Родился в семье художника Иосифа Игнатия Гурка, который стал его первым учителем в области изобразительного искусства. Позже Эдуард Гурк учился в Академии изобразительных искусств в Вене.

Вскоре стал одним из ведущих художников империи, и занял место художника при дворе. Часто сопровождал ведущих представителей знати в их путешествиях. На работы живописца обратил внимание даже эрцгерцог . Э. Гурк стал пользовался благосклонностью будущего императора Фердинанда, с которым после 1830 года совершил несколько поездок по австрийской империи, в результате которых был создан ряд пейзажей с фотографической точностью отображенных им акварельных видов, а также полотен с изображением коронации Фердинанда в Праге и Милане.

 

Эдуард Гурк прославился как пейзажист, литограф и, отчасти, портретист.

В 1833 году лучшие акварелисты империи, в том числе и Эдуард Гурк, получили заказ эрцгерцога Фердинанда (с 1835 года кайзер Фердинанд I) на создание, так называемой, «Книги картин», отображающей самые красивые пейзажи и самые важные места на территории австрийской монархии и близлежащих стран. Первые, исполненные Э. Гурком заказы Фердинанда датируются 1833 годом, последние акварели были созданы в революционном 1848 году, когда кайзер Фердинанд вынужден был отречься от престола.

Коронация императора Фердинанда I в Праге в 1836 г.

 

В 1840 году Гурк отправился в путешествие по Сирии и Палестине. Однако, в ходе путешествия заразился тифом и умер в возрасте 39 лет в Иерусалиме.

Художник внес важнейший вклад в расцвет австрийской акварельной живописи. Отдельные работы Э. Гурка сейчас находятся в Галерее Альбертина.