Пожалуй
продолжу размышления о русском бизнесе.
Обедать я сейчас хожу в столовую министерства природных ресурсов, что на большой грузинской улице. Как я понимаю, данная столовая -- часть арендной платы, расположенной в торце этого здания "Чайхоны № 1". Ассортимент не блещет разнообразием, но вполне сытно, и не очень дорого. Так что, можно посещать. Но самое главное, из-за чего я туда хожу -- кофе. Они варят весьма неплохой кофе по-восточному, да-да, тот самый в турке на песке. Ну и интересная женщина, которая заведует этим небольшим баром. Она меня с первого же моего посещения запомнила. Запомнила, что я пью кофе без сахара и в большой чашке. Согласитесь, крайне приятно, после обеда, сесть за барную стойку, поздороваться и сказать, "Мне, как обычно.". Так вот, во время процесса приготовления кофе я общаюсь с Индирой (так зовут эту женщину, назвать её барменшой язык не поворачивается). А, и самое главное -- цена вопроса. Когда я начал ходить на чашечку кофе, цены были просто мизерными (по московским меркам). Чашка кофе - 20 рублей, большая чашка - 30 рублей.
И вот, в один прекрасный момент, Индира сказала мне, что они были вынуждены поднять цены, так как на них !!!! настучали. Якобы, у них такие низкие цены, потому что плохой кофе и плохое качество. Теперь, моя большая чашка стоит 50 рублей.
И вот что я подумал:
С одной стороны, москвичи привыкли, что кофе стоит от 50 рублей. На самом деле, даже где-то рублей от 70-80 за чашку. Тогда как в Италии (где кофейный бизнес достаточно сильно развит), в центре Рима, на площади республики, что недалеко от ж/д вокзала я заплатил за чашку неплохого экспрессо
80 евроцентов, то есть грубо говоря 27 рублей. А в какой-то шоколаднице, в которой тебе же ещё и поплюют в душу, запросят раза в три больше. Не понимаю.
* * *
Кстати о "шоколаднице". Есть тут у нас одна, аккурат напротив входа в зоопарк. Как-то вечером пробегаю мимо неё с работы, я захотел взбодриться и выпить быстренько чашку кофе. Захожу внутрь, и спрашиваю и оффициантки, могу ли я выпить быстро кофе у барной стойки. К слову, данная возможность весьма распространенна в той же самой Италии, более того, стоимость одной и той же чашки кофе, выпитой у барной стойки и за столом ощутимо разнится. Ибо, садясь за столик, клиент автоматически оплачивает и весь сервис, который ему предлагается. Но, вернёмся к нашим пенатам. Как и следовало ожидать, мне ответили отказом, да и ещё и посмотрели весьма недвусмысленно. Мол ишь чего вздумал, пить кофе стоя у барной стойки! Ну чтоже, у меня не было времени на знаменитый сервис девочек из "шоколадницы", так что они легко потеряли мои 100 рублей. Но, как говорится, осадочек остался. Ведь для устройства подобного сервиса не потребуется значительный капиталовложений, более того скажу, их вообще не потребуется, так как вся необходимая инфраструктура у кофейен есть (кофе-машина, барная стойка, хм ... клиенты). Ан нет, будем изображать из себя гламурные заведения, куда заходят светские львицы провести пару часиков за чашкой кофе. Грустно, так как таких заведений по первопрестольной большинство. Искренне надеюсь, что не абсолютное.
LI 5.09.15
