ПРИМЕЧАНИЕ

Тмин я не использовала: я его не люблю.
Сахар в тесто тоже не клала - на фига он в рецепте, я не поняла.
Часть палочек посыпала жгучим красным перцем - они хорошо видны на втором снимке.
Да! Чуть не забыла! Я использовала копченый сыр в смеси с каким-то, довольно безвкусным ( я в вареных сырах не слишком разбираюсь, ибо по своей кавказской привычке больше брынзы люблю). Запах копченого сыра оказался очень уместным, так что рекомендую.

Результат превзошел всяческие ожидания.
Невероятно вкусно!
Подала их к крем-супу, вот к этому:



Крем-суп с грибами и кукурузой:

Продукты.

Шампиньоны - 1 банка,
кукуруза - 1 банка,
лук-порей - 1 штука, только белая часть,
лук репчатый - 1 штука,
морковь - 2 небольшие,
картофель - 1 средняя,
мука - 1 чайная ложка,
сливочное масло - 1 столовая ложка,
сливки - 1 упаковка, 200 мл,
соль,
черный перец.

Процесс:

Все овощи варить вместе до готовности, затем пюрировать их с помощью блендера.
Влить в готовый суп сливки, посолить, поперчить.
Муку поджарить со сливочным маслом до легкого золотистого цвета, добавить в суп, тщательно размешать, довести до кипения, взбить блендером.

Можно в тарелки положить по ложке взбитых сливок или сметаны, а можно - тертого сыра.
Чтобы суп был не слишком жирным, можно вместо сливок использовать молоко.

Пост посвящен утилизации остатков.

Всегда оказываюсь в тупике перед "лицом" большого количества маленьких разнородных кусочков.
Ну, не выбрасывать же их, правда?! Вот я и решила не выбрасывать!Читать далее...

1.Суп со свежими грибами.

Продукты.

Грибы шиитаке,
морковь,
болгарский перец,
лук-порей,
репчатый лук,
картошка,
китайская капуста,
цветная капуста,
брокколи,
зеленая фасоль,
горошек,
кукуруза,
кольраби,
сельдерей черешковый,
чеснок,
киндза,
соль,
перец,
соевый соус,
соус из тамаринда,
оливковое масло.

По желанию: рисовая вермишель.

Процесс.

Собственно, варим овощной суп на отваре из грибов.
Нарезаю все длинной соломкой - и грибы тоже - варю до готовности, заправляю маслом, соевым соусом, тамариндовым соусом ( его можно заменить лимонным соком ), чесноком, зеленью.
Я ем так, а муж любит залить этим супом рисовую вермишель.
Если свежих грибов нет, варю с сушеными, замачиваю их на несколько часов, а потом все, как всегда.
Набор овощей большой, конечно, но я просто показала, какие, в принципе, овощи можно использовать в этом супе.

**********

2. Фаршированные грибы.

Продукты:

свежие шиитаке,
петрушка,
репчатый лук,
сыр,
соль,
черный перец,
растительное масло.

Процесс:

У грибов удаляем ножки, измельчаем их и жарим с мелко нарезанным репчатым луком.
Смешиваем с нарезанной зеленью, солим, добавляем перец, начиняем сырые шляпки.
Сверху на начинку кладем тертый сыр и запекаем грибы в духовке до зарумянивания этого сыра.
Можно в начинку добавить творог или коттедж.

*******

3. Шиитаке, запеченные на мангале.

Целые шляпки шиитаке маринуем полчаса-час в смеси соевого суса с лимонным соком и растительным маслом. Потом запекаем их на гриле.
Безумно вкусно. Ножки используем в каком-нибудь другом блюде.

Примечание:

Свежие грибы перед готовкой почистить и помыть.

Приятного аппетита.

Продукты:

Баклажаны,
болгарский перец двух цветов,
помидоры,
брынза,
чеснок,
листья базилика,
соль,
растительное масло,
немного уксуса или лимонного сока

Процесс:

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножку, нарезать наискось длинными ломтями толщиной чуть больше полусантиметра.
Пересыпать нарезанные баклажаны крупной солью и поставить под гнет.

Перцы вымыть и испечь в горячей духовке или на гриле до готовности.
Очистить, удалить семена, разрезать на крупные широкие полосы.

Баклажаны промыть, обсушить, смазать растительным маслом и запечь в духовке или на гриле. Если не боитесь жирной еды, то просто пожарьте на сковороде.

Помидоры нарезать кружками и тоже запечь, как и баклажаны.

Чеснок измельчите, листья базилика вымойте и промокните от лишней воды, а брынзу натрите на терке или просто разомните в мелкие комочки.

Собираем торт на большом плоском блюде.

Основой являются баклажаны. Выложим из них нижний "корж" круглой формы. На баклажаны выкладываем слой перца, посыпаем его чесноком, сверху выкладываем помидоры.
Слои солим, но аккуратно, помним о брынзе!
Посыпаем помидоры брынзой, поверх брынзы выкладываем листья базилика.

Продолжаем собирать торт, чередуя слои и цвета перца.
Баклажановые слои поливаем уксусом или лимонным соком, но это не догма, можно и не подкисливать блюдо.

Верхний "корж" посыплем брынзой, резаным базиликом и поставим торт под гнетом в холодильник на пару часов.

В результате этих манипуляций у меня получилось следующее:



Второй снимок получился не очень резким, прошу меня извинить:



Всем приятного аппетита.

PS. Напоминаю мои старые посты на баклажановую тему:

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ:

http://leon-orr.livejournal.com/184340.html

СОТЭ:

http://leon-orr.livejournal.com/191665.html

АДЖЕПСАНДАЛИ:

http://leon-orr.livejournal.com/193236.html

ШАКШУКА:

http://leon-orr.livejournal.com/194382.html

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАНЫЕ ФАРШИРОВАНЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ:

http://leon-orr.livejournal.com/149882.html

Погружаюсь в тебя, как в пустыню – глухую, скупую.
Или в воды спокойные, где ни просвета, ни звука,
где разлита вокруг, как мазут, безнадежная скука,
где не видно ни зги, где бродила всю жизнь я вслепую.

Погружаюсь в тебя, в пустоту, безнадежность, безверье,
где ни проблеска жизни, ни чувства, ни сна, ни покоя,
тополя отдаленные глухо шумят, упокоя
в недрах пуха июньского то ль человека, то ль зверя.

Ухожу от тебя. Ускользаю. Лечу. Обреченно
я назад не гляжу: я не стану столпом на погосте.
Как шумели когда-то в застолье веселые гости!
Все, что было, прошло, пронеслось и молчит удрученно.

Ухожу, ухожу! Позабудь мои губы и взгляды.
Позабудь, как сердилась, как мучила, пела, хотела.
Говорят, что решенье – почти совершенное дело.
Я решила давно. Что же чинит мне нынче преграды?

Затихает мой голос вдали, и биение сердца
вслед ему затухает. Наш общий закончился пир.
Пусть сбегу от тебя. От себя же мне некуда деться.
Без ошибки вслепую я выберу опцию Clear.

11.10.07
Израиль.

Полгода не было войны.
И с удивленьем мы узнали,
что мы из плоти, не из стали,
что дни покоя сочтены,
а мы задумчивей не стали -
дрались, любили, хохотали
в преддверии другой войны.

Но судьбы всех сочинены.

Полгода не было любви,
а небосвод все так же светел.
Никто несчастья не заметил,
и не спросил, и не ответил,
неужто все мы сочтены?!

Полгода не было меня:
был сон несвеж, а мысли, мелки,
бирюльки, шуточки, безделки,
как с вермишелью суп в тарелке -
и точно так же невкусны.

Полгода не было весны,
и вот - душа уже в потемках,
в бинтах, и гипсовых пеленках,
в тенётах и тугих тесемках,
а в них - запутанные сны.

Бессонные глаза красны,
но лики юные прекрасны,
надежды скудны и опасны.
Жаль, ожиданья не ясны.

11.10.07
Израиль.

На королевской кухне шла лихорадочная работа: вот-вот уже должен был начаться ужин, которым завершался ежегодный королевский бал, который давал старт очередному сезону, - и повара изо всех сил спешили, чтобы успеть завершить все приготовления к тому моменту, когда утомленные гости короля поймут, что голодны, и король пригласит их в трапезную залу.
Главный повар был мрачен и не ожидал от этого ужина ничего хорошего: главное блюдо меню было безнадежно испорчено, а чем его заменить, шеф еще не придумал, и это грозило обернуться для него бесчестьем и дурной славой.Читать далее...

УТРО, КАК УТРО (продолжение)

Баба Яга смотрела, как к ее ногам подползает дорожка из желтого кирпича, а по ней движется что-то круглое, непонятное, похожее на клубок ниток.
Дорожка подползла и остановилась. Непонятный шар подкатился к Бабе Яге, она с кряхтением наклонилась и взяла его в руки.
Шар был теплым и мягко-упругим, от него шел вкусный запах, и Баба Яга поняла, что перед ней какое-то хлебо-булочное изделие: хлеба она не ела уже много лет, но запах, шедший от шара, пробудил память, из недр которой всплыло слово «колобок».Читать далее...

УТРО, КАК УТРО

Шаркая разношенными лаптями, Бабка поставила на подоконник тарелку со свежеиспеченным горячим Колобком и выглянула в открытое окно. Лицо у нее было скучающее и недовольное.
Ей все это страшно надоело. Надоело каждое утро шпынять Дедку, чтобы он шел мести по амбару и скрести по сусекам, надоело замешивать тесто, катать колобок и сажать в печь...Надоело!Читать далее...

Небольшое предисловие
Предлагаемый мною текст получился довольно длинным, но поскольку разделить его на части не представляется возможным из-за стиля изложения, я публикую его полностью в одном посте, так что извините, если кому-нибудь это покажется неудобным.Читать далее...

Днем было плохо.
Днем невозможно было сделать вид, что ты один, предоставлен сам себе и, наконец, полностью отдаться мыслям, для которых долгие годы не находилось времени, сил и желания думать – да и как можно думать среди воплей боли, злобы, азарта и разочарования, среди потоков крови, изуродованной человеческой плоти, обломков оружия, и той особой вони, которая сопровождает любую войну, окутывает собой, как дымкой, пейзаж, искаженный битвами и людской злобой, нет, в таких условиях мысли не зарождались в глубинах утомленного мозга, а если какая-нибудь, хилая и немощная, осмеливалась закопошиться среди хлама, грязной кучей заполнявшего сознание, сил ей хватало ненадолго: впечатления от кошмарной действительности были столь зловонны, что атмосфера их была гибельна для всего живого, а потому ничто здравое и простое не могло выжить в этом саване, душная кисея которого была непробиваема и являлась непреодолимой преградой для свежего воздуха нормальной жизни.
Душа устала от бездумья, казалось, все тело было отравлено им, как дурманом, но и требовало его, ибо никакие привычки не бывают столь же стойкими и мощными, как привычки дурные, ведущие человека к гибели, но имеющие какую-то странную власть над всем его существом, даже если сам он и осознает эту гибельность и даже пытается бороться с нею.
Он боролся.Читать далее...

ВЗГЛЯД В ДУШУ.



ЧИСТИМ "ПЕРЫШКИ".

Первое сентября – это новое платье, перешитое мамой
из платья тети.
Платье китайского шелка – цветущие ветки яблони на
голубом фоне.
Тетя крупная женщина, платье было большое, его хватило
и на юбку-клеш,
и на поясок, фонарик-рукав, воротничок круглый.
Лишь одной детали элегантной и модной не хватает
этому платью – кармана –
потому что мама не любит,когда я набиваю карманы.
всякой ерундой.

Первое сентября – это белые атласные ленты,
вплетенные мамой
в мои не слишком толстые косы,
которые она
собирает «корзиночкой» на моем затылке.

Первое сентября – это белые носки с отгибающимся верхом.
Голубая каемка.
Это красные чехословацкие босоножки и полное
онемение организма,
когда ни волненья, ни беспокойства, а лишь
гипсовое молчание
и беспамятство, до потери координации
в пространстве.

Первое сентября – это портфельчик ослепительно
синего цвета.
Как мы его с бабушкой покупали в магазине огромном,
где было всего два прилавка:
по одной стороне продавали продукты (пахло селедкой,
конфетами и колбасою),
а по другой висели платья, стояли духи, мотоциклы,
и резиновой вонью
калош Промторг наступал на рожки и крупу
Пищеторга
(ну, просто ведь, стенка на стенку!).
Этот синий портфель был один среди
скуки
коричневых, черных, невозможно унылых
собратьев,
за что был немедленно выбран и упрямо отбит
от советов купить,
«как у всех», что пророчили скуку учебы
на годы вперед.
Был он выбран как праздник познанья, отработал
затраты с лихвою:
ведь изгнание скуки из жизни важней и дороже
алмазов.

Первое сентября – это свежие каллы, пять штук,
утром срезанных мамой
во дворе у соседки: подарок от доброй старухи.
Стебли толстые, капает сок, держу их слегка
на отлете,
чтоб на платье не сделать пятна. Устала рука,
но это так, видимо, надо.

Первое сентября – это в памяти черный провал:
вот сижу я в автобусе,
а вот – я за партой сижу у окна, а рядом со мною
какая-то девочка
Лена говорит, что умеет читать, несказанно
меня удивляя:
в том предместье, где жить довелось,
только я
и умела читать из дошкольной беспечной тусовки.
А школа-то в центре!

Первое сентябя, первое сентября, первое сентября,
первое сентября, первое сентября, первое сентября,
первое сентября, первое сентября, первое сентября.
Первое сентября.

Нет в жизни человека более роковой даты,
чем первое сентября.

06.09.07
Израиль.

СЛИВОВЫЙ ПИРОГ.

Не умею я еду вкусно фотографировать, так что, не обессудьте.
Но надеюсь, что представление о пироге составить можно.
Испекла я его по мотивам рецепта из журнала "Лиза. Приятного аппетита".Читать далее...

Я перестала заходить в некоторые дневники по весьма банальной причине: не переношу, когда на меня обрушивается музыка, которую не я сама себе выбрала и включила.
Тем более, что чаще всего я читаю ленту под собственную музыку, а музыкальный винегрет никогда не был моим любимым блюдом.
Я даже была вынуждена уйти из интересного мне сообщества ВКУСНО-БЫСТРО-НЕДОРОГО - там кто-то дурным голосом вопит про чашку чая, забивая мой джаз, классику и инструментал.
Расцениваю эту опцию как диверсию администрации Ли.ру, потому что иного объяснения не могу найти: не понимаю я, зачем навязывать другим свои музыкальные предпочтения.
Если я хочу поделиться с кем-нибудь любимыми мелодиями, я просто выкладываю их на удобном хостинге и даю ссылку - все, кому интересно, скачивают, и все довольны, а я не нарушаю ничье прайвеси.

Так что, дорогие друзья, если я перестала заглядывать под ваши каты, знайте: ничего личного, музыка виновата.

Между прочим, спит ОНО в хлебнице, которую я уже и не знаю, куда убирать: ОНО её всюду находит, как будто охотится за ней!

 

 

Давно я хотела разнообразить список холодных супов, принятых в моем доме, и наконец, сделала это. Можно сказать, потеряла невинность, потому что впервые в жизни приготовила холодный суп
Читать далее...