Сырный рынок существует в Алкмаре с 1365 года

 Сыр доставляют рано утром на лодках

О начале продажи гостей ярмарки извещает колокольный звон на Кафедральном соборе. 

До 30 000 килограмм или 2200 головок сыра выстроены в ряды и ждут клиентов.  Владельцы сырного рынка и торговцы проверяют хорошо ли сложен сыр. 

Четыре куска разных видов сыра общим весом в килограмм - всего за 10 евро

...открывают торги. Поднимается громкий гвалт, который характерен не для центра Европы. А дальше все происходит по особому сценарию: покупатель предлагает цену и протягивает руку, продавец озвучивает свою стоимость и ударяет покупателя по руке, держа в ожидании своего ответа; покуда продавец и покупатель не придут к обоюдному согласию, битье по рукам продолжается. 

Эксперты по сыру.

Эксперты берут пробы сыра в виде тонких колбасок. Ее сгибают, чтобы проверить жирность сыра.

Щуп-пробник для сыра

 На сырной головке остаются вот такие дырки. эти "продырявленные" головки сыра затем поступают в продажу - так же, как и остальные, целые. своего рода штамп ОТК 

 Что это был бы за сырный рынок без kaasdragers, носильщиков сыра? Zetters («грузчики»), ingooiers («бросальщики сыра») и waagmeesters («весовщики») тоже играют важные роли на рынке. Они принадлежат к гильдии с многочисленными традициями.

 kaasdragers - носильщики сыра

В регионе существует четыре гильдии торговцев сыром. Различить их представителей легко по цвету   У каждой группы носильщиков свой цвет шляп и носилок: красные, синие, желтые и зеленые.

Они стараются бежать не в ногу и руками по-разному размахивать. Этим добиваются  того, что носилки меньше качаются.

ingooiers («бросальщики сыра»)

Zetters («грузчики»

waagmeesters («весовщики») 

Молодые девушки  продают сыр всем желающим.

Девушка в традиционном костюме голландской крестьянки.

Самые яркие детали — белый чепчик и знаменитые деревянные башмаки — кломпы.  Носить ее целый день довольно тяжело. 

Сырная ярмарка в Алкмаре должна быть интересна не только продавцам и покупателям, но и туристам. Ради них тут устраивают конкурсы, дегустации и даже выбирают «сырную принцессу». Роль ее, конечно, отводится маленькой девочке. Изначально на нее претендуют несколько малышек с красивыми прическами и в национальных костюмах, но принцессой становится только одна — все, как в жизни.

Полные телеги вывозят с площади. Головки сыра перекладывают в транспортировочные стойки. и фирменные машины одна за одной уезжают, развозя вкусноту по Голландии.

Остатки сыров развозят снова на лодках по местным магазинам

29 марта - 27 сентября 2019 года

Всем любителям сыра посвящается

https://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=533&t=154119,&attempt=1

https://www.bsistudy.ru/scountry/nld/info/cheese_market_of_alkmaar/

https://reports.travel.ru/letters/2014/11/236920.html