Пастрома |
Дорогие друзья, эта пастрома - нечто сказочное. Поскольку я вообще люблю рецепты из серии "положил - забыл - нирвана", то эту пастрому я люблю вдвойне, потому как забывать о ней надо дважды.
|
Цитата сообщения VIPs
Хачапури |
Цитата |
47 просмотров |
|
|
Комментарии (0) |
Цитата сообщения VIPs
Без заголовка |
Цитата |
|
753 просмотров |
|
Пирог Сабурани
|
Комментарии (0) |
Без заголовка |
|
|
Говядина в сметанном соусе |
 |
Даже самая жесткая говядина по этому рецепту просто тает во рту, при этом вы прилагаете минимум усилий.
|
 |
Ингредиенты: |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Если у нас есть творог,
то мы можем сделать очень многое: сырники, творожник, тортик, можно вареники или начинку в блины.
|
Синий ажурный пуловер для дочки |
|
Кулич Мясоедовский Рецепт из ЖЖ Изюминки |
« 11 Апр. 2009, 23:54 »
Печать рецепта
Кулич с Мясоедовской в духовке (мастер-класс)
Категория: Пасха
Кулич с Мясоедовской в духовке (мастер-класс)
Ингредиенты
мука 1 кг
дрожжи живые прессованные 60 г
соль 0,5 - 0,75 ч.л.
масло сливочное 300 г
сахар 400 г
яйца 5 шт.
молоко 350 мл
изюм 200 г
ванилин 2-4 г
Способ приготовления
Старожилы нашего форума наверняка в курсе моих непрекращающихся поисков «самого вкусного кулича» Кажется, я его нашла. По крайней мере, на эту Пасху – точно. Пекла уже пару раз, подгоняла под себя, так домашние дружным хором заявили, что хотят на праздник именно этот вкус. Ну, и славненько. Не буду разрываться между несколькими рецептами, а буду печь кулич, прообраз которого прятался в «Книге о вкусной и здоровой пище» 1954 г.
Меня устраивает то, что сочетает он в себе лучшие стороны Параскиной паски, кулича из Венского теста и кулича по Похлебкину. Сразу оговорюсь, это вариант не для любителей воздушной сдобы. Он тяжеленький, достаточно плотный, влажно-сочный и безумно ароматный. Пришлось отказаться от каких-либо добавок, кроме ванильки.
Очень понравился тот момент, что вся основная работа проделывается с вечера, а на утро остаются замес, два подъема и выпечка.
Однако особой лёгкости исполнения не обещаю. Ну, а кому сейчас легко? Ради этого вкуса я готова потрудиться, тем более, что к изготовлению этого кулича привлекаю всю кухонную технику в полном объеме.
Сегодня была генеральная репетиция, ходом которой готова поделиться с «заинтересованными лицами».
Итак, для кулича нам понадобятся такие продукты:
Мука – 1 кг
Дрожжи живые прессованные – 60 г
Соль - 0,5-0,75 ч.л.
Масло сливочное – 300 г
Сахар – 400 г
Яйца – 5 шт.
Молоко – 350 мл
Изюм – 200 г
Ванилин – 4 г (2 пакетика по 2 г.)
С вечера готовим опару, которая будет выбраживаться всю ночь.
В опару пойдут ВСЕ вышеперечисленные компоненты, КРОМЕ 500 г муки, ванили и изюма.
ДЛЯ ОПАРЫ:
1. Подогреваем 350 мл молока до теплого состояния и разводим в нем 60 г дрожжей.
2. Берем 5 яиц весом примерно по 60 г и отделяем белки от желтков.
3. Белки взбиваем до состояния устойчивых снежных сугробов , так выглядят мои после работы Кенвуда:
4. В желтки засыпаем 400 г сахара и тщательно перетираем. Я воспользовалась блендером. Маломощным не пользуйтесь, моих 700 Вт только-только хватило на «перетирку», как сработала защита от перегрева.
//s42.radikal.ru/i098/0904/99/a3ff8fe7e5f0.jpg
5. Растапливаем 300 г масла.
6. Просеиваем 500 г муки, добавляем молочно-дрожжевую смесь и замешиваем тесто.
7. Добавляем соль, сахарно-яичную смесь, взбитые белки, растопленное масло и тщательно вымешиваем до однородного состояния.
8. Определяем опару в большую ёмкость , как минимум, 7 л (опара сильно вырастет в объеме) и ищем для неё подобие расстоечного шкафа. У меня таким местом служит духовка с включенной лампочкой.
9. Утром я обнаружила, что опара моя полностью выбродила, предприняла попытку к бегству и благополучно начала опадать (после 9 часов 30 мин. выбраживания).
10. Добавить в опару оставшиеся 500 г муки и ванилин и тщательно вымесить тесто.
Тесто в самом начале замеса чуть гуще теста на оладьи, кажется, что его невозможно вымесить:
Тесто через 10 мин.замеса начинает собираться в гладкий шелковистый колобок:
Тесто в конце замеса (еще около 10 мин.):
11. Готовое тесто выкладываем в ёмкость большого объема для расстойки (в духовке с включенной лампочкой).
12. Тесто через 1,5 часа подъема
13. Обминаем тесто и вмешиваем изюм (отдавая дань традициям, сделала это вручную).
14. Далее – всё зависит от размера и количества форм. Я придержала бумажные одноразовые формы до Пасхи и взяла две круглые стеклянные, смазав их антипригарной смесью.
Однако никому не советую следовать моему примеру. Для выпечки куличей из такого влажного теста лучше брать классические узкие высокие формы. В моих же – большого диаметра, достаточно низких и конусообразных – тесто при выпечке неудовлетворительно держало купол. Может, и выдержало бы, но я за один раз хотела всунуть две большие формы, которые помещались только по диагонали. Одна из них оказывалась ближе к дверце, вторая – к стенке, и для равномерного выпекания приходилось время от времени крутить их вокруг своей оси и менять местами.
Поэтому надо подбирать такие формы, чтобы как можно меньше тревожить тесто во время выпечки.
Итак, выкладываем тесто на доску, делим на нужное количество кусков , подкатываем их в шарики и укладываем в формы.
15. Тесто до и после расстойки (1,5 часа)
16. Начинала выпечку при 160*, потом увеличила до 180*. В любом случае, необходимо ориентироваться на особенности своей духовки и величину форм.
В помощь тем, кто еще только собирается печь куличи по этому рецепту.
Сегодня выпекала 4 кулича в самых больших одноразовых бумажных формах. Тесто замешивала из 1 кг 300 г. Нууу, оочень мне надо было именно 4 шт. сделать. Формы получилось заполнить где-то на 1/4 форм. После выпечки купол не дотягивался до края форм где-то на пару см. Теста закладывала в форму около 800г.
Если хотите шапочки над краями формы, то теста кладите в форму не никак не менее 1/3. По весу - около 1 кг (для большой бумажной формы).
Поэтому перепробовала его по всякому и в разных пропорциях.
Так что надеюсь мой опыт кому-нибудь пригодится:
1. Время созревания опары:
На криворожских живых дрожжах созревание опары было таким:
при 20-21С - 12 часов
при 27-30С - 9 часов
при 35С и выше - она может внезапно созреть и за 4-4.5 часа
Причем чем выше температура выстаивания опары - тем более винный привкус у конечного результата.
Последний раз я делала опару при 21 С - и за 12 часов она выросла раз в 8-10 если не больше, но опадать она вроде как и собиралась, но никак не начинала, я не выдержала и сделала замес. Паски получились совсем не винные, хотя и вкуснющие.
Т]
|
Без заголовка |
Размеры (европейские): 36/38 (42) 46/48
Размеры (российские): 42/44 (48) 52/54
Вам потребуется: пряжа «Algarve» от AUSTERMANN (100% хлопка; 142 м/50 г) - 500 (550) 600 г серо-коричневой (цв. 58); спицы № 2 и № 2,5; круговые спицы № 2,5; крючок № 2.
|
|
Без заголовка |
простое ажурное платье спицами
Платье средней длины имеет очень простой фасон, который не отвлекает внимания от регулярного ажурного узора.
|
Без заголовка |
Серия сообщений "livejournal.com":Материалы опубликованные в других дневикахЧасть 1 - Из http://mbpolyakov.livejournal.com
Часть 2 - Ажурное пальто от Домоседки
Часть 3 - Lady Knits
Часть 4 - Без заголовка
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Размеры платья для девочки крючком и спицами:
на возраст 0-3мес(6-9мес)1-1,5года
объём в талии по нижнему краю платья — 37(40)44см, вся длина, измеренная с середины переда-26(29)33 см.
Потребуется: пряжа Sandnes mini alpakka (100% альпакка, 150 м/50 г)- 150(200)200 г красного цвета, 3 маленькие пуговицы, крючок № 2,5, круговые и обычные спицы №3.
Плотность вязания: 27п. гладью=10см.
Узоры для вязания платья для девочки крючком и спицами
Жемчужный узор:
1й ряд: 1 лиц. п., 1 изн. п.
2й ряд: вяжите лицевые петли изн., изнаночные — лиц. Повтроите 2-й ряд.
Ажурный узор А:
1-й ряд: провяжите 1 лиц. п., накид, провяжите 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку, 3 изн. п., 1 лиц. п., 3 изн. п., 1 лиц. п., 3 изн. п., 1 лиц. п., 3 изн. п., провяжите 2 лиц. п. вместе за переднюю стенку, накид, 1 лиц, повторите *-*.
2-й ряд: провяжите лицевые петли и накиды лицевой вязкой, изнаночные-изнанкой.
3-й ряд: провяжите 2 лиц. п., накид, 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку, 2 изн. п., 1 лиц. п., 3 изн. п., 1 лиц. п., 3 изн. п., 1 лиц. п., 2 изн. п., провяжите 2 лиц. п. вместе за переднюю стенку, 2 лиц *, повторите *-*.
Продолжайте вязать ажурный узор, пока не провяжете следующее: • накид, 15 лиц. п., накид, провяжите 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку. 1 лиц. п. 2 лиц. п. вместе за переднюю стенку*, повторите *-*.
Схема вязания ажурного узора А:
Описание вязания платья для девочки крючком и спицами:
Сначала вяжем подол: наберите на круговые спицы 200(220)240 п. и провяжите 10 рядов жемчужным узором и затем 2 ряда гладью. Также можно вязать обычными спицами, в этом случае необходимо будет провязать крайнюю кромочную петлю (она уйдет в шов). Таким образом, раппорт составит 20 петель, а 21-я петля в схеме — кромочная. Между раппортами в первом ряду должна быть одна лицевая петля (для четных рядов — изнаночная).
Провяжите за следующий ряд * 1 изн. п.. 109 лиц. п.*, повторите * — *.
Затем вяжите ажурный узор по схеме А и провяжите после этого 1 лиц. ряд.
Продолжайте по сдедующей схеме: * накид, 17 лиц. п., снимите 1 п. не провязывая, 2 лиц. п. вместе и проденьте снятую петлю через провязанную*, повторите *-* на протяжении всего ряда и провяжите 1 лиц. ряд.
Затем вяжите следующим образом: 18лиц, п., накид, провяжите 2п. вместе по заднему краю*, повторите *-* ‘на протяжении всего ряда и провяжите 1 лицевой ряд. Повторяйте далее эти 2 ряда.
Когда высота изделия будет 17(20)24 см, провяжите за следующий ряд всегда 2 л. п. вместе= 100(110)120 п. Провяжите 10 рядов жемчужным узором.
Начинайте вязать с середины спинки и потом делайте убавления для пройм рукава: провяжите 19(22)25 п., переместите следующие 10 п. на вспомог. спицу, наберите на их месте для рукава 30(35)40 п.. провяжите 42(46)50 п. передней части, переместите следующие 10 п. на вспомог. спицу и наберите на их место 30(35)40 п. для рукава, провяжите оставшиеся 19(22)25 п. ряда.
Обозначьте меточной нитью конец ряда, середину задней части. Затем провяжите •1 изн. п., 19 лиц. п.*. повторите *-•. Далее вяжите ажурный узор по схеме А так же, как и на подоле. Когда провяжете 3-й ряд, провяжите 4-й и следующие четные ряды лиц. п. и накиды лицевой вязкой, а изнаночные-изнанкой.
5-й ряд: накид. 5 лиц. п.. накид. 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку, 1 изн. п., 2 лиц. п. вмесге за заднюю стенку, 2 изн. п., 1 пиц. п., 2 изн. п., 2 лиц. п. вместе, 1 изн. п., 2 лиц. п. вместе*, повторите *-*.
7-й ряд: ‘снимите накид нити на спицы, провяжите 7 лиц. п., накид, 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку, 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку, 1 изн. п., 1 лиц. п., 1 изн. п., 2 лиц. п. вместе, 2 лиц. п. вместе *, повторите*-*.
9-й ряд: ‘снимите накид нити на спицу, провяжите 9 лиц. п., накид, 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку, 1 изн. п., 1 лиц. п., 1 изн. п., 2 лиц. п. вместе, повторите *-*.
11-й ряд: ‘снимите накид на спицы, провяжите 11 лиц. п., накид, 2 лиц. п. вместе за заднюю стенку, 1 лиц. п., 2 лиц. п. вместе, повторите *-*.
13-й ряд: * накид, 13 лиц. п., накид, снимите 1 п. не провязывая, 2 лиц. п. вместе, проденьте снятую через провязанную*, повторите *-*.
14-й ряд: переверните, провяжите ряд по изнаночной стороне изнаночной вязкой.
15-й ряд: ‘провяжите 2 лиц. п. вместе, 12 лиц. п., 2 лиц. п. вместе, накид*, повторите.
16,18-й и 20-й ряд: вяжите так же, как 14-й ряд.
17-й ряд: ‘провяжите 2 лиц. п. вместе, накид, снимите 1 п. не провязывая, провяжите 2 лиц. п. вместе, проденьте провязанную через убавление, провяжите 10 лиц. п. *, повторите *-*.
19-й ряд: провяжите 2 лиц. п. вместе, накид, снимите 1 п. не провязывая, провяжите 2 лиц. п. вместе и проденьте снятую через убавление, провяжите 8 лиц. п. *, повторите *-*.
21-й ряд: ‘провяжите 2 лиц. п. вместе, накид, снимите 1 п. не провязывая, провяжите 2 лиц. п. вместе и проденьте снятую через убавление, провяжите б лиц. п. *, повторите *-*.
= 63(72)81 п. Провяжите еще 5 рядов жемчужным узором и закройте петли.
Рукава: снимите с выреза рукава всего 36(46)56 п. на спицы (снимите также отложенные 10 п.) и провяжите 10 рядов жемчужным узором. Закройте петли.
Сборка платья для девочки крючком и спицами:
обвяжите край выреза спинки крючком 1 рядом ст. б/н и сделайте одновременно по второму краю 3 маленькие петли для пуговиц. Пришейте к другому краю пуговицы.
источник
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Опубликовала ВилиЛана
Нитка нарцисс №3009 ушло 4 или 5 штук. так как покупала давно... последнюю 1 шт
докупала, размер 48-50
|
