Сочные, нарядные маффины со вкусом и ароматом апельсинов наверняка понравятся многим. Маффины не содержат молочных продуктов и яиц, а часть белой муки в них я заменила на муку из цельного зерна, что сделало их не только полезнее, но и вкуснее!
Как и все маффины, печь их легко и просто. Я использовала формочки для кугельхопфов, но вы можете взять самые обычные формы для маффинов.

На 12 маффинов потребуется:

120 гр муки из цельного зерна

80 гр белой хлебной муки

120 — 140 гр натурального тростникового сахара

2 крупных апельсина

80 мл растительного масла, подходящего для выпечки

1/4 ст.сахара для цукатов

1 ч.л. разрыхлителя для выпечки

1/4 ч.л. соли

1 ч.л. ванильного концентрата

Выпечка.

1. Разогрейте духовку до температуры 180 — 190 градусов С. Формочки для маффинов смажьте тонким слоем растительного масла и обсыпьте мукой. Излишки муки вытряхните. Если вы используете силиконовые формы, достаточно их протереть салфеткой, смоченной маслом.

2. Апельсины тщательно вымойте жесткой мочалкой и мылом для посуды. Снимите цедру: часть цедры натрите на мелкой терке (нужна 1 ст.л.), а оставшуюся цедру снимите полосочками. Отожмите сок.

3. В кастрюльку налейте 1/4 стакана воды и добавьте 1/4 ст. сахара. Доведите сироп до кипения, добавьте апельсиновую цедру и варите, пока сироп не загустеет как варенье.

4. В большую миску просейте оба вида муки, сахар, соль, 1 ст.л. апельсиновой цедры и разрыхлитель. Тщательно перемешайте все венчиком или лопаткой.

5. В миске поменьше взбейте вилкой или венчиком масло, ваниль, апельсиновый сок.

6. Влейте содержимое маленькой миски в сухую смесь, смешайте тесто до однородности.

7. Разложите тесто по формочкам и пеките 20 — 25 минут, пока маффины не станут достаточно плотными, а зубочистка не будет выходить из центра сухой.

8. Достаньте форму с маффинами из духовки и поставьте на стол. Через 10 минут достаньте маффины из формы и положите их на решетку. Полейте маффины сверху сиропом с цедрой.

Практические советы.

Растительное масло для выпечки вы можете взять такое, какое любите. Я предпочитаю масло из виноградных косточек. Но вы можете использовать и дезодорированное подсолнечное масло, а также попробовать сочетание нескольких видов масла. Например, смешать оливковое и каноловое, использовать ореховое масло или масло из тыквенных семечек. В этом случае прекрасным дополнением к маслу станет добавка грецких орехов или тыквенных семечек.

Если вы не хотите использовать муку из цельного зерна, возьмите 200гр обычной белой муки.

Тростниковый сахар можете заменить на обычный белый. Я не люблю очень сладкую выпечку, поэтому всегда уменьшаю количество сахара. Однако если вы любите сладкое, можете увеличить количество сахара на треть!

http://elaizik.ru/apelsinivie-veg-maffini/