Áåç çàãîëîâêà |
Ñîîáùåñòâî íà Li.ru: Ðåöåïòû øîêîëàäíûõ òîðòîâ

![]() |
Ïðîäóêòû äëÿ ðåöåïòà øîêîëàäíîãî òîðòà:ãðåöêèå îðåõè — 360 ãêàêàî-ïîðîøîê — 60 ã ñîëü — ¼ ÷àéíîé ëîæêè ôèíèêè — 170 ã Èíãðåäèåíòû äëÿ ãëàçóðè ôèíèêè — 60 ã íåêòàð àãàâû — 60 ìë àâîêàäî — 120 ã êàêàî-ïîðîøîê — 30 ã Äëÿ íà÷èíêè è óêðàøåíèÿ 1 ñòàêàí ñâåæåé èëè çàìîðîæåííîé ìàëèíû (120 ã) Äðóãèå ÿãîäû (120 ã) |
Òåñòî. Îðåõè, ñîëü è êàêàî ñìåëèòå â áëåíäåðå. Äîâåäÿ äî êîíñèñòåíöèè ïûëè, äîáàâüòå â áëåíäåð ôèíèêè áåç êîñòî÷åê è âçáåéòå ñíîâà äî îäíîðîäíîé ìàññû. Òåñòî ðàçäåëèòå íà 2 ÷àñòè, îáåðíèòå â ïèùåâóþ ïëåíêó è îñòàâüòå â õîëîäèëüíèêå îõëàæäàòüñÿ.
Ãëàçóðü. Ôèíèêè áåç êîñòî÷åê, ñèðîï àãàâû è àâîêàäî âçáåéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû, âñûïüòå êàêàî è âçáåéòå ïîâòîðíî.
Íà ôîðìó äëÿ ïèðîãà (ñî ñúåìíûìè áîðòèêàìè) âûëîæèòå 1 ñëîé òåñòà è õîðîøåíüêî óòðàìáóéòå åãî. Âûëîæèòå íåñêîëüêî ëîæåê øîêîëàäíîé ãëàçóðè è ïåðåòåðòûå ñìåøàííûå ÿãîäû. Ñâåðõó àêêóðàòíî âûëîæèòå âòîðîé ñëîé øîêîëàäíîãî òåñòà.
Ñíèìèòå áîðòèêè ñ ôîðìû è ïî âñåé ïîâåðõíîñòè ðàñïðåäåëèòå ãëàçóðü. Âûëîæèòå ïàðó âåòî÷åê ñìîðîäèíû. Ïîäàâàéòå ê ñòîëó.
![]() |
Ïðîäóêòû äëÿ ðåöåïòîâ øîêîëàäíîãî òîðòà:6 ÿèö150 ãð. ñàõàðà 50 ãð. êàêàî ïàêåòèê 20-ïðîöåíòíûõ ñëèâîê (200 ãð.) 2 ïëèòêè 75-ïðîöåíòíîãî øîêîëàäà íåáîëüøîé êóñî÷åê ìàñëà äëÿ ñìàçêè |
1. Áåëêè âçáèâàåì äî óïðóãîé ïåíû. Äîáàâëÿåì ïîëîâèíó ñàõàðà (75 ã). Âçáèâàåì åùå 1 ìèíóòó. Æåëêòè âçáèâàåì äî áåëà ñ îñòàâøèìñÿ ñàõàðîì. Äîáàâëÿåì êàêàî, àêêóðàòíî ïåðåìåøèâàåì. Äîëæíà ïîëó÷èòüñÿ âîò òàêàÿ øîêîëàäíàÿ ìàññà.
2. Ïîñòåïåííî âìåøèâàåì â íåå áåëêè.
3. Íà ïðîòèâåíü êëàäåì áóìàãó äëÿ âûïå÷êè, ñìàçûâàåì åå òîíêèì ñëîåì ìàñëà. Ðàñïðåäåëåÿåì òåñòî.
4. Âûïåêàåì â ðàçîãðåòîé äî 180 ãðàäóñîâ äóõîâêå ïðèìåðíî 30-35 ìèíóò. Òåñòî ñíà÷àëà ïîäíèìåòñÿ, à ïîòîì óïàäåò – íå ïóãàéòåñü ýòî íîðìàëüíî. Äàåì êîðæó îñòûòü. Ðàçðåçàåì åãî íà 4 îäèíàêîâûõ ÷àñòè, îòäåëÿåì îò áóìàãè.
5. Äåëàåì êðåì. Äëÿ ýòîãî ñëèâêè íàãðåâàåì ïî÷òè äî êèïåíèÿ, íî íå êèïÿòèì. Ñíèìàåì ñ îãíÿ, êëàäåì ïîëîìàííûé íà êóñî÷êè øîêîëàä. Ìåøàåì, æäåì ïîêà øîêîëàä ðàññòâîðèòñÿ è ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíûé øîêîëàäíûé êðåì.
6. Âåðõíèé ñëîé, à òàêæå áîðòà òîæå ñìàçûâàåì êðåìîì. Îòïðàâëÿåì ãîòîâûé òîðòèê â õîëîäèëüíèê íà 1 ÷àñ.
7. Ïîñëå ýòîãî ìîæíî íàñëàæäàòüñÿ..
![]() |
Ïðîäóêòû äëÿ ðåöåïòà øîêîëàäíîãî òîðòà:Êðåêåðû (íåñîëåíûå) – 16 øòÏóääèíã: Êðàõìàë – 2/3 ñòàêàíà Ñàõàð – 1 ñòàêàí Ùåïîòêà ñîëè Ìîëîêî (õîëîäíîå) – 6 ñòàêàíîâ Âàíèëèí – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Òåìíûé øîêîëàä (íàðóáëåííûé) – ¾ ñòàêàíà Àðàõèñîâîå ìàñëî – ¾ ñòàêàíà Êàðàìåëüíûé ñîóñ: Ñàõàð – 1 ñòàêàí Âîäà – 5 ñòîëîâûõ ëîæåê Ñëèâî÷íîå ìàñëî – 4 ñòîëîâûõ ëîæêè Æèðíûå ñëèâêè – ¼ ñòàêàíà Øîêîëàäíûé ñîóñ: Òåìíûé øîêîëàä (íàðóáëåííûé) – 2/3 ñòàêàíà Æèðíûå ñëèâêè – 1 ñòîëîâàÿ ëîæêà Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 4 ñòîëîâûõ ëîæêè Òåïëàÿ âîäà – 4-5 ñòîëîâûõ ëîæêè Ìèíè Ñíèêåðñû (íàðóáëåííûå) – 12-14 øò |
Ïóääèíã: Êðàõìàë, ñàõàð, ñîëü è ìîëîêî ñìåøàéòå â áëåíäåðå. Ïåðåëåéòå â òåðìîñòîéêóþ ìèñêè è ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ íà 20-25 ìèíóò, ïåðèîäè÷åñêè ïîìåøèâàÿ. Ïóääèíã ãîòîâ, êîãäà îí ñòàíåò äîñòàòî÷íî ãóñòûì (ïðîâåðüòå íà ñòîëîâîé ëîæêå).  ãîòîâûé ïóääèíã äîáàâüòå âàíèëèí, ðàçäåëèòå åãî íà 2 ÷àñòè è â îäíó èç íèõ âìåøàéòå øîêîëàä, à â äðóãóþ àðàõèñîâîå ìàñëî. Äëÿ êàðàìåëüíîãî ñîóñà ñàõàð ñ âîäîé âûëîæèòå â êàñòðþëüêó è ïîñòàâüòå íà ìàëåíüêèé îãîíü, ïîìåøèâàÿ. Êàê òîëüêî ñàõàð ðàñòâîðèòñÿ, óâåëè÷üòå îãîíü, à êîãäà íà÷íåò êîðè÷íåâåòü – äîáàâüòå ìàñëî è æèðíûå ñëèâêè. Äîâåäÿ äî êèïåíèÿ, ïåðåìåøàéòå äî îäíîðîäíîé ìàññû, ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå ïîëíîñòüþ. .
Äëÿ øîêîëàäíîãî ñîóñà øîêîëàä è ñëèâêè ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ. Îñòàâüòå íà 2-3 ìèíóò, ÷òîáû øîêîëàä ðàñòîïèëñÿ áåç ïîìåøèâàíèÿ. Çàòåì ìåäëåííî íà÷íèòå ïîìåøèâàòü, âñûïüòå ñàõàðíóþ ïóäðó è ïåðåìåøàéòå. Âëèâàéòå ïî 1 ñòîëîâîé ëîæêå âîäû, ïåðåìåøèâàÿ ïîñëå êàæäîé ëîæêè. Ñîóñ äîëæåí ïîëó÷èòüñÿ äîñòàòî÷íî æèäêèì. Ñíèìèòå ñ îãíÿ è îñòóäèòå.
Çàñòåëèòå ïðÿìîóãîëüíóþ ôîðìó äëÿ ïèðîãà ôîëüãîé. Íà äíî è ïî áîêàì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè âûëîæèòå êðåêåðû. Ïåðâûì ñëîåì âûëîæèòå øîêîëàäíûé ïóääèíã, çàòåì âòîðîé ñëîé êðåêåðîâ, òîíêèé ñëîé ïóääèíãà ñ àðàõèñîâûì ìàñëîì. Ïðîäîëæèòå âûêëàäûâàòü ñëîè ïóääèíãà, ðàçäåëÿÿ èõ êðåêåðàìè. Âåñü ïèðîã çàëåéòå êàðàìåëüíûì ñîóñîì è îñòàâüòå çàñòûòü. Çàòåì çàëåéòå îñòûâøèé øîêîëàäíûé ñîóñ è âûëîæèòå íàðóáëåííûå ñíèêåðñû. Çàêîí÷èòå îáû÷íîé ïîêóïíîé êàðàìåëüþ è òåðòûì øîêîëàäîì. Ïîñòàâüòå øîêîëàäíûé òîðò ðåöåïò â õîëîäèëüíèê èëè ìîðîçèëêó íà ìèíèìóì 8 ÷àñîâ, ÷òîáû çàñòûòü.
![]() |
Ïðîäóêòû äëÿ ðåöåïòà øîêîëàäíîãî òîðòà:Ïðÿíèêè øîêîëàä. – 500 ãÑìåòàíà – 500 ã Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 100 ã Áàíàí – 2 øò Ãðåöêèå îðåõè |
1. Ïðÿíèêè ðàçðåçàòü âäîëü ïîïîëàì, áàíàíû íàðåçàòü êðóæêàìè, ñìåòàíó ñìåøàòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé, îðåõè ïîêðîøèòü íå î÷åíü ìåëêî. Ìèñêó âûñòåëèòü ïèùåâîé ïë¸íêîé, ÷òîá êðàÿ ñâèñàëè.
2. Ëîìòèêè ïðÿíèêà îêóíàòü â ñìåòàíó è óêëàäûâàòü íà äíî ìèñêè, ïðîáåëû çàïîëíÿòü îáëîìêàìè ïðÿíèêà.
3. Ñëåäóþùèì ñëîåì âûëîæèòü áàíàí, íà íåãî îïÿòü ñëîé ïðÿíèêîâ, äàëåå îïÿòü ñëîé áàíàíîâ, ïîñûïàòü îðåõàìè.
