Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Сырник из творога с клубникой


Ингредиенты:
3 яйца, отдельно желтки и белки
1 стакан сахарной пудры
1/3стакана пшеничной муки
1/3 стакана картофельного крахмала

Крем:
250 грамм белого творога (смолотого как на сырники)
3/4стакана сахарной пудры
500 грамм сыра маскарпоне
2 ложки ванильного экстракта
2 ложки лимонного сока
3 ложки молока
1 ложка розовой воды (не обязательно)

Клубничный мусс:
1 стакан клубники
5 ложек сахарной пудры
1 ложка желатина

Еще:
около 600 грамм клубники
сахарная пудра и листья мяты для украшения

Приготовьте бисквит. Возьмите форму с диаметром 21 см. со съемным обручем, смажьте маслом и притрусите тертой булкой или смолотым миндалем. Разогрейте до 180°С духовку. Разотрите желтки с сахарной пудрой, около 5 минут, пока не возникнет густая, пышная масса. Во второй посуде взбейте белки с оставшейся сахарной пудрой, около 5 минут, пока не возникнет тугая и блестящая пена. Объедините с взбитыми желтками, при помощи миксера, а потом с просеянной пшеничной мукой и крахмалом. Приготовленную массу выложите в подготовленную форму и выпекайте около 30 минут, пока верх не станет золотистым и хрустким. После выпечки, оставьте тесто для остывания в форме, около 15 минут, после этого выньте и оставьте до полного остывания.
Крем: Взбейте миксером белый творог с сахарной пудрой, около 4 минут, до сих пор, пока не станет масса гладкой. Через небольшие промежутки времени добавляйте постепенно по одной ложке сыра маскарпоне, все время взбивая, и оставшиеся ингредиенты: ванильный экстракт, лимонный сок, молоко, воду и розовую воду, если вы ее использовали.
Клубничный мусс: Намочите в двух ложках холодной воды желатин. Взбейте блендером клубнику с сахарной пудрой на мусс и подогрейте в кастрюльке. Растворите желатин в 1/4стакана горячей воды, влейте в кастрюльку с клубничным муссом и хорошо перемешайте, до полного растворения желатина. После этого поставьте для остывания.
Остывший бисквит разрежьте на две части, положите нижнюю, и смажьте на ней остывший и застывающий клубничный мусс. Наденьте на форму тортовый обруч и по кругу вставьте половинки клубничек. Оставшуюся клубнику разрежьте на половинки и выложите на сам низ, так чтобы касались одна другой. Положите крем и второй бисквит. Посыпьте сахарной пудрой и поставьте в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей на стол украсьте листьями мяты.

http://receptysfoto.ru/