Цитата сообщения АнастасияЯ Кимчи - любимый деликатес корейцев



Кимчи - любимый деликатес корейцев

Кимчи, как и наша квашеная капуста, содержит многие необходимые для организма витаминами и минералы. Например, китайская капуста, редис и красный перец, из которых готовится кимчи, богаты витамином А, к тому же в молотом красном перце еще много витамина С. А клетчатка, которой так богата капуста, способствует улучшению пищеварения. Кроме вышеперечисленных продуктов, для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты: от самых распространенных до экзотических. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли и даже соленые маленькие креветки и устрицы.

Сегодня, благодаря стараниям приверженцев корейской кухни, кимчи, как и корейская морковка, обретает популярность во всем мире. Начало этому было положено во время проведения Олимпиады 1988 года, проходившей в Сеуле, когда тысячи гостей из разных стран мира впервые познакомились с этим блюдом. И теперь в некоторых странах мира кимчи стало таким же обычным, как хот-доги, гамбургеры, суши и китайское чоу-мейн.

Рецепт кимчи:

0,5 кг пекинской капусты
2 ст. ложки соли
1 литр холодной воды
0,5 литра очень горячей воды.

Для приготовления приправы:
1 ст. л. мелко нарезанного чеснока
1 ст. л. свежего мелко нарезанного имбиря
1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука
2 ч. л. мелко нарезанного сухого красного перца
2 ч.л. сахара
1 ст. л. соли.

Капустные листья необходимо отделить друг от друга и посыпать их солью. Затем залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь или на 8 часов. После чего листья необходимо сполоснуть и отжать. Горячую воду смешайте с приправами. Добавьте капусту. Положите смесь в большую стеклянную миску. Чтобы листья поместились, возможно, их нужно будет разрезать пополам. Накройте миску полиэтиленом и поставьте в прохладное место приблизительно на 2 дня. Слейте жидкость и нарежьте листья кусочками, и положите их в кувшин или стеклянную банку. Вот кимчи и готово! Готового продукта должно получиться примерно 0,5 килограмма.

Серия сообщений "по-корейски":

Часть 1 - Сельдь по-корейски
Часть 2 - Баклажаны по-корейски
Часть 3 - Маринованные шампиньоны по-корейски
Часть 4 - баклажаны по-корейски
Часть 5 - Кимчи - любимый деликатес корейцев