Совсем скоро наступит Новый год. По восточному календарю - это год Белого кролика (или кота). Кролик очень робок, но при этом гостеприимен, ценит домашний уют и красоту. Поэтому уделите при встрече нового года особое внимание оформлению новогоднего стола.

Вообще, стол для встречи нового 2011 года кролика не обязательно должен быть очень дорогим. Напротив, Кролик будет очень доволен, если на новогоднем столе буду присутствовать его любимые блюда: морковка, капуста, фруктовые салаты, петрушка и другая зелень. Все это можно оформить в качестве салатов и в виде украшений к блюдам. А вот, что касается блюд из крольчатины или зайчатины, то от их  подачи к столу можно было бы и отказаться.

На этой неделе я продолжу знакомить вас с вариантами оформления новогоднего стола. Сегодня у нас салат-кролик. Да, многие могут отказаться от салата, оформленного в виде символа нового 2011 года, но это уже на любителя. Совсем недавно я попробовала “слепить” вот такой вариант.

Муж в этом салате даже не сразу этого кролика и заприметил (сказал, что больше на собаку похож), зато сын моментально выдал “Зая”.

Ингредиенты:

1. Консервированная кукуруза 200 гр.
2. Куриная грудка 300 гр.
3. Перец сладкий 1 шт.
4. Ветчина 200 гр.
5. Яйца 4 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Сыр твердых сортов 200 гр.
8. Майонез 
9. Соль

Для украшения:

1. Майонез в пакетике
2. Перец черный молотый
3. Дайкон  или редька
4. Морковка
5. Зелень укропа
6. Перец черный горошком
7. Маслины
8. Листья пекинской (китайской) капусты

Приготовление:

1. Куриную грудку отварить, нарезать мелкими кубиками
2. Ветчину, перец и отваренные вкрутую яйца порезать мелкими кубиками
3. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
4. Сыр натереть на крупной терке.
5. Из консервированной кукурузы слить жидкость, выложить к остальным ингредиентам салата, перемешать и заправить майонезом. Посолить по вкусу.
6. На длинное блюдо выложите листья пекинской капусты, сверху аккуратно по столовой ложке выложите салат, формируя из него тело, лапки и мордочку кролика. Сверху уложите чайную ложку салат виде хвостика.
7. Весь салат полейте майонезом из пакетика, чтобы кролик стал белым.
8. Слегка присыпьте черным молотым перцем.
9. Тонкие ломтики дайкона или редьки вырежьте в форме маленьких овалов – это будут глазки, горошины черного перца – зрачки. Нос можно сделать из кусочков маслин. Глазки так же можно сделать из половинок миндаля или из миндальных хлопьев.
10. Из редьки вырезаем два длинных уха, а из моркови делаем шляпу нашему кролику. Так же вырезаем из моркови пару-тройку маленьких морковок и кладем их рядом с кроликом, приделываем к ним веточки укропа.
11. Охлаждаем салат и подаем на стол. Приятного аппетита!