Без заголовка

Суббота, 09 Июня 2012 г. 19:29 + в цитатник

Цитата сообщения orhideya6868

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

СУП-ПЮРЕ В ХЛЕБНОЙ ПЛОШКЕ.

На фото: картофельный суп-пюре в хлебной плошке.

ПРИМЕЧАНИЕ.
В подготовленные хлебные плошки (об этом см. в этом рецепте ниже) можно наливать любой очень густой и не слишком горячий суп-пюре (с температурой до 50-55 гр. С), чтобы можно было сразу начинать его есть.
Недопустимо наливать слишком горячий суп и ждать, пока он остынет в хлебной плошке - хлеб от этого размокнет.

Вариант 1. Картофельный суп-пюре.

Ингредиенты на 2 порции:
• подходящие по размеру круглые пшеничные каравайчики с толстой, хорошо пропеченной корочкой – 2 шт.
• вода – 0,8 л
• молоко – 500 мл
• картофель – 500 г
• горох – 150 г
• жир – 50 г
• мука – 1 ст. л.
• чеснок – 2 зубчик
• сосиски – 2 шт. (по вкусу можно взять любые готовые мясные продукты и в любом количестве по аппетиту)
• соль, перец, майоран – по вкусу.

Приготовление

Накануне замочите горох в холодной воде, на следующий день смените воду и сварите его.
Отдельно отварите очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Из жира и муки приготовьте пассеровку, разведите ее водой, слитой с отваренных картофеля и гороха, хорошо размешайте.
Добавьте горох и часть картофеля, протертые через сито или пропущенные через блендер.
Другую часть картофеля порежьте кусочками и положите в получившийся суп-пюре.
Суп посолите, добавьте специи, чеснок, молоко и нарезанные кружочками сосиски.
Поварите еще 3 минуты и оставьте поостыть.
Суп-пюре должен получиться густым.

Вариант 2. Сырно-грибной крем-суп.

Ингредиенты на 2 порции:
Для крем-супа
• 2 плавленых сырка (лучше сырки "С грибами для супа") ,
• 3 картофелины,
• 300 грамм шампиньонов,
• 1 морковка,
• 1/2 луковицы,
• 250 г куриного филе,
• 1 столовая ложка риса,
• 50 мл сливок 30% жирности,
• соль, укроп.
Для хлебной плошки:
• 1 буханка хорошо пропеченного хлеба,
• 1 свежее яйцо,
• фольга.

Приготовление

Рис промоем, картофель и морковь нарежем кубиками.
Куриное филе отварим отдельно до полуготовности.
Все объединим в одной кастрюльке и поварим до готовности овощей и риса.
Пока все варится, порежем грибы и лук и обжарим их на небольшом количестве сливочного масла.
Готовые овощи, рис, мясо, грибы, лук и плавленые сырки взобьем в блендере.
Добавим сливки и бульон, в котором варились мясо и овощи.
Все хорошо перемешаем, добавим укром, доведем до кипения, снимем с огня и оставим на 15 минут настаиваться под крышкой.
Пока суп настаивается, подготовим для него хлебную плошку.
Важный этап, требующий тщательности:
ДЕЛАЕМ ИЗ КАРАВАЙЧИКА ХЛЕБНУЮ ПЛОШКУ ДЛЯ СУПА-ПЮРЕ.

		Берем каравайчик подходящего для порции размера. Для разных супов-пюре хлеб можно брать белый или черный - это по вкусу. Главное, чтобы корочки каравайчика были хорошо пропечены со всех сторон.
		Срезаем у каравайчика верхушку.
		Выбираем мякиш, оставляя стенки толщиной около 2,5 см. Получается хлебная плошка.
		Обертываем нашу хлебную плошку в фольгу и ставим в разогретую до 250 гр. С духовку на 5-7 минут разогреться и подсушиться изнутри.
		Пока наша хлебная плошка разогревается, разбалтываем в миске яйцо. По желанию, можно добавить приправы и рубленую зелень.
		Вынимаем из духовки разогретую и подсушенную изнутри плошку, вливаем в нее разболтанное яйцо и быстро с помощью кисти тщательно смазываем без пропусков все внутренние поверхности, слегка втирая яйцо в мякиш.
		Снова помещаем плошку в духовку до запекания водоупорного яичного слоя. Затем извлекаем из духовки и даем поостыть, не снимая фольгу, чтобы разогретый хлеб не подсыхал снаружи. После остывания хлеба фольгу снимаем.

		Ставим готовую хлебную плошку на тарелку, наливаем в нее не очень горячий густой суп-пюре (с температурой не выше 55 гр. С), закрываем хлебной крышечкой и сразу подаем на стол. К супу следует подать охлажденную водку. (На фото: сырно-грибной крем-суп в хлебной плошке.)
		После подачи крышечку снимаем и используем ее в качестве хлеба к супу. Сначала с супом съедают крышечки. Затем этот суп едят, постепенно отламывая освобождающиеся стенки каравайчика.

Пример сервировки супа-пюре в хлебе.

ИСТОЧНИК

Серия сообщений "Супы.":
Часть 1 - Cамые вкусные сырные супы
Часть 2 - Сырный суп
...
Часть 5 - Русские щи. Рецепты
Часть 6 - Харчо по-еврейски
Часть 7 - СУП-ПЮРЕ В ХЛЕБНОЙ ПЛОШКЕ.
Часть 8 - ГОТОВИМ ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КАПУСТЫ.
Часть 9 - ХОЛОДНЫЕ СУПЫ В МИРОВОЙ КУЛИНАРИИ
Часть 10 - Сырный суп с белыми грибами
Часть 11 - Гороховый суп-пюре

Рубрики:

еда

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/uliaulia/post223515461/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РЎРЈРџ-РџР®Р Р• Р’ РҐР›Р•Р‘РќРћР™ РџР›РћРЁРљР•.

&nbsp;

РќР° С„РѕС‚Рѕ: РєР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Р№ СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ РІ С…Р»РµР±РЅРѕР№ РїР»РѕС€РєРµ.

РџР РРњР•Р§РђРќРР•.&nbsp;
	Р’ РїРѕРґРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРЅС‹Рµ С…Р»РµР±РЅС‹Рµ РїР»РѕС€РєРё (РѕР± СЌС‚РѕРј СЃРј. РІ СЌС‚РѕРј СЂРµС†РµРїС‚Рµ РЅРёР¶Рµ) РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°Р»РёРІР°С‚СЊ Р»СЋР±РѕР№ РѕС‡РµРЅСЊ РіСѓСЃС‚РѕР№ Рё РЅРµ СЃР»РёС€РєРѕРј РіРѕСЂСЏС‡РёР№ СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ (СЃ С‚РµРјРїРµСЂР°С‚СѓСЂРѕР№ РґРѕ 50-55 РіСЂ. РЎ), С‡С‚РѕР±С‹ РјРѕР¶РЅРѕ Р±С‹Р»Рѕ СЃСЂР°Р·Сѓ РЅР°С‡РёРЅР°С‚СЊ РµРіРѕ РµСЃС‚СЊ.&nbsp;
	РќРµРґРѕРїСѓСЃС‚РёРјРѕ РЅР°Р»РёРІР°С‚СЊ СЃР»РёС€РєРѕРј РіРѕСЂСЏС‡РёР№ СЃСѓРї Рё Р¶РґР°С‚СЊ, РїРѕРєР° РѕРЅ РѕСЃС‚С‹РЅРµС‚ РІ С…Р»РµР±РЅРѕР№ РїР»РѕС€РєРµ - С…Р»РµР± РѕС‚ СЌС‚РѕРіРѕ СЂР°Р·РјРѕРєРЅРµС‚.&nbsp;
	&nbsp;

Р’Р°СЂРёР°РЅС‚ 1. РљР°СЂС‚РѕС„РµР»СЊРЅС‹Р№ СЃСѓРї-РїСЋСЂРµ.

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹ РЅР° 2 РїРѕСЂС†РёРё:
	&bull; РїРѕРґС…РѕРґСЏС‰РёРµ РїРѕ СЂР°Р·РјРµСЂСѓ РєСЂСѓРіР»С‹Рµ РїС€РµРЅРёС‡РЅС‹Рµ РєР°СЂР°РІР°Р№С‡РёРєРё СЃ С‚РѕР»СЃС‚РѕР№, С…... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/uliaulia/post223515461/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Статистика

Без заголовка