Щи

- В приготовлении щей лучше всего использовать свежие капусту и помидоры. Блюдо будет очень вкусным.

- Если имеется только квашеная капуста, то перед добавлением в бульон её нужно немного потушить.

- Чтобы щи не получились пресными, лук и морковь лучше предварительно обжарить.

-Мясо, как правило, должно быть говяжье либо свиное. А курицу лучше использовать для приготовления такого первого блюда, как суп.
 

Рассольник

- Для рассольника обычно используют перловую крупу. Перед закладкой перловки в бульон, промойте её холодной водой, залейте кипятком и оставьте минут на 30. Горячую воду можно периодически менять. Данный метод подходит и для другой любой крупы.

- Солёные огурцы, перед тем как положить в бульон, потушите на сковороде в течение пяти минут.

- Рассол же огуречный желательно изначально прокипятить, только потом вливать в кастрюлю с так называемым супом.

- Вкус блюда получается необычным, если варить рассольник с потрохами того или иного животного. Печень или почки будут отличным вариантом.
 

Окрошка

- Окрошка – это первое блюдо, употребляемое в холодном виде. Соответственно все продукты должны быть охлаждёнными.

- Окрошка получает отменный вкус, если её заправлять квасом с майонезом. Любители кисломолочных продуктов могут разбавить простоквашу водой в пропорции 1:2 и добавить туда чуточку лимонной кислоты.