Цитата сообщения Inessa_Rjabinina Восточные змеи


Восточные змеи - экзотическое блюдо, с которым нужно немного повозиться, но оно того стоит.

60 грамм муки
150 миллиграмм холодной воды
50 грамм сливочного масла
щепотка соли
сахарная пудра
200 миллиграмм сливок для взбивания ( 35% - 38%)
2 яйца
клубника

Наливаем в кастрюлю 150 миллиграмм холодной воды и добавляем 50 грамм сливочного масла, порезанного на кусочки. Ставим кастрюлю на средний огонь и помешиваем. Как только масло растает и смесь закипит выключаем огонь и быстро, в один заход, добавляем муку, всыпая одной рукой и быстро размешивая другой. Возвращаем на огонь и взбиваем пока не получиться гладкий шар, хорошо отстающий от стенок кастрюли( это занимает не больше 1 минуты). Взбиваем 2 яйца и понемногу добавляем в смесь, взбивая после каждой новой порции, пока не получиться однородная блестящая паста.Противень смазываем маслом и держим его под холодной водой в течении нескольких секунд, затем постучать по нему, чтобы удалить излишки влаги. Благодаря этому в духовке образуется влажная атмосфера и пар поможет булочкам подняться. Выкладываем тесто из кондитерского шприца в виде змеек и выпекаем в верхней части духовки при 200 градусах 10 минут. Затем увеличиваем градусы до 220 и выпекаем еще минут 15. Каждую остывшую змейку разрезаем вдоль. Взбиваем сливки с добавлением сахарной пудры по вкусу. Клубнику нарезаем пластинами. Каждую половину змеек смазываем сливками и выкладываем ломтиками клубники. Кладем половинки змеек одна на другую. Делаем из сливок глазки, а из любой зелени язычок.

Источник: http://www.intergid.ru/kitchen/13/106/