Да, хумус посыпают затром. Если его подают в ресторане, то он полит оливковым маслом и посыпан затром. М-м-м, как вкусно! Затром посыпают хлеб при выпечке, яичница, посыпанная затром становится вкуснее. Очень хорошая приправа.

Фалафель.

Нужны:
Горох нут ( нохуд, хумус, бараний горох, турецкий горох - крупный горох светло-бежевого цвета, горошины слегка ребристые, с " носиком "),
соль
перец - красный жгучий молотый или черный молотый, или белый.
чеснок - много,
любая зелень, но кинза - обязательно,
куркум,
сухие пряности - можно использовать " хмели-сунели ",
растительное масло для жарки.

Процесс.

Горох перебрать, вымыть в проточной холодной воде и замочить в холодной же воде на ночь.
Утром все ингредиенты пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить пряности и хорошо вымесить.
Слепить шарики величиной с грецкий орех и пожарить во фритюре до румяной корочки.
Фалафель бывает :
красный - добавляем красную паприку в порошке,
желтый - преобладает куркум,
зеленый - много зелени.
Используется как самостоятельное блюдо и как гарнир.

Да... придется жить без хумуса и фалафель (интересно, это слово склоняется?). А жаль...

Склоняется.

О-о! Спасибо за рецепт:) Сегодня же замочу горох....

Жду отчета!8=)

Хи-хи! расскажу "в красках":)!