Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Тыквенный рулет с воздушным кремом
Для теста:Разрыхлитель - 1/2 чайной ложкиСода - 1/2 чайной ложкиКорица - 1 чайная ложка,Молотый имбирь - 1/2 чайной ложки,Соль - 1/2 чайной ложки,Молотый мускатный орех - 1/4 чайной ложки,Сахар - 1 стакан,Яйцо - 3 шт,Мука - 3/4 стакана,Тыквенное пюре - 1 стакан
Духовку нагрейте до 180 градусов.Противень застелите бумагой.В миске смешайте просеянную муку,разрыхлитель, соду, корицу, соль, имбирь и мускатный орех.В чаше для миксера взбейте сахар с яйцами, когда масса стала нежно желтого цвета, добавьте тыквенное пюре и перемешайте. Начните всыпать понемногу сухую мучную смесь.Перемешайте тесто до однородной массы.
Для крема:Яйцо (белок) - 5 шт,Сахар - 1 стакан,Щепотка соли,Сливочное масло - 200 г,Ванилин - 2 чайных ложки
Для крема взбейте яйца с сахаром и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. Затем взбейте смесь в миксере и добавьте ванилин и сливочное масло комнатной температуры. Взбейте до однородной массы. Охладите.
Тесто вылейте на противень и распределите максимально равномерно и тонко, так как тесто должно сильно подняться.Выпекайте до золотистой корочки 15-20 минут.
Когда рулет готов, немедленно выложите его на подготовленное полотенце (присыпьте его 1/4 стакана сахарной пудры).Снимите пергамент и горячий рулет закрутите. Оставьте свернутым на 1-2 часа.Аккуратно раскрутите полотенце с тестом и намажьте крем слоем чуть толще, чем само тесто. Снова скрутите рулет.
