Цитата сообщения Inessa_Rjabinina РИЗОТТО С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ


Распространенное итальянское блюдо ризотто было впервые приготовлено в одной из северных провинций Италии приблизительно в XIX веке. Готовят ризотто, как правило, из богатых крахмалом сортов риса, с добавлением овощей, мяса или морепродуктов. Характерное отличие ризотто от обычного риса с овощами заключается в маслянистости блюда. Всё дело в особом сорте риса “арборио”, который имеет повышенное содержание крахмала. Помимо этого, очень часто в ризотто добавляют сливочное масло и тертый сыр пармезан, что существенно влияет на кремовую консистенцию блюда.

Рис - 400 гр
Куриный бульон - 1,4 л
Кукуруза – 1 банка
Отварное куриное филе - 500 г
Шампиньоны - 400 г
Cливки (20 %) – 100 мл.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Cыр Пармезан - 150 г
Базилик - по вкусу
Растительное масло

Подготовим грибы для жарки. Для этого их необходимо тщательно промыть водой и почистить. После этого разложите грибы на бумажном полотенце или салфетках, чтобы впиталась лишняя влага. Когда грибы подсохнут, нарезаем их тонкими пластинками. Тоже самое делаем с куриным филе, нарезав его на небольшие кусочки.
Берем зубчик чеснока, чистим его от кожуры и продавливаем. Кладем чеснок в кастрюлю с разогретым растительным маслом и обжариваем, пока чеснок не станет золотистого цвета. Вынимаем чеснок из кастрюли.Очищаем луковицу и нарезаем её полукольцами. Теперь положите кольца в кастрюлю, где вы обжаривали чеснок. Обжариваем лук в чесночном масле, пока не станет мягким. Добавляем грибы и продолжаем жарить помешивая. Необходимо довести грибы до полуготового состояния.Затем добавляем в ризотто рис и куриное мясо. Перед тем как добавить рис, промойте его несколько раз в холодной воде. Перемешиваем смесь, добавляем приправы. Заливаем блюдо куриным бульоном и накрываем крышкой. Оставьте потушиться до полной готовности. За несколько минут до готовности добавьте сливки и кукурузу. Выложите ризотто с курицей и грабами на отдельное блюдо и украсьте зеленью и базиликом. Сверху посыпьте ризотто с курицей тертым сыром.

http://www.sushishop.ru/