Мороженое пломбир домашний

Суббота, 14 Июля 2012 г. 09:59 + в цитатник

Цитата сообщения НЯМ-НЯМ_блог

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мороженое пломбир домашний

Ингредиенты на 4 порции (стаканчики по 150 мл)

300 мл молока 3,2%,
250 г сливок 35%,
35 г сухого молока,
90 г сахара,
10 г кукурузного крахмала,
1 пакетик ванильного сахара

Рецепт пломбира:

	Смешиваем в кастрюльке сахар, ванильный сахар и сухое молоко.
	Понемногу вливаем, размешивая 250 мл молока.
	В остальных 50 мл молока растворяем крахмал.
	Молочную смесь в кастрюльке доводим до кипения, вливаем крахмал и размешиваем до загустения.
	Переливаем молочную смесь в небольшую посуду, накрываем пленкой и остужаем.
	Сливки взбиваем до мягких пиков. Хотя в мороженице и предусмотрено взбивание при заморозке, если сливки взбить еще и перед замораживанием, мороженое получится нежнее. Сливки для взбивания и молочный кисель должны быть холодными!
	Смешиваем сливки и молочную смесь. Выливаем в мороженицу
	и морозим около 30 минут. Если мороженицы нет, можно заморозить и в морозилке, но тогда каждые 15 минут нужно доставать смесь из морозилки и перемешивать миксером.
	Готовое мягкое мороженое разливаем по стаканчикам и кладем в морозилку на пару часов.
	А если пломбир из мороженицы разложить по формам, вставить палочки и так заморозить,
	а потом окунуть в расплавленный шоколад и дать застыть, получится настоящее эскимо.