Диаметр внутренней окружности рассчитывается так: окружность головы ребенка — 2 см на плотное облегание.
Возраст ребенка. Окружность головы в см

0-3 месяцев 38 – 40
3-6 месяцев 42 – 44
6-12 месяцев 44 – 46
1-2 года 46 – 48
2-3 года 48 – 50
3-5 лет 50 – 54
5-8 лет 54 – 58

Для определения диаметр донышка используйте формулу длины окружности C = 2 R. Например, размер шапочки 44 см. Радиус равен 7 см ( 44 разделить 2 = 6). Значит надо связать донышко с диаметром 14 см.
Когда диаметр донышка достигнет нужного вам размера, продолжайте работу без прибавок.
Нужную высоту тульи определите примеркой.
Если ваша шапочка с полями, в 1 ряду по низу тульи сделайте прибавки, выполняя по 2 столбика в каждую вторую петлю. Продолжайте вязание по кругу, регулярно делая примерки и формируя расширения полей.
Для придания формы, в первый и последний ряд полей вставьте жесткую ленту.