Болгарские острые колбаски, поджаренные на углях или гриле, очень напоминают молдавские мититеи.

И те, и другие получаются сочными, приятно-острыми, и так украшают собой майские пикники!

Но если вы не попали к костру, побоялись весенних клещей или просто непогода на дворе, то пожарьте эти колбаски на сковороде или в духовке под раскаленным грилем.

А для ароматного "дымка" оберните их тонкими полосками подкопченного бекона - получится превосходно!

Нашла на сайте http://povareshki.net

Фарш приготовьте из 3 сортов мяса - телятины, жирной свинины и баранины (или птицы).

Все вместе весом 1 кг.

Мясо нарежьте небюольшими кусками, пропустите дважды через мясорубку.

Натрите на крупной терке большую репчатую луковицу.

Смешайте по 1/3 ч.л. сухого тмина, семян кориандра и молотого черного перца, добавьте 1 ч.л.сладкой сухой паприки и на кончике ножа жгучего красного перца.

Растолките в ступке пряности в порошок.

Вымесите фарш с луком и пряностями, уложите в миску, смажьте сверху растительным маслом, накройте плотно пленкой и отправьте в холодильник на 12 часов.

Достаньте фарш, добавьте в него соль по вкусу и еще раз хорошо вымешайте, несколько раз ударив его об дно миски.

Затем при помощи кондитерского шприца или мешка с отверстием по толщине большого пальца сформируйте колбаски.

Из 1 кг фарша получится примерно 20 штук.

Смажьте руки маслом.

Выдавливайте фарш прямо в ладонь, чтобы пальцами контролировать толщину и плотность колбасок.

Затем на ровной поверхности слегка приплюсните бока, чтобы колбаски имели почти квадратное сечение (тогда они прожарятся равномернее!)

Разложите копченый бекон, нарезанный слайсером, и обкрутите им каждую колбаску.

Жарьте на раскаленной сковороде (смазав ее слегка маслом) по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавайте сразу же с зеленым луком, молодым чесноком и зеленью.

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Мясо в маринаде из черного чая
Часть 2 - Без заголовка
...
Часть 71 - Слоёный закусочный пирог на пиве
Часть 72 - ГРУДИНКА НИЗКОТЕМПЕРАТУРНОГО ЗАПЕКАНИЯ
Часть 73 - Кебапчета в беконе - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой