Èç ñòåêëÿííîé áàíêè, çà 3 äíÿ - ÷óäî! Íà ìèíóòêó - â ìîåé êóëèíàðíîé êëàäîâîé - 54 ðåöåïòà êâàøåíèÿ êàïóñòû. Ïîëîâèíà ÷åñòíî îïðîáîâàíà. Åñòü ñåìåéíûå ðåöåïòû, ïî êîòîðûì ãîòîâèëè ìàìà è ñâåêðîâü âñþ æèçíü, åñòü âêóñíåéøèå ñïîñîáû êâàøåíèÿ îò ñåñòðû. È âîò ïîâåðüòå - ãîòîâèòü òåïåðü áóäó òîëüêî òàê. Âñþ îñåíü êâàøó äëÿ óäîâîëüñòâèÿ ñåìüè ïî ýòîìó ýëåìåíòàðíîìó ñïîñîáó. Ïîäåëèëàñü ñ ïîäðóãàìè - òå çâîíÿò ñ áëàãîäàðíîñòÿìè. Íàâåðíÿêà íàéäóòñÿ õîçÿéêè, êîòîðûå ñêàæóò - ãîòîâëþ âñþ æèçíü èìåííî òàê. Áóäó ðàäà, åñëè äëÿ êîãî-òî ýòîò ðåöåïò ñòàíåò òàêèì æå ëþáèìûì, êàê è äëÿ ìåíÿ.
êàïóñòà áåëîêî÷àííàÿ (íåáîëüøîé) — 1 âèëîê
ìîðêîâü (êðóïíûå) — 2 øò.
âîäà — 2 ë
ñîëü — 3 ñò. ë.
ñàõàð — 2 ñò. ë.
ñïåöèè (ïî âêóñó)

Ôîòîãðàôèðîâàòü-òî è íå÷åãî.
Íàðåçàåì êàïóñòó - êàê ëþáèòå. Î÷åíü òîíêî è ìåëêî èëè ïîêðóïíåå.

Íàòèðàåì íà êðóïíîé ò¸ðêå ìîðêîâü.
Âñ¸ ïåðåìåøèâàåì, ïåðåòèðàåì ðóêàìè è óòðîìáîâûâàåì, ñêëàäûâàåì â ñòåêëÿííóþ áàíêó. Áàíêó ñòàâèì â ãëóáîêóþ ìèñêó.
Çàëèâàåì îñòûâøèì ðàññîëîì - êèïÿòèì 2 ë. âîäû ñ 3 ñò. ë. ñîëè.
Çàëèâàåì òàê, ÷òîáû ðàññîë ïåðåëèâàëñÿ ÷åðåç âåðõ.

Áàíêà ñòîèò îòêðûòîé 2 ñóòîê. Âðåìÿ îò âðåìåíè äëèííûì îñòðûì íîæîì äî ñàìîãî äíà êàïóñòó íàäî ïðîðóáàòü - âûïóñêàòü âîçäóõ. Åñëè ýòîãî íå äåëàòü, êàïóñòà áóäåò ãîð÷èòü.
Íà òðåòèé äåíü ðàññîë ñëèâàåì: íàäåâàåòå íà áàíêó ñïåö. êðûøêó ñ äûðî÷êàìè (äëÿ êîíñåðâàöèé) è ñëèâàåòå ðàññîë â ìèñêó.
Äûðî÷êè ìîæíî ïðîðåçàòü íîæîì â îáû÷íîé êàïðîíîâîé êðûøêå. Óäîáíî.
 ñëèòûé òàêèì îáðàçîì ðàññîë êëàä¸òå ñàõàð - 2 ñò. ë., îí áûñòðî ðàñòâîðÿåòñÿ -
è çàëèâàåòå êàïóñòó âíîâü, óæå ðàññîëîì ñ ñàõàðîì.
Çàêðûâàåì áàíêó êðûøêîé è óáèðàåì íà ñóòêè â õîëîäèëüíèê.
Âñ¸!
Âêóñíåéøàÿ, ñî÷íàÿ, óïðóãàÿ, õðóñòÿùàÿ, âèòàìèííàÿ êàïóñòà ãîòîâà.
Ÿ ìîæíî êóøàòü, ïîëèâ ðàñòèòåëüíûì ìàñëîì, ìîæíî íàðåçàòü â íå¸ ðåï÷àòûé ëó÷îê, ìîæíî êëàñòü â áåñ÷èñëåííîå êîëè÷åñòâî çàêóñîê, ñàëàòîâ-âèíåãðåòîâ. Îíà -îòëè÷íàÿ îñíîâà äëÿ íà÷èíîê â ïèðîãè, ïåëüìåíè è âàðåíèêè.
Âêóñíåéøèé ðàññîë - êëàäåçü âèòàìèíîâ è ìèêðîýëåìåíòîâ. Åãî î÷åíü ïîëåçíî ïèòü âñåì, ó êîãî åñòü ïðîáëåìû ñ ïèùåâàðèòåëüíûì òðàêòîì è êîæåé-âîëîñàìè.
Ýòî áàçîâûé - îñíîâíîé ïðîñòåéøèé ñïîñîá.
Ïî âêóñó ïåðåä çàëèâàíèåì ðàññîëà ìîæíî äîáàâëÿòü ñåìåíà ãîð÷èöû, êîðèàíäðà, òìèíà, óêðîïà, êóñî÷êè ÷èëè, ëîìòèêè ÿáëîê, ÿãîäû êàëèíû, ðÿáèíû, êðàñíîé èëè ÷åðíîé ñìîðîäèíû.
ß ïðîáîâàëà êëàñòü ñóø¸íûé áàçèëèê, ìÿòó, ðîçìàðèí, ëàâðîâûé ëèñò.
Íî áàçîâûé ðåöåïò - ñàìûé ëþáèìûé.
Ãîòîâëþ ñðàçó 2-3 áàíêè è õðàíþ â õîëîäèëüíèêå.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
ñëîâà è ôîòî àâòîðà
èñòî÷íèê