Цитата сообщения Grateful Спасибо за рецепт! Могу поделиться рецептом мацони, как мы делали, когда жили на юге, да и сейчас делаем: Вскипятить 0,5л молока, дать совсем немного остыть, чтоб оставалось горячим. Перемешать в баночке 2 ч.л. сметаны, 1 ч.л. без верха муки, на кончике ножа соль, добавить немного горячего молока и быстро перемешать, чтоб не сварилось.Затем влить остальное молоко и тщательно перемешать, укутать одеялом на 4-5 часов. Когда заквасится,оно не будет "литься" при наклоне банки, поставить в холодильник. Я делаю сразу на 3 литра, разливаю по поллитровым баночкам и едим несколько дней.Очень вкусно, с кефиром не сравнить и густое. Буду рада, если кому-нибудь пригодится