4. Ïîñëåäíèì âûëîæèòü ñëîé ïðÿíèêîâ. Ñëîåâ ìîæåò áûòü áîëüøå, â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ ôîðìû è êîëè÷åñòâà èíãðåäèåíòîâ. Ìîæíî èñïîëüçîâàòü äðóãèå ôðóêòû, íî òå, êòî ïðîáîâàë ýòî äåëàòü, ãîâîðÿò ñ áàíàíîì ëó÷øå. Îðåõîâ ìîæíî êëàñòü áîëüøå, íà êàæäûé ñëîé èëè íå êëàñòü ñîâñåì (ïî âêóñó). Ïðè òàêîé âûêëàäêå ïðÿíèêè ïîõîæè íà îáû÷íûå øîêîëàäíûå êîðæè ñ àðîìàòíîé áàíàíîâîé ïðîñëîéêîé – íèêòî íèêîãäà íå äîãàäàåòñÿ.
5. Âëàæíîñòü òîðòà ðåãóëèðóåòñÿ êîëè÷åñòâîì ñìåòàíû: õîòèòå ïîñóøå – îáìàêèâàéòå ëîìòèêè ïðÿíèêà íåãóñòî. Åñëè ïðÿíèê ãóñòî ïîêðûò ñìåòàíîé òîðò ïîëó÷èòñÿ íåæíûé, ïî÷òè êàê «òèðàìèñó» ïî êîíñèñòåíöèè.
6. Åñòü åùå äðóãîé ìåòîä âûêëàäêè: ïðÿíèêè ïîðåçàòü íå âäîëü, à ïîïåðåê íà ÷åòâåðòèíêè, âûñûïàòü èõ âñå â ñìåòàíó è ïåðåìåøàòü, âûêëàäûâàòü â ìèñêó èëè ñðàçó ãîðêîé íà áëþäî, ïåðåñûïàÿ áàíàíàìè è îðåõàìè. À åñëè áàíàíû çàìåíèòü àíàíàñàìè ïîëó÷èòñÿ î÷åíü ïîõîæå íà òîðò «Ïàí÷î».
7. Âûäåðæàòü â õîëîäèëüíèêå íà íî÷ü, ïåðåâåðíóòü íà òàðåëêó, ñíÿòü ïë¸íêó. Óêðàñèòü òîðò øîêîëàäíûé òåðòûì øîêîëàäîì, êàêàî èëè êàê âàì ïîäñêàæåò ôàíòàçèÿ.
![]() |
Ïðîäóêòû íà ðåöåïò øîêîëàäíîãî òîðòà:
Äëÿ áëèíîâ: |
Øîêîëàä ìåëêî íàðóáèòå. Ñëèâêè c âàíèëèíîì ïîñòàâüòå íà âîäÿíóþ áàíþ íà ñðåäíèé îãîíü. Äîâåäåííûå äî êèïåíèÿ ñëèâêè âûëåéòå íà øîêîëàä è ïåðåìåøàéòå, ÷òîáû øîêîëàä ïîëíîñòüþ ðàñòâîðèëñÿ. Îñòóäèòå êðåì ïåðåä èñïîëüçîâàíèåì.
Íàíåñèòå ñëîé øîêîëàäíîãî êðåìà è òîíêèé ñëîé äæåìà ìåæäó êàæäûì áëèíîì. Ïîñëåäíèì ñëîåì òîðòà äîëæåí áûòü áëèí, à íå êðåì. Ñìàæüòå øîêîëàäîì òàêæå è ïî âñåé ïîâåðõíîñòè òîðòà, à îñòàâøèéñÿ êðåì ïîñòàâüòå â õîëîäèëüíèê, à çàòåì ñëåïèòå íåáîëüøèå øîêîëàäíûå òðþôåëè, îáâàëÿéòå èõ â êàêàî-ïîðîøêå è âûëîæèòå ïîâåðõ òîðòà. Âåñü òîðò òàêæå ïðèñûïüòå îáèëüíî êàêàî-ïîðîøêîì. Ïåðåä ïîäà÷åé äàéòå òîðòó õîðîøåíüêî îõëàäèòüñÿ.
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
Ëó÷øàÿ áëàãîäàðíîñòü - äîáàâëåíèå çàïèñè â öèòàòíèê :)
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |