Цитата сообщения Лилёша Закуска из баклажана, кабачка и помидора



В летнее время можно приготовить очень много блюд из овощей. Предлагаю вам рецепт овощной закуски из баклажанов и кабачков, любимой в нашей семье. Как только на огороде подрастают баклажаны и кабачки, блюдо тут же на столе!

кабачки 2 шт.
масло растительное для жарки 100 мл.
баклажаны 2 шт.
майонез 100 гр.
помидоры 4 шт.
чеснок, лук, зелень, соль

Подготовить овощи в нужном количестве. Помыть, обсушить.
Баклажаны порезать кружками, присыпать солью, чтобы вышла горечь, и сбрызнуть лимонным соком, что бы не потемнели. Выдержать 30 минут, затем слить образовавшийся сок.
Кабачки тоже режем кружками, присыпать солью для вкуса.
Баклажаны и кабачки обжарить на растительном масле и выложить на тарелку, чтобы масло стекло.
Помидоры порезать кубиком.
Выложить в сковороду с маслом и потушить вместе с рубленным чесноком.
Из подготовленных ингредиентов собираем овощную закуску. На тарелку сначала выкладываем кружочки баклажана, смазываем майонезом, затем кладем кружочки кабачка, опять смазываем майонезом, повторить еще 2 раза.
На последний слой выкладываем кольца лука и рубленную петрушку.
Прикрываем кружочками баклажана и выкладываем тушеные помидоры, присыпаем зеленью. Украшаем листьями салата.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото