Чебуреки (очень вкусные)Попробуйте и вы не пожалеете!!!

Читать далее...

Сахар в форме сердечка

Для этого проекта нам понадобится форма для льда в форме сердечек. Подойдут не только сердечки, а и любая не слишком сложная форма.
Материалы:сахар-песок;зеленый пищевой краситель (или любого другого цвета, который вам нравится);формы для льда в форме сердца (желательно силиконовые);ложка;небольшая миска.

Читать далее...

Ведические сладости. САТЬЯ.

Помните мы уже готовили конфеты из сухого молока? www.liveinternet.ru/users/elvirushka/post122428896/  Если вам они понравились, предлагаю еще одну вариацию на тему ведических сладостей и сухого молока. Готовится быстро, нужно лишь время для застывания, варить ничего не нужно.

 

РЕЦЕПТ

Домашние 'Рафаэлло' ко дню Святого Валентина!

Домашние 'Рафаэлло' ко дню Святого Валентина!

Нежные и тающие, легкие и невесомо-белоснежные, любимые всеми рафаэллки можно приготовить самостоятеольно. Секретами приготовления делится Ресторан.Ру

200 г сливочного масла

1 банка сгущенного молока

200 г кокосовой стружки

100 г вафель

100 г миндаля

ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Лучшего подарка на день влюбленных чем сладости и фрукты не придумать! Приготовив рафаэлло, не забудьте сделать заказ фруктовых букетов от международной слукжбы доставки цветов SendFlowers.Ru! Даже если вы далеко друг от друга - сделайте сюрприз своим любимым!

САЛАТ "ЦАРСКИЙ"

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43426655552/SALAT-%22TSARSKIY%22--CHUDESNAYA-ZAMENA-OLIVE!

 

РЕЖЕМ МЕЛКО НА КУБИКИ ЛУК, ЯЙЦО КРОШИМ, ЯБЛОКО И СЫР НАТИРАЕМ НА ТЕРКУ. ВЫКЛАДЫВАЕМ В ТАРЕЛОЧКИ ОТДЕЛЬНО И ДОБАВЛЯЕМ МАЙОНЕЗ, ПЕРЕМЕШИВАЕМ. (ПО РЕЦЕПТУ : ВЫКЛАДЫВАЯ СЛОЯМИ, ПЕРЕМАЗЫВАЕМ КАЖДЫЙ СЛОЙ МАЙОНЕЗОМ, НО ЛУЧШЕ ТАК ,КАК Я ПРЕДЛАГАЮ). БЕРЕМ ПЛАСТИКОВУЮ ФЛЯГУ (1 ИЛИ 1.5Л) ОТРЕЗАЕМ ВЕРХ И НИЗ И ПОЛУЧАЕМ ЦИЛИНДР. УКЛАДЫВАЕМ ЕГО НА ТАРЕЛКУ И ЗАПОЛНЯЕМ ЦИЛИНДР СЛОЯМИ. ПЕРВЫЙ- ЯЙЦО. ВТОРОЙ - ЛУК. ТРЕТИЙ - ЯБЛОКО. ПОСЛЕДНИЙ - СЫР. СНИМАЕМ АККУРАТНО ФОРМОЧКУ-ЦИЛИНДР, УКРАШАЕМ СВЕРХУ ОРЕХАМИ (ГРЕЦКИМИ, АРАХИСОМ ИЛИ ДАЖЕ КЕДРОВЫМИ) А ДАЛЬШЕ КАК ФАНТАЗИЯ ПОДСКАЖЕТ. ПРИЯТНОГО!!!

 

 

Печенье "Пальцы ведьмы"

 

Печенье, похожее на бледные пальцы ведьмы или бабы Яги, для ногтей используется  миндаль.

• Сливочное масло......................200 гр. ( достать заранее из холодильника )
• Сахарная пудра........................1 стакан ( 200 гр )
• Яйцо........................................1 шт.
• Миндальный экстракта или Амаретто, или коньяк 1 ч. л.
• Ваниль......................................1 ч. л.
• Мука.........................................2 и 2 / 3 стакана муки ( 350 гр )
• Разрыхлитель.............................1 ч. л.
• Соль..........................................1 ч. л.
• Миндаль целиком.......................3 / 4 стакана ( 100 гр )

Взбить мягкое сливочное масло, добавить сахар, снова взбить хорошо ( 3 - 4 минуты).

Добавить яйцо, миндальный экстракт и ваниль, опять взбейте.

Постепенно вводите просеянную муку, просеянный разрыхлитель и соль, постоянно взбивая.

Поставьте тесто в холодильник на 20 - 30 минут.

Разогрейте духовку до 160 С. Слегка смажьте маслом противень для выпечки или застелите бумагой для выпечки.

Достаньте тесто из холодильника.
Отрежьте небольшой лист бумаги для выпечки.

Выкладываем по 1 ч. л. на лист пергамента. ( остальное тесто обратно в холод ). С помощью бумаги скатайте тесто в тонкое печенье в форме пальца.

Прижмите один миндаль на конец каждого печенья, чтобы придать ему вид длинного ногтя. Сожмите печенье два раза, чтобы у вас получились костяшки пальцев. Можно также нарезать тесто острым ножом в тех же точках, чтобы печенье стало больше похоже на пальцы.

Выкладываем готовое печенье на противень для выпечки.

Выпекать в предварительно разогретой ( 160 гр ) духовке до тех пор, пока печенье не подрумянится, примерно 20 - 25 минут.

Приятного аппетита и ничего не бойтесь!

ИСТОЧНИК:    

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43424622022/Pechene-%22Paltsyi-vedmyi%22

 

Ореховое печенье

 

http://4vkusa.ru/%D0%B2%D1%8B%D0%BF%D0%B5%D1%87%D0...%D1%87%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5

 

 

Мильфей "Крокканте семифреддо с кофе и шоколадом" или Торт с любовью!

Спешу поделиться прекрасным чудо - тортом!!! Рецепт Нины из Питера

 Приготовьте для любимых несравненную сладостную прелесть!

Необходимые продукты:

БИСКВИТ:

Яйца............................................................2 шт.
Сахар..........................................................60 гр ( в столовой л. - 25 гр, в чайной - 8 гр )
Мука............................................................60 гр ( в столовой л. - 25 гр, в чайной л. - 8 гр )
Крахмал.......................................................12 гр ( в столовой л. - 30 гр, в чайной л. - 9 гр )
Соль.............................................................щепотка
Разрыхлитель................................................1 ч. л.

В первый день ( или вечер ) выпекаем бисквит.

2 яйца взбиваем с 60 гр сахара до получения густой кремообразной массы ( около 10 минут ).

Разогреваем духовку до 180 гр.

В отдельной посуде смешиваем 60 гр муки, 12 рг крахмала, 1 / 4 ч.л. соли и 1 ч. л. разрыхлителя. Затем постепенно сухую смесь смешиваем с яичной, и перемешиваем до получения однородной массы, либо ложкой, либо на маленькой скорости миксера.

В форму диаметром 23 см кладем бумагу для выпечки, затем выкладываем тесто.

И выпекаем в духовке около 30 минут. Готовность проверяем деревянной лучиной ( спичкой или зубочисткой). Затем бисквит охлаждаем.

ШОКОЛАДНАЯ ПРОСЛОЙКА:

200 гр горького шоколада ( с большим содержанием какао ).

Ставим кастрюлю на огонь, налив в нее немного воды. Как закипит, ставим сверху еще одну кастрюлю, в которую мелко ломаем шоколад. Аккуратно помешивая, доводим до растворения шоколада. Прослойка готова. Снимаем с огня, ставим на подставку.

Берем кальку, пекарскую бумагу и обводим тарелку ( 20 см ) 5 раз ( 5 заготовок ).

Немного остывший шоколад, лопаткой или широким ножом наносим на заготовки в виде дисков, аккуратно распределяя. ( примерно 40 гр на диск, весов у меня нет, делала на глаз )

Складываем на ровную досточку друг на друга, круг на круг ( сверху кладем еще одну ровную досточку, не очень тяжелую ). Убираем в морозилку!!!

ИТАЛЬЯНСКАЯ МЕРЕНГА:

Приступаем к изготовлению меренги. Очень советую для изготовления куличей, прекрасно держится и не тает, очень вкусна!!!

Кекс " Венец Арлекино " http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43748248391/Keks-%22-Venets-Arlekino-%22-ot-Imbir. делала с такой меренгой, супер!

Белки..............................................................4 шт.
Сахар..............................................................260 гр
Кипяток...........................................................80 мл

4 белка взбиваем до устойчивых пиков.

260 гр сахара заливаем 80 мл кипятка, и хорошенько размешиваем, чтобы большая часть сахара успела раствориться.

Ставим кастрюльку с сахаром на средний огонь, и интенсивно мешаем, чтобы сахар растворился. Держим кастрюльку на огне до того момента, пока на дне кастрюльки не начнут появляться пузырьки. Мы только доводим до кипения, но не кипятим!

Полученный сироп снимаем с плиты и сразу же тонкой струйкой вливаем во взбитые белки, при этом взбивая смесь миксером. Продолжаем взбивать в течение еще 15 минут. За это время масса побелеет, станет гладкой и блестящей. Полученную меренгу накроем пищевой пленкой и уберем в холодильник!!!

КРЕМ ТИРАМИСУ:

Желтки..............................................................5 шт.
Сахар................................................................250 гр

Размешаем в кастрюльке 5 желтков с 250 г сахара, и поставим ее либо на водяную баню, либо на медленный огонь ( лучше на баню ).

Взбиваем желтки примерно 5 минут, пока масса не побелеет и слегка не увеличится в объеме. Затем крем также накрываем пленкой и убираем в холодильник!!!

КОФЕЙНЫЙ КРЕМ:

Сливки (от 33%)...................................................550 гр
Крепкое кофе с сахаром........................................100 мл
Растворимый кофе.................................................20 гр ( в столовой л. - 15 гр )

Взбиваем 550 г сливок до устойчивых пиков. ( сливки и посуду охладить! ) 

150 гр крема " Тирамису " смешиваем со 100 мл крепкого кофе с сахаром и 20 г растворимого кофе.

Затем добавляем 175 гр " Итальянской меренги ", и аккуратно перемешиваем венчиком.

Весов нет, делала на глаз.

В последнюю очередь вводим взбитые сливки и аккуратно размешиваем до получения однородной массы.

Начинаем первую часть сборки торта.

Берем форму ( 20 см ) и выстилаем ее пекарской бумагой. ( края должны свисать за форму, чтобы потом легко можно было вытащить заготовку.

Достаем из морозилки первый шоколадный диск и широким ножом снимаем с кальки, выкладываем в форму.

Покрываем 1 / 4 частью приготовленного кофейного крема. Так выкладываем все шоколадные коржи и покрываем кремом. Последний корж БЕЗ КРЕМА!

Убираем заготовку в морозильник до следующего дня или на 3 - 4 часа ( если время поджимает ).

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ:

Сливки (от 33%)...........................................................335 гр
Маскарпоне ( можно вместо него использовать Крем - Бонжур, Альметте + крем фреш 1 : 1 ) - 335 гр

Взбиваем 335 гр сливок. Затем смешиваем остаток крема " Тирамису " - ( 200 гр ) с 335 гр маскарпоне.

Добавляем в крем оставшиеся 130 гр " Итальянской меренги " и перемешиваем.
В последнюю очередь аккуратно вводим взбитые сливки.

Начинаем финальную сборку торта:

На дно формы 23 см выкладываем бисквит и пропитываем его 100 мл кофе.

Ставим бортики из бумаги для выпечки. На бисквит выкладываем примерно 1 / 4 часть " Сливочного крема ", заполняя пространство между ним и формой, и убираем форму в морозилку минимум на три часа, чтобы крем хорошенько застыл!!! ( Остаток крема храним в холодильнике! )

Начинаем финальную сборку торта:

На дно формы 23 см выкладываем бисквит и пропитываем его 100 мл кофе.

Ставим бортики из бумаги для выпечки. На бисквит выкладываем примерно 1 / 4 часть " Сливочного крема ", заполняя пространство между ним и формой, и убираем форму в морозилку минимум на три часа, чтобы крем хорошенько застыл!!! ( Остаток крема храним в холодильнике! )

Приятного Вам аппетита!!! И не бойтесь приготовить чудо - торт, он нечто волшебное!!!

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43378994605/Milfey-...i-shokoladom%22-ili-Tort-s-lyu

 

Штрудель. Как приготовить правильно

http://www.foodclub.ru/blogs/group/53/blog/587/?subscribe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. Тесто для штруделя (вытяжное тесто).
Вытяжное тесто для штруделя состоит из муки, воды, жира и иногда яйца (целиком или только желтка). Мука и вода — это основа теста. Жир обязательно добавляется в тесто для его смягчения и увеличения эластичности. В постных рецептах используется растительное масло, в сладких штруделях — чаще всего растопленное сливочное или топленое масло, в несладких овощных пирогах — смалец.
Яйца делают тесто плотнее, такое тесто лучше подходит для сочных начинок (например, вишни), но хуже растягивается.
Некоторые рецепты штруделя предусматривают добавление кислоты (лимонной, уксуса и т.п.). Это увеличивает эластичность теста, а кроме того оно становится более рассыпчатым. Кроме того, в тесто даже для сладких штруделей добавляется соль.

Рецепт:

http://www.foodclub.ru/blogs/group/53/blog/587/?subscribe

 

Куриный рулет с перцем

Необыкновенно вкусный куриный рулет с начинкой из бекона, сыра и сладкого перца понравится всей семье!

РЕЦЕПТ:

http://food.passion.ru/l.php/kurinyi-rulet-s-pertsem.htm

Торт Захер

Шоколадный торт Захер знают и ценят во всем мире. Этот шоколадный шедевр является традиционным австрийским  десертом.  Рецепт торта Захер был придуман 16-ти летним учеником пекаря Францом Захер в 1832 году. История гласит, что юный Франц однажды замещал заболевшего повара и приготовил  этот торт на ужин Принца Фон Миттерних Виннесбурга. После некоторых раздумий, Франц Захер решил объединить  простые ингредиенты - шоколад и варенье, и получился сладкий и вкусный торт.

Видимо, торт на ужине имел большой успех, и с этого момента  торт стал  называться по фамилии юного повара  - Захер. С этого момента слава о вкуснейшем шедевре распространилась по всему миру. Многие стали готовить торт Захер.  Но оригинал рецепта  ревниво охраняется  в Вене и по сей день не разглашается никому.

В настоящее время  в Вене два отеля отстаивают право на приготовление торта Захер по оригинальному рецепту – это  Империал отель и отель Реджина.

Приготовление торта Захер по данному рецепту займет примерно 2 часа

Ингредиенты на 12 персон (форма диаметром 24 см):

[url]http://edachok.ru/prezent/1104-tort-zaher.html[/url]

 

Немецкий штоллен

Я сознательно не называю штоллен Дрезденским, потому как на мой взгляд Дрезденский - это тот, что печется в Дрездене. А мы печем просто штоллен.
Рецепт появился на одесском форуме в прошлом году и вызвал самый настоящий бум - все пекли штоллены и все хвастались.
Штоллены должны вызреть не меньше трех недель, поэтому печем мы их в начале декабря - числах в десятых и тогда к Рождеству получаем восторг.

Немецкий штоллен

Я сознательно не называю штоллен Дрезденским, потому как на мой взгляд Дрезденский - это тот, что печется в Дрездене. А мы печем просто штоллен.
Рецепт появился на одесском форуме в прошлом году и вызвал самый настоящий бум - все пекли штоллены и все хвастались.
Штоллены должны вызреть не меньше трех недель, поэтому печем мы их в начале декабря - числах в десятых и тогда к Рождеству получаем восторг.

Итак, нам нужно
для теста:
300 гр. изюма разных сортов и цветов (можно брать по 100 грамм трех сортов, можно - по 50 - шести, как угодно)
250 мл коньяка или какого-то алкоголя, чтобы замочить изюм (моя сестричка делает с ромом, я смешивала коньяк с водкой 50\50)
50 грамм миндаля
150 грамм апельсиновых цукатов (но можно любые - разноцветные)
50 грамм вишневых цукатов (не обязательно, но придает красивый вид и свой привкус)
50 грамм кураги
1 лимон
60 гр. прессованных дрожжей
1 стакан молока
300 грамм сливочного масла
2 яйца
1/2 стакана сахара
4 стакана муки
Щепотка соли
ванильный сахар 4-6 пакетиков, можно заменить ванильной эссенцией

Для посыпки:
масло сливочное - примерно 100 грамм
сахарная пудра - около 400 грамм

Если мы печем завтра, то сегодня -
Курагу и изюм на ночь заливаем коньяком и оставляем настояться.
За минут 10 до "действа" я еще добавляю в этот коньяк цукаты. Но можно их потом перемешать с изюмом и курагой, после сливания коньяка.
Перед процессом замеса теста коньяк сливаем (в первый раз я вылила в раковину, а потом стало жалко, так что теперь я уже сливаю в бутылку и использую потом для ароматизации выпечки. Пить не рекомендую, неизвестно, чем там обрабатывают эти сухофрукты).
Режем курагу.
Миндаль на 15 минут заливаем кпятком, снимаем с него шкурку, тоже режем.
С лимона снимаем цедру, добавляем ее в смесь изюма, кураги, цукатов и миндаля.
Пусть оно все себе лежит.
В стакане теплого молока разводим 60 грамм живых дрожжей, добавляем столовую ложка сахара и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем на полчаса в теплом месте, чтобы подошло. Я немного нагреваю духрвку, потом ее выключаю и в ней ставлю подходить. Главное, чтобы она нагрелась не сильно.
В это время в миску насыпаем 4 стакана муки, полстакана сахара, пол чайной ложки соли, ванильный сахар или ванилин и размягченное сливочное масло. Все это перетираем руками в крошку. Миска должна быть большая. потому что в нее потом вольется опара.
Добавляем 2 яйца и подошедшую опару. хорошо вымешиваем тесто. Оно получается довольно крутым, но не как на хлеб - мягче. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место подойти еще на час.
Через час в тесто добавляем нашу смесь из изюма, цукатов, орехов и хорошо вымешиваем.
Снова оставляем тесто в теплом месте подойти - опять на час.
Теперь делим тесто на 2 части. Каждую из них формируем в виде приплюснутого овала.
Это удобно сразу делать на противне, чтобы потом не переносить. Противень нужно смазать. Но мне удобнее использовать бумагу для выпечки. А если у вас есть силиконовый коврик - так это вообще будет сказка. У меня его нет, я пока его себе только хочу.
Ребром ладони посередине делаем небольшое углубление и складываем штоллен пополам, т.е. одну часть лепешки накладываем на другую, как заворачиваем или пеленаем.
Разогреваем духовку на 180 градусов, в это время наши штоллены еще чуть подходят. Очень удобно между ними поставить заслонку - да хотя бы рулон фольги, тогда они будут расти вверх, а не вширь и не склеятся.
В разогретую духовку отправляем штоллены и печем их около часа.
У готовых штолленов получается достаточно плотная корочка - так и должно быть.
Даем им остыть, но немного - так, чтобы можно было безболезненно держать рукой, но при этом штоллен не холодный.
Теперь их нужно обмазать и обсыпать. Растопленным сливочным маслом обмазываем полностью штоллен и присыпаем сахарной пудрой.

Очень удобно сначала положить его на руку "вниз головой", обмазать маслом, посыпать пудрой, лучше через сито, посыпать надо хорошо - чтобы слой был плотный, а потом накрыть фольгой и перевернуть вместе с ней на стол. Обмазываем штоллен полностью и засыпаем пудрой.
Эта выпечка символизирует образ новорожденного Христа-младенца в пеленках, поэтоу "пеленка" должна быть белоснежная и плотная. Заворачиваем его в фольгу и в полтенце и прячем в прохладное место. У меня они хранятся на балконе застекленном. Через три недели - открываем и поражаемся тому, как это вкусно.
Самое сложное знаете что? Отогнать родных и не показать, а где же это спрятано.
Мой муж уже знает, что штоллен долго вызревает, а вот в первый раз он сказал, что "такой подлости от меня не ожидал" - такими запахами пропитать всю квартиру и не дать даже кусочек!
Но я сжалилась - специально испекла небольшой такой - как булочка, чтобы сравнить свежеиспеченный и настоянный. Настоянный - вкуснее.
По эссенциям - при желании можно их добавлять, лучше всего тут "работает" миндальная или ромовая, но по сути - он и так получается очень ароматным.
Еще у нас есть "упрощенный вариант" выпечки штоллена - без опары, соответственно. меньше времени на него уходит, но это в следующий раз)

Источник: 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43950061261/Nemetskiy-shtollen

 

Как отличить настоящий пчелиный мед?



Натуральный и поддельный мед. Инфографика: РИА-Новости

Один мой знакомый пасечник утверждает, что с помощью тростникового сахара легко "забодяжит" такой прекрасный мед, что не всякая лаборатория отличит от настоящего. Мол, надеяться можно лишь на совесть пчеловода.

Читать далее...

Расчет концентрации уксуса



Все время забываю как рассчитать концентрацию уксуса,а сейчас самое время делать заготовки.Если на бутылочке нет такой памятки
* 9% - 1 ложка эссенции/7 ложек воды
* 6% - 1 ложка эссенции/11 ложек воды
* 3% - 1 ложка эссенции/22 ложки воды
этот онлайн калькулятор поможет рассчитать необходимое количество воды и уксуса в пропорциях заданной концентрации для получения уксуса необходимого процента концентрации.

сахарная глазурь

Это белоснежная, блестящая сметанообразная масса.
Она улучшает вкус изделия и предохраняет его от засыхания.
В зависимости от густоты глазури ей можно покрывать изделие целиком или рисовать по изделию при помощи кондитерского шприца.
Приготовление глазури не занимает много времени.

СОСТАВ
САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ
1 стакан сахарной пудры, 4 ст ложки воды, ароматизаторы и красители по вкусу
САХАРНО-БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ
1 стакан сахарной пудры, 1 яичный белок, 1 ч ложка лимонного сока


САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ

Сахарную пудру высыпать в кастрюлю, влить теплую воду и при желании добавить ароматические вещества. (Вместо воды можно взять сок лимона).
Нагреть глазурь, помешивая деревянной ложкой, до теплого состояния (~40°С).
Если глазурь слишком жидкая - добавить еще сахарной пудры, если густая - воды.

Глазурь можно окрасить в любой цвет пищевыми красителями.
Жидкая глазурь наносится кисточкой сразу после ее приготовления.
Также можно положить изделие на решетку, подставить снизу тарелку и облить глазурью изделие.
Глазурь медленно сохнет и поэтому изделия, покрытые глазурью, можно подсушить в духовке при t=80~100°С.



САХАРНО-БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ

В сахарную пудру влить лимонный сок и яичный белок. Хорошо растереть деревянной ложкой или миксером до получения однородной массы.

Глазурь должна быть в меру густой и достаточно текучей, чтобы она покрывала поверхность изделия, обтекая ее.
При добавлении большего количества пудры получится густая глазурь, которой можно рисовать или склеивать разные части изделия (см. первое фото).

Если поверхность изделия предварительно покрыть тонким слоем повидла или джема, глазурь становится более глянцевой и ровнее покрывает поверхность.
сахарная глазурь с какао
лимонная глазурь
глазурь из ирисок
шоколадная глазурь

ИСТОЧНИК И ОПИСАНИЕ ГЛАЗУРЕЙ http://www.good-cook.ru/tort/tort_055.shtml

Джем из острого перца


Джем из острых перчиков – штука настолько универсальная, что сейчас я и сам удивляюсь, как раньше без нее жил. Этот джем можно подать к любым холодным закускам, от буженины и отварного мяса до сыров и копченостей, можно добавлять в супы, лапшу и к тушеному мясу, можно использовать вместо обычного острого перца, да и просто с хлебом или крекерами такой джем тоже весьма хорош.

Сейчас как раз то самое время года, когда имеет смысл его готовить: баночка с этим острым джемом простоит в холодильнике несколько месяцев, и будет очень кстати, когда начнутся настоящие морозы.

Джем из острого перца

250 мл. джема

2-3 мясистых помидора

8-12 острых перчиков

1 зеленое яблоко

сок 1 лимона

1 небольшая красная луковица

1/2 ст. красного винного уксуса

1/2 ст. сахара
далее

Домашний сыр-брынза

 

Читать далее...

10 СПОСОБОВ ЗАСОЛКИ САЛА... засолка сала «сухим", «горячим»,«мокрым»,маринаде для длительного хранения и ДРУГИМИ СПОСОБАМИ...

http://www.shuxer.ru/recepty/salo-%E2%80%93-sposoby-prigotovleniya.html

 

Читать далее...

Айвовый мармелад


Настоящий мармелад можно приготовить только из абрикосов, айвы или яблок, которые содержат достаточно вяжущего пектина для получения при уваривании массы, застывающей до твердого состояния.

Существует два способа получения мармелада : более древний ближневосточный и французский. Первый вариант очень прост: подслащенное пюре айвы или яблок просто выставляли с неглубоких металлических блюдцах на солнце и собирали потом сгущенные легкие буроватого цвета пластины в керамические кувшины. Понятно, что воспользоваться этим методом можно только там, где много солнечных ясных дней.

Французский способ более привычный и заключается в медленном уваривании фруктов на тихом огне. Часто , даже во Франции , можно встретить мармелад с добавлением сливы, вишни, смородины и других фруктов. Никакой фальсификации в этом нет, просто количество указанных фруктов не должно превышать четверти от общего веса, тогда мармелад получается привычной консистенции. А вот наличие желатина, крахмала или красителей говорит об дешевой имитации настоящего мармелада.далее

Аджика яблочная (очень вкусная)

 Вкуснейшая аджика. Я еe делаю каждый год по 2 -3 порции, потому что быстро съедается. Подходит ко многим блюдам(мясо, птица, пюре). Можно использовать как приправу(например к борщу, к рагу). Вобщем настолько хороша, что не опишешь надо пробовать и наслаждатся прекрасным вкусом:-)........... (простите если есть на сайте такой рецепт, искала по поисковику не нашла)

далее