Цитата сообщения Autumn_Chrysanthemum Свиные ребрышки «барбекю» в духовке

Свиные ребрышки «барбекю» в духовке

Ингредиенты:

-1,6 кг свиных ребрышек

Для соуса «барбекю»:
- 1 небольшая луковица
- 2 дольки чеснока
-400 г кленового сиропа
- 2 ч. л. соли
- 160 г кетчупа
- 6 ст. л. белого винного уксуса
- 4 ч. л. горчичного порошка
- Свежeмолотый перец
- Немного вустерского соуса (кисло-сладкий соус на основе уксуса, сахара и рыбы)

1. Для соуса мелко нарезать лyк и чеснок, смешать в сотейнике с остальнымы ингредиентами и варить на небольшом огне 20-30 мин. до загустения. Периодически помешивать, чтобы не подгорело.

2. Ребрышки разрезать на куски по 3-4 ребра, помыть, обсушить салфеткой и сложить в противень. Сбрызнуть парой столовых ложек воды и плотно накрыть фольгой, чтобы при запекании не выходил пар.

3. Духовку разогреть до 200°C (180°С с конвекцией). Запекать ребрышки 30 мин.

4. Снять фольгу, смазать ребрышки соусом.

5. Снова поставить в духовку, уже без фольги, и запекать в том же температурном режиме еще 30 мин. При необходимости в последние 5 мин. включить духовку на максимальную темпаратуру, чтобы они как следует зарумянились.

6. Подавать с оставшимся соyсом, свежим белым хлебом и ассорти из свежих и маринованных овощей.

Вместо кленового сиропа можно использовать темный мед, немного уменьшив количество, т.к. он более сладкий. Если у вас нет горчичного порошка, замените его готовой горчицей. Ребрышки перед запекамием под фольгой солить и перчить не надо – все потом дает соус